Guguluf rempli de confiture de coing
J'ai préparé ce guguluf plusieurs fois lorsque j'avais de la confiture de coing à la maison, généralement après qu'un pot non ouvert soit resté de l'hiver. C'est le genre de gâteau que l'on fait un jour ordinaire, mais qui convient aussi aux occasions, car il a fière allure et n'est pas compliqué. Ce que j'aime, c'est que vous n'avez pas besoin d'ingrédients ou d'ustensiles sophistiqués.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (sans décoration complexe)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes, selon le four
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, dessert pour la famille ou les invités
Ingrédients
6 blancs d'œufs
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
a une pincée de sel
d'huile pour graisser le moule
farine pour fariner le moule
Pour la garniture :
1 pot de confiture de coing (400 g)
Pour la décoration :
crème chantilly
chocolat blanc
cerises acides
Méthode de préparation
1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans cette recette, seuls les blancs d'œufs sont utilisés. Mettez-les dans un bol propre avec une pincée de sel.
2. Battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Commencez à ajouter le sucre progressivement, cuillère par cuillère, et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
3. Ajoutez l'extrait de vanille et les deux sachets de sucre vanillé à la meringue et mélangez brièvement pour combiner les saveurs.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la meringue à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule. Mélangez délicatement, avec des mouvements de bas en haut, pour ne pas dégonfler la pâte.
5. Préparez le moule à guguluf. Graissez-le bien avec de l'huile et farinez-le pour éviter que le gâteau ne colle.
6. Versez la moitié de la pâte dans le moule et nivelez légèrement.
7. Dans le reste de la pâte, ajoutez une cuillère à soupe de cacao et mélangez bien pour incorporer uniformément.
8. Versez la pâte au cacao sur la pâte blanche, également dans le moule.
9. Préchauffez le four à 180°C, chaleur normale, pas ventilée.
10. Placez le moule avec la pâte dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 35-45 minutes, mais vérifiez avec un cure-dent après 35 minutes. S'il en ressort propre du centre, c'est prêt.
11. Retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir pendant 10-15 minutes. Retirez délicatement le guguluf sur une grille ou une assiette pour le laisser refroidir complètement.
12. Une fois refroidi, coupez le gâteau horizontalement en deux moitiés égales. Utilisez un long couteau avec précaution pour ne pas le casser.
13. Creusez doucement la moitié inférieure, juste assez pour faire de la place pour la confiture. Ne creusez pas trop pour ne pas affiner les parois.
14. Remplissez l'espace créé avec la confiture de coing, puis couvrez avec la partie supérieure comme un couvercle.
15. Enfin, décorez avec de la crème chantilly, du chocolat blanc râpé et des cerises acides. La quantité de décoration n'est pas stricte, ajoutez autant que vous le souhaitez ou que vous avez sous la main.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau rapide si vous avez des blancs d'œufs restants, et la garniture peut varier selon la confiture que vous avez. Il est intéressant à couper, pas trop sucré, et se conserve bien au réfrigérateur. Il ne prend pas beaucoup de temps ni d'espace.
Conseils et variations
Conseils
- Ne sautez pas l'étape de graissage et de farinage du moule, sinon vous risquez qu'il colle lors du démoulage.
- Lorsque vous creusez le bas, laissez une marge d'au moins 1 cm.
- Battez suffisamment les blancs d'œufs pour aérer la pâte.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper horizontalement.
Substitutions
- La confiture de coing peut être remplacée par une autre confiture plus ferme (comme l'abricot ou la cerise acide, si vous préférez un goût différent).
- La crème chantilly pour la décoration peut être remplacée par une couche de yaourt épais mélangé avec du sucre glace si vous voulez quelque chose de plus léger.
- Au lieu de chocolat blanc râpé, vous pouvez utiliser des flocons d'amandes ou des noix hachées.
Variations
- Vous pouvez le faire avec moitié farine blanche et moitié farine complète pour une pâte plus dense.
- Si vous n'avez pas de moule à guguluf, vous pouvez utiliser un moule à cake classique, mais il n'aura pas le même aspect à la fin.
- Pour la décoration, vous pouvez également utiliser des fruits frais si c'est la saison.
Idées de service
- Servez avec du café ou comme dessert après le déjeuner.
- Il peut également être emporté en pique-nique ou en voyage ; il ne fuit pas si la confiture est épaisse.
- Il peut être coupé en petites portions pour des plateaux de desserts assortis.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des œufs entiers au lieu de seulement des blancs ?
Non pour cette recette ; sinon, la texture finale ne sera pas aussi aérienne. Elle repose sur des blancs d'œufs battus.
2. Puis-je ajouter des noix à la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées à la partie cacao si vous le souhaitez. Mélangez-les à la fin, avant de verser.
3. Que faire si je n'ai pas de moule à guguluf ?
Vous pouvez cuire dans un moule à cake ou un moule rond. La découpe horizontale sera plus simple, mais cela ne ressemblera pas à la même chose à la fin.
4. Puis-je utiliser un autre type de confiture ?
Oui, mais choisissez-en une qui n'est pas trop liquide, pour qu'elle ne fuie pas lors de la portion.
5. Le guguluf rempli peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas, car la texture de la garniture et de la pâte peut souffrir lors de la décongélation.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une tranche (sur 10) : environ 210-240 kcal, selon la quantité de confiture et de crème que vous ajoutez.
Glucides : 40-45g
Protéines : 4-5g
Graisses : 3-5g
Ce sont des estimations, les valeurs peuvent varier selon le type de confiture et de décoration utilisés.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La crème dure moins longtemps, donc si vous savez que vous ne mangerez pas tout le jour même, mettez la crème seulement sur les tranches au moment de servir. Ce n'est pas le genre de gâteau qui se réchauffe bien. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, ne le décorez pas avant le jour du service.
J'ai préparé ce guguluf plusieurs fois lorsque j'avais de la confiture de coing à la maison, généralement après qu'un pot non ouvert soit resté de l'hiver. C'est le genre de gâteau que l'on fait un jour ordinaire, mais qui convient aussi aux occasions, car il a fière allure et n'est pas compliqué. Ce que j'aime, c'est que vous n'avez pas besoin d'ingrédients ou d'ustensiles sophistiqués.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (sans décoration complexe)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes, selon le four
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, dessert pour la famille ou les invités
Ingrédients
6 blancs d'œufs
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
a une pincée de sel
d'huile pour graisser le moule
farine pour fariner le moule
Pour la garniture :
1 pot de confiture de coing (400 g)
Pour la décoration :
crème chantilly
chocolat blanc
cerises acides
Méthode de préparation
1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans cette recette, seuls les blancs d'œufs sont utilisés. Mettez-les dans un bol propre avec une pincée de sel.
2. Battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Commencez à ajouter le sucre progressivement, cuillère par cuillère, et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
3. Ajoutez l'extrait de vanille et les deux sachets de sucre vanillé à la meringue et mélangez brièvement pour combiner les saveurs.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la meringue à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule. Mélangez délicatement, avec des mouvements de bas en haut, pour ne pas dégonfler la pâte.
5. Préparez le moule à guguluf. Graissez-le bien avec de l'huile et farinez-le pour éviter que le gâteau ne colle.
6. Versez la moitié de la pâte dans le moule et nivelez légèrement.
7. Dans le reste de la pâte, ajoutez une cuillère à soupe de cacao et mélangez bien pour incorporer uniformément.
8. Versez la pâte au cacao sur la pâte blanche, également dans le moule.
9. Préchauffez le four à 180°C, chaleur normale, pas ventilée.
10. Placez le moule avec la pâte dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 35-45 minutes, mais vérifiez avec un cure-dent après 35 minutes. S'il en ressort propre du centre, c'est prêt.
11. Retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir pendant 10-15 minutes. Retirez délicatement le guguluf sur une grille ou une assiette pour le laisser refroidir complètement.
12. Une fois refroidi, coupez le gâteau horizontalement en deux moitiés égales. Utilisez un long couteau avec précaution pour ne pas le casser.
13. Creusez doucement la moitié inférieure, juste assez pour faire de la place pour la confiture. Ne creusez pas trop pour ne pas affiner les parois.
14. Remplissez l'espace créé avec la confiture de coing, puis couvrez avec la partie supérieure comme un couvercle.
15. Enfin, décorez avec de la crème chantilly, du chocolat blanc râpé et des cerises acides. La quantité de décoration n'est pas stricte, ajoutez autant que vous le souhaitez ou que vous avez sous la main.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau rapide si vous avez des blancs d'œufs restants, et la garniture peut varier selon la confiture que vous avez. Il est intéressant à couper, pas trop sucré, et se conserve bien au réfrigérateur. Il ne prend pas beaucoup de temps ni d'espace.
Conseils et variations
Conseils
- Ne sautez pas l'étape de graissage et de farinage du moule, sinon vous risquez qu'il colle lors du démoulage.
- Lorsque vous creusez le bas, laissez une marge d'au moins 1 cm.
- Battez suffisamment les blancs d'œufs pour aérer la pâte.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper horizontalement.
Substitutions
- La confiture de coing peut être remplacée par une autre confiture plus ferme (comme l'abricot ou la cerise acide, si vous préférez un goût différent).
- La crème chantilly pour la décoration peut être remplacée par une couche de yaourt épais mélangé avec du sucre glace si vous voulez quelque chose de plus léger.
- Au lieu de chocolat blanc râpé, vous pouvez utiliser des flocons d'amandes ou des noix hachées.
Variations
- Vous pouvez le faire avec moitié farine blanche et moitié farine complète pour une pâte plus dense.
- Si vous n'avez pas de moule à guguluf, vous pouvez utiliser un moule à cake classique, mais il n'aura pas le même aspect à la fin.
- Pour la décoration, vous pouvez également utiliser des fruits frais si c'est la saison.
Idées de service
- Servez avec du café ou comme dessert après le déjeuner.
- Il peut également être emporté en pique-nique ou en voyage ; il ne fuit pas si la confiture est épaisse.
- Il peut être coupé en petites portions pour des plateaux de desserts assortis.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des œufs entiers au lieu de seulement des blancs ?
Non pour cette recette ; sinon, la texture finale ne sera pas aussi aérienne. Elle repose sur des blancs d'œufs battus.
2. Puis-je ajouter des noix à la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées à la partie cacao si vous le souhaitez. Mélangez-les à la fin, avant de verser.
3. Que faire si je n'ai pas de moule à guguluf ?
Vous pouvez cuire dans un moule à cake ou un moule rond. La découpe horizontale sera plus simple, mais cela ne ressemblera pas à la même chose à la fin.
4. Puis-je utiliser un autre type de confiture ?
Oui, mais choisissez-en une qui n'est pas trop liquide, pour qu'elle ne fuie pas lors de la portion.
5. Le guguluf rempli peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas, car la texture de la garniture et de la pâte peut souffrir lors de la décongélation.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une tranche (sur 10) : environ 210-240 kcal, selon la quantité de confiture et de crème que vous ajoutez.
Glucides : 40-45g
Protéines : 4-5g
Graisses : 3-5g
Ce sont des estimations, les valeurs peuvent varier selon le type de confiture et de décoration utilisés.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La crème dure moins longtemps, donc si vous savez que vous ne mangerez pas tout le jour même, mettez la crème seulement sur les tranches au moment de servir. Ce n'est pas le genre de gâteau qui se réchauffe bien. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, ne le décorez pas avant le jour du service.
Ingrédients
6 blancs d'œufs, 1 tasse de farine, 1 tasse de sucre, 1 sachet de levure, 1 essence de vanille, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de cacao, une pincée de sel, huile pour graisser le moule, farine pour fariner le moule. Pour la garniture : 1 pot de confiture de coing (400 g). Pour la décoration : crème fouettée, chocolat blanc, cerises.