Orangen- und Schokoladenmuffins

Orangen- und Schokoladenmuffins sind meine erste Wahl, wenn ich schnell etwas backen möchte. Normalerweise mache ich sie, wenn ich saftige Orangen zur Hand habe und die Schale nicht verschwenden möchte. Sie verschwinden immer schnell von der Platte, besonders wenn ich sie ein wenig abkühlen lasse, bevor ich sie herausnehme. Sie helfen mir auch, wenn ich etwas für unerwartete Gäste vorbereiten muss, da sie keine komplizierten Techniken oder schwer zu findende Zutaten erfordern.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 12-15 Minuten
Portionen: etwa 12 Muffins
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, hausgemachte Backwaren

Zutaten

2 Eier
200 ml Orangensaft (frisch, wenn möglich)
150 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
80 ml Öl
Vanilleessenz (nach Geschmack)
grated Schale von 1 unbehandelten Orange
1 Schokoladentafel (ca. 100 g, jede Art, die Ihnen gefällt)

Zubereitungsmethode

1. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker (oder der Essenz, wenn Sie sie verwenden) vermengen. Beiseite stellen, während ich den flüssigen Teil vorbereite.

2. In einer anderen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sie homogen sind. Den Orangensaft und die Vanilleessenz hinzufügen. Das Öl nach und nach hinzufügen, während ich ständig rühre.

3. Die trockenen Zutaten nach und nach in die flüssige Mischung gießen. Ich verwende einen Spatel, keinen Mixer, um den Teig nicht zu stark zu schlagen. Ich rühre nur so lange, bis ich kein Mehl mehr sehe.

4. Den geriebenen Orangenzest hinzufügen. Sanft vermengen. Am Ende sollte die Mischung eine leicht dichte, aber nicht schwere Textur haben.

5. Den Teig in Muffinförmchen verteilen (ich verwende normalerweise spezielles Papier, aber das ist nicht obligatorisch). Jedes Förmchen etwa zu drei Vierteln füllen.

6. Die Schokolade in passende Stücke (Würfel oder Quadrate) brechen und jeweils eines in die Mitte jedes Muffins legen. Wenn Schokolade übrig bleibt, diese oben verteilen.

7. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C, wenn Sie elektrisch backen) stellen. 12-15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie aufgehen und an den Rändern Farbe annehmen.

8. Die Muffins herausnehmen und 5 Minuten in der Form stehen lassen, bevor ich sie auf ein Gitter oder eine Platte übertrage.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich liebe es, dass ich keinen Mixer oder teure Zutaten benötige. Die Muffins werden fluffig und bleiben einen Tag oder zwei weich, ohne trocken zu werden. Sie sind auch einfach gut, aber die Schokolade verleiht eine interessante Textur, wenn sie schmilzt.

Tipps und Variationen

Tipps

Ich verwende unbehandelte Orangen für den Zest, besonders wenn ich sie zum Backen kaufe. Wenn Sie nur normale Orangen haben, waschen Sie sie sehr gut, bevor Sie die Schale verwenden.
Um zu überprüfen, ob sie gebacken sind, stecke ich einen Zahnstocher in die Nähe der Schokolade, nicht ganz in die Mitte - dort bleibt es feucht.
Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu schlagen, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, da die Muffins sonst hart werden.

Ersatzstoffe

Sie können die Schokolade durch Stücke von Nüssen oder Rosinen ersetzen, wenn Sie nicht unbedingt Schokolade möchten. Das Öl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. Vanillezucker kann weggelassen werden, wenn Sie ihn nicht haben, fügen Sie einfach etwas mehr Vanilleessenz hinzu.

Variationen

Manchmal füge ich einige gehackte Nüsse in den Teig hinzu. Für einen ausgeprägteren Geschmack verwende ich manchmal eine Mischung aus Orange und Zitrone für den Zest. Man kann auch Mini-Muffins machen, aber die Backzeit verkürzt sich um einige Minuten.

Serviervorschläge

Ich packe sie oft ein, weil sie nicht leicht zerbröckeln. Sie sind auch kalt gut, mit Joghurt oder Milch oder als Dessert zum Kaffee. Wenn ich sie festlicher gestalten möchte, bestäube ich sie nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Schokolade funktioniert am besten?
Ich habe sowohl Zartbitter- als auch Vollmilchschokolade verwendet, beide funktionieren gut. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, ist Zartbitterschokolade eine gute Wahl.

2. Können sie ohne Orangenschale gemacht werden?
Ja, aber der Orangengeschmack wird nicht so ausgeprägt sein. Sie können etwas Orangene essenz hinzufügen, wenn Sie ausgleichen möchten.

3. Wenn ich keinen frischen Orangensaft habe, kann ich aus der Packung verwenden?
Packungsorangenjus funktioniert auch, aber idealerweise sollte er ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe sein.

4. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus zubereiten?
Ich empfehle es nicht, da das Backpulver zu reagieren beginnt, sobald es mit den Flüssigkeiten gemischt wird. Es ist besser, die Muffins sofort zu backen.

5. Können die Muffins eingefroren werden?
Die Muffins halten sich gut im Gefrierschrank, wenn sie vorher vollständig abgekühlt sind, aber die Textur kann nach dem Auftauen leicht anders werden.

Nährwerte

Schätzung pro Muffin (aus insgesamt 12):
Kalorien: etwa 160 kcal
Proteine: 2-3 g
Fette: 6 g (aus Öl und Schokolade)
Kohlenhydrate: 24 g

Die Werte können je nach Schokolade und wie viel Orangenschale Sie verwenden variieren. Der Orangensaft fügt Kohlenhydrate hinzu, aber auch einen zusätzlichen Schub an Vitaminen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Muffins können bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie in den Kühlschrank zu stellen oder einzufrieren. Sie schmecken nach mehr als zwei Tagen bei Raumtemperatur nicht mehr so gut, da sie anfangen zu trocknen. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, können Sie sie 10 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen, aber ich empfehle nicht, sie länger zu lassen, da sie sonst hart werden könnten.

Das ist alles, was Sie über diese Orangen- und Schokoladenmuffins wissen müssen. Sie sind für jeden zugänglich und machen keine Probleme, auch wenn Sie keine Erfahrung mit hausgemachten Süßigkeiten haben.