Chec marmorat mit Eischnee

Name: Chec marmorat mit Eischnee
Ingredients: 8 Eier; 270 g Zucker; 8 Esslöffel Wasser; 1/4 Teelöffel Salz; 300 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 8 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Kakao; 1 Teelöffel Vanilleessenz

Wüste - Chec marmorat mit Eischnee von Tania G. - Recipia Rezepte

Chec marmorat, ein lockerer Kuchen aus Rumänien mit geschlagenem Eiweiß und heißem Sirup, wird fluffig und mit braunen Streifen vom Kakao. Die Hälfte des Teigs wird mit den zwei Esslöffeln Kakao vermischt, und die hellen und braunen Schichten kommen abwechselnd in die Form. Beim Eiweiß schaue ich am genauesten hin, denn davon hängt ab, wie fluffig der Chec wird. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 12. Etwa 305 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

8 Eier
270 g Zucker
8 Esslöffel Wasser
1/4 Teelöffel Salz
300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
8 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Vanilleessenz

Zubereitung

1. Zucker mit 8 Esslöffeln Wasser aufsetzen und kochen lassen, bis ein Sirup entsteht, etwa 5 Minuten. 2. Eiweiß von den Eigelben trennen. Das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz steif schlagen. 3. Den heißen Sirup nach und nach zum steifen Eiweiß geben und dabei ständig weiterschlagen. 4. Eigelbe mit dem Öl verrühren, dann über das Eiweiß geben. 5. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und zum Schluss die Vanilleessenz. Vorsichtig unterheben. 6. Die Masse in zwei Hälften teilen. In eine Hälfte 2 Esslöffel Kakao einrühren. 7. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Formen mit Backpapier auskleiden. In jede Form eine Schicht von der hellen Masse geben, dann eine von der dunklen, und so weiter, bis beide Massen aufgebraucht sind. 8. Die Formen in den vorgeheizten Ofen schieben, 35-40 Minuten, bis das Holzstäbchen trocken herauskommt. 9. Die Formen aus dem Ofen nehmen und die Kuchen 10 Minuten in der Form lassen.

Hinweise

Der Chec wird in dicke Scheiben geschnitten, wenn er gut abgekühlt ist, und dazu trinkt man einen schwarzen Tee. Er erinnert an einen Biskuit, nur geht hier der Zucker als Sirup in das Eiweiß. Der Sirup ist der Schritt, den viele beschleunigen, aber wenn er zu lange auf dem Herd bleibt und braun wird, schmeckt der Chec bitter. Die Eier werden einzeln in getrennten Schüsseln aufgeschlagen, denn ein Eigelb im Eiweiß lässt den Schnee nicht entstehen. Eier lassen sich bei Raumtemperatur leichter schlagen, und der Kakao sollte ungesüßt sein, damit die Streifen kontrastreich werden. Die Scheiben, mit einem Brotmesser geschnitten, bleiben sauber, und die Krume wird nicht zerdrückt. Vanilleessenz kann durch 1 Teelöffel Zitronenessenz ersetzt werden, genauso gut. Der Chec enthält Gluten und Eier, und abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.