Desert chec marmorat cu albuș spumat

Desert chec marmorat, cu albușuri spumate și sirop fierbinte, iese pufos și cu dungi maro din cacao. Jumătate din aluat se amestecă cu cele două linguri de cacao, iar straturile alb și maro se pun în tavă alternativ. La albușuri mă uit cel mai atent, pentru că de ele depinde cât de pufos iese checul. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 12. Aproximativ 305 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 ouă
270 g zahăr
8 linguri de apă
1/4 linguriță sare
300 g făină
1/2 plic praf de copt
8 linguri ulei
2 linguri cacao
1 linguriță esență de vanilie

Preparare

1. Puneți pe foc zahărul cu cele 8 linguri de apă și lăsați să fiarbă până obțineți un sirop, cam 5 minute. 2. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă cu 1/4 linguriță sare. 3. Peste albușurile spumate adăugați treptat sirupul fierbinte, bătând continuu. 4. Amestecați gălbenușurile cu uleiul, apoi adăugați-le peste albușuri. 5. Adăugați făina amestecată cu praful de copt și, la final, esența de vanilie. Amestecați ușor. 6. Împărțiți compoziția în două. Într-o jumătate amestecați cele 2 linguri de cacao. 7. Încingeți cuptorul la 180°C. Tapetați tăvile cu hârtie de copt. Puneți în fiecare tavă un strat din compoziția albă, apoi unul din cea maro, și tot așa până terminați amândouă compozițiile. 8. Introduceți tăvile în cuptorul încins, 35-40 de minute, până când scobitoarea iese uscată. 9. Scoateți tăvile din cuptor și lăsați checurile în tavă 10 minute.

Note

Checul se taie felii groase, când s-a răcit bine, și se bea cu un ceai negru. Seamănă cu un pandișpan, dar aici zahărul intră în albuș sub formă de sirop. Sirupul e pasul pe care oamenii îl grăbesc, însă dacă se lasă prea mult pe foc și se face maro, checul ia gust amărui. Ouăle se sparg pe rând, în boluri separate, pentru că un gălbenuș ajuns în albuș nu lasă spuma să se facă. Ouăle merg mai ușor bătute la temperatura camerei, iar cacaoul trebuie să fie neîndulcit, ca dungile să iasă contrastante. Feliile tăiate cu un cuțit de pâine rămân curate, iar miezul nu se strivește. Esența de vanilie poate fi înlocuită cu 1 linguriță esență de lămâie, la fel de bine. Checul conține gluten și ouă, iar acoperit se ține până la 3 zile la frigider.