Brioșele cu portocale și ciocolată sunt prima opțiune când am chef să coc ceva rapid. De obicei, le fac atunci când am portocale mai zemoase la îndemână și nu vreau să pierd coaja. Mereu dispar repede din tavă, mai ales dacă le las puțin la răcit înainte să le scot. Mă ajută și când trebuie să pregătesc ceva pentru vizite neanunțate, fiindcă nu necesită tehnici complicate sau ingrediente greu de găsit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 12-15 minute
Porții: aproximativ 12 brioșe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, prăjituri de casă
Ingrediente
2 ouă
200 ml suc de portocale (proaspăt, dacă se poate)
150 g zahăr
250 g făină
1 plic praf de copt
80 ml ulei
esență de vanilie (după gust)
coaja rasă de la 1 portocală (nesprăfuită)
1 ciocolată (aprox. 100 g, orice tip vă place)
Mod de preparare
1. Într-un bol, amestec făina cu praful de copt, zahărul și zahărul vanilat (sau esența, dacă folosești). Le las deoparte cât pregătesc partea lichidă.
2. În alt bol, bat ouăle cu un tel până se omogenizează. Adaug sucul de portocale și esența de vanilie. Încep să pun uleiul puțin câte puțin, amestecând mereu.
3. Peste amestecul lichid, torn treptat ingredientele uscate. Folosesc o spatulă, nu mixerul, ca să nu bat compoziția prea mult. Amestec doar cât să nu mai văd făină.
4. Adaug coaja rasă de portocală. Amestec ușor. La final, compoziția are o textură ușor densă, dar nu grea.
5. Împart aluatul în forme de brioșe (folosesc de obicei hârtie specială, dar nu e obligatoriu). Umplu fiecare formă cam trei sferturi.
6. Ciocolata o rup în bucăți potrivite (cuburi sau pătrățele) și pun câte una în mijlocul fiecărei brioșe. Dacă rămâne ciocolată, mai împart pe deasupra.
7. Dau tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180°C, dacă folosiți electric). Le coc 12-15 minute. Sunt gata când cresc și încep să prindă culoare pe margini.
8. Scot brioșele și le las 5 minute în formă înainte să le transfer pe un grătar sau pe un platou.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu am nevoie de mixer sau de ingrediente scumpe. Brioșele ies pufoase și se păstrează moi o zi sau două, fără să devină uscate. Sunt bune și simple, dar ciocolata le dă o textură interesantă când se topește.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosesc portocale cu coajă netratată pentru coaja rasă, mai ales dacă le iau pentru coacere. Dacă ai doar portocale obișnuite, spală-le foarte bine înainte să folosești coaja.
Pentru a verifica dacă s-au copt, înfig o scobitoare lângă ciocolată, nu chiar în mijloc – acolo va rămâne umed.
E important să nu batem prea mult aluatul după ce punem făina, ca să nu iasă brioșele tari.
Înlocuiri
Poți schimba ciocolata cu bucăți de alune sau stafide, dacă nu vrei neapărat ciocolată.
Uleiul se poate înlocui cu unt topit, dar textura va fi puțin diferită.
Zahărul vanilat se poate omite dacă nu îl ai, doar să pui puțin mai multă esență de vanilie.
Variații
Câteodată adaug câteva nuci mărunțite în compoziție.
Pentru o aromă mai pronunțată, uneori folosesc un amestec de portocală și lămâie la coajă.
Se pot face și mini-brioșe, doar că timpul de coacere scade cu câteva minute.
Idei de servire
Le pun deseori la pachet, fiindcă nu se sfărâmă ușor.
Sunt bune și reci, cu iaurt sau lapte, sau ca desert la cafea.
Dacă vreau să fie mai festive, le pudrez cu zahăr după ce se răcesc complet.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de ciocolată merge cel mai bine?
Am folosit atât ciocolată neagră cât și cu lapte, merg ambele. Dacă vrei un gust mai intens, ciocolata neagră e o alegere bună.
2. Se pot face fără coajă de portocală?
Da, dar gustul de portocală nu va fi la fel de pronunțat. Poți pune puțină esență de portocală dacă vrei să compensezi.
3. Dacă nu am suc proaspăt de portocale, merge din cutie?
Merge și sucul de portocale din comerț, dar ideal este să fie fără adaos de zahăr sau conservanți.
4. Pot face compoziția cu o zi înainte?
Nu recomand, pentru că praful de copt începe să reacționeze din momentul în care e amestecat cu lichidele. E mai bine să coaci brioșele imediat.
5. Se pot congela brioșele?
Brioșele rezistă bine la congelator dacă sunt răcite complet înainte, dar textura poate deveni ușor diferită după dezgheț.
Valori nutriționale
Estimare per brioșă (dintr-un total de 12):
Calorii: aproximativ 160 kcal
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 6 g (din ulei și ciocolată)
Carbohidrați: 24 g
Valorile pot varia în funcție de ciocolată și de câtă coajă de portocală folosești. Sucul de portocale adaugă carbohidrați, dar și un plus de vitamine.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie cu capac, până la 2 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, recomand să le pui la frigider sau să le congelezi. Nu ies la fel de bune după mai mult de două zile la temperatura camerei, pentru că încep să se usuce. Dacă vrei să le reîncălzești, le poți pune 10 secunde la microunde, dar nu recomand să le lași mai mult, ca să nu se întărească.
Cam asta e tot ce trebuie să știi pentru brioșele astea cu portocale și ciocolată. Sunt la îndemâna oricui și nu dau bătăi de cap, chiar dacă nu ai experiență cu dulciurile de casă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 12-15 minute
Porții: aproximativ 12 brioșe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, prăjituri de casă
Ingrediente
2 ouă
200 ml suc de portocale (proaspăt, dacă se poate)
150 g zahăr
250 g făină
1 plic praf de copt
80 ml ulei
esență de vanilie (după gust)
coaja rasă de la 1 portocală (nesprăfuită)
1 ciocolată (aprox. 100 g, orice tip vă place)
Mod de preparare
1. Într-un bol, amestec făina cu praful de copt, zahărul și zahărul vanilat (sau esența, dacă folosești). Le las deoparte cât pregătesc partea lichidă.
2. În alt bol, bat ouăle cu un tel până se omogenizează. Adaug sucul de portocale și esența de vanilie. Încep să pun uleiul puțin câte puțin, amestecând mereu.
3. Peste amestecul lichid, torn treptat ingredientele uscate. Folosesc o spatulă, nu mixerul, ca să nu bat compoziția prea mult. Amestec doar cât să nu mai văd făină.
4. Adaug coaja rasă de portocală. Amestec ușor. La final, compoziția are o textură ușor densă, dar nu grea.
5. Împart aluatul în forme de brioșe (folosesc de obicei hârtie specială, dar nu e obligatoriu). Umplu fiecare formă cam trei sferturi.
6. Ciocolata o rup în bucăți potrivite (cuburi sau pătrățele) și pun câte una în mijlocul fiecărei brioșe. Dacă rămâne ciocolată, mai împart pe deasupra.
7. Dau tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180°C, dacă folosiți electric). Le coc 12-15 minute. Sunt gata când cresc și încep să prindă culoare pe margini.
8. Scot brioșele și le las 5 minute în formă înainte să le transfer pe un grătar sau pe un platou.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu am nevoie de mixer sau de ingrediente scumpe. Brioșele ies pufoase și se păstrează moi o zi sau două, fără să devină uscate. Sunt bune și simple, dar ciocolata le dă o textură interesantă când se topește.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosesc portocale cu coajă netratată pentru coaja rasă, mai ales dacă le iau pentru coacere. Dacă ai doar portocale obișnuite, spală-le foarte bine înainte să folosești coaja.
Pentru a verifica dacă s-au copt, înfig o scobitoare lângă ciocolată, nu chiar în mijloc – acolo va rămâne umed.
E important să nu batem prea mult aluatul după ce punem făina, ca să nu iasă brioșele tari.
Înlocuiri
Poți schimba ciocolata cu bucăți de alune sau stafide, dacă nu vrei neapărat ciocolată.
Uleiul se poate înlocui cu unt topit, dar textura va fi puțin diferită.
Zahărul vanilat se poate omite dacă nu îl ai, doar să pui puțin mai multă esență de vanilie.
Variații
Câteodată adaug câteva nuci mărunțite în compoziție.
Pentru o aromă mai pronunțată, uneori folosesc un amestec de portocală și lămâie la coajă.
Se pot face și mini-brioșe, doar că timpul de coacere scade cu câteva minute.
Idei de servire
Le pun deseori la pachet, fiindcă nu se sfărâmă ușor.
Sunt bune și reci, cu iaurt sau lapte, sau ca desert la cafea.
Dacă vreau să fie mai festive, le pudrez cu zahăr după ce se răcesc complet.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de ciocolată merge cel mai bine?
Am folosit atât ciocolată neagră cât și cu lapte, merg ambele. Dacă vrei un gust mai intens, ciocolata neagră e o alegere bună.
2. Se pot face fără coajă de portocală?
Da, dar gustul de portocală nu va fi la fel de pronunțat. Poți pune puțină esență de portocală dacă vrei să compensezi.
3. Dacă nu am suc proaspăt de portocale, merge din cutie?
Merge și sucul de portocale din comerț, dar ideal este să fie fără adaos de zahăr sau conservanți.
4. Pot face compoziția cu o zi înainte?
Nu recomand, pentru că praful de copt începe să reacționeze din momentul în care e amestecat cu lichidele. E mai bine să coaci brioșele imediat.
5. Se pot congela brioșele?
Brioșele rezistă bine la congelator dacă sunt răcite complet înainte, dar textura poate deveni ușor diferită după dezgheț.
Valori nutriționale
Estimare per brioșă (dintr-un total de 12):
Calorii: aproximativ 160 kcal
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 6 g (din ulei și ciocolată)
Carbohidrați: 24 g
Valorile pot varia în funcție de ciocolată și de câtă coajă de portocală folosești. Sucul de portocale adaugă carbohidrați, dar și un plus de vitamine.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie cu capac, până la 2 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, recomand să le pui la frigider sau să le congelezi. Nu ies la fel de bune după mai mult de două zile la temperatura camerei, pentru că încep să se usuce. Dacă vrei să le reîncălzești, le poți pune 10 secunde la microunde, dar nu recomand să le lași mai mult, ca să nu se întărească.
Cam asta e tot ce trebuie să știi pentru brioșele astea cu portocale și ciocolată. Sunt la îndemâna oricui și nu dau bătăi de cap, chiar dacă nu ai experiență cu dulciurile de casă.