Les muffins à l'orange et au chocolat sont ma première option lorsque j'ai envie de cuire quelque chose rapidement. Je les fais généralement quand j'ai des oranges juteuses à portée de main et que je ne veux pas gaspiller le zeste. Ils disparaissent toujours rapidement de la plaque, surtout si je les laisse refroidir un peu avant de les sortir. Ils m'aident aussi quand je dois préparer quelque chose pour des visites imprévues, car ils ne nécessitent pas de techniques compliquées ou d'ingrédients difficiles à trouver.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
Portions : environ 12 muffins
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, pâtisseries maison
Ingrédients
2 œufs
200 ml de jus d'orange (frais, si possible)
150 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 ml d'huile
essence de vanille (au goût)
zeste râpé d'1 orange (non traitée)
1 tablette de chocolat (environ 100 g, n'importe quel type que vous aimez)
Méthode de préparation
1. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé (ou l'essence si vous l'utilisez). Mettez de côté pendant que je prépare la partie liquide.
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajoutez le jus d'orange et l'essence de vanille. Commencez à ajouter l'huile petit à petit en mélangeant constamment.
3. Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide. J'utilise une spatule, pas un mixeur, pour ne pas trop battre le mélange. Je mélange juste assez pour ne plus voir de farine.
4. Ajoutez le zeste d'orange râpé. Mélangez doucement. À la fin, le mélange doit avoir une texture légèrement dense mais pas lourde.
5. Répartissez la pâte dans des moules à muffins (j'utilise généralement du papier spécial, mais ce n'est pas obligatoire). Remplissez chaque moule aux trois quarts.
6. Cassez le chocolat en morceaux appropriés (cubes ou carrés) et placez-en un au centre de chaque muffin. S'il reste du chocolat, répartissez-le sur le dessus.
7. Mettez la plaque dans le four préchauffé à feu moyen (180°C si vous utilisez un four électrique). Faites cuire pendant 12-15 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils montent et commencent à dorer sur les bords.
8. Retirez les muffins et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille ou un plat.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime le fait que je n'ai pas besoin de mixeur ni d'ingrédients coûteux. Les muffins sont moelleux et restent tendres pendant un jour ou deux sans devenir secs. Ils sont bons tout seuls, mais le chocolat ajoute une texture intéressante lorsqu'il fond.
Conseils et variations
Conseils
J'utilise des oranges non traitées pour le zeste, surtout si je les prends pour la cuisson. Si vous n'avez que des oranges ordinaires, lavez-les très bien avant d'utiliser le zeste.
Pour vérifier s'ils sont cuits, je pique un cure-dent près du chocolat, pas tout à fait au centre - là, il restera humide.
Il est important de ne pas trop battre la pâte après avoir ajouté la farine, sinon les muffins seront durs.
Substitutions
Vous pouvez remplacer le chocolat par des morceaux de noix ou de raisins secs si vous ne voulez pas forcément de chocolat. L'huile peut être remplacée par du beurre fondu, mais la texture sera légèrement différente. Le sucre vanillé peut être omis si vous ne l'avez pas, il suffit d'ajouter un peu plus d'essence de vanille.
Variations
Parfois, j'ajoute quelques noix hachées dans la pâte. Pour une saveur plus prononcée, j'utilise parfois un mélange de zeste d'orange et de citron. On peut aussi faire des mini-muffins, mais le temps de cuisson diminue de quelques minutes.
Idées de service
Je les emballe souvent, car ils ne s'effritent pas facilement. Ils sont bons froids, avec du yaourt ou du lait, ou en dessert avec du café. Si je veux qu'ils soient plus festifs, je les saupoudre de sucre glace après qu'ils aient complètement refroidi.
Questions fréquentes
1. Quel type de chocolat fonctionne le mieux ?
J'ai utilisé à la fois du chocolat noir et du chocolat au lait, les deux fonctionnent bien. Si vous voulez un goût plus intense, le chocolat noir est un bon choix.
2. Peut-on les faire sans zeste d'orange ?
Oui, mais le goût d'orange ne sera pas aussi prononcé. Vous pouvez ajouter un peu d'essence d'orange si vous souhaitez compenser.
3. Si je n'ai pas de jus d'orange frais, puis-je utiliser du jus en boîte ?
Le jus d'orange en boîte fonctionne aussi, mais idéalement, il devrait être sans sucre ajouté ni conservateurs.
4. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Je ne le recommande pas, car la levure chimique commence à réagir dès qu'elle est mélangée aux liquides. Il est préférable de cuire les muffins immédiatement.
5. Les muffins peuvent-ils être congelés ?
Les muffins se conservent bien au congélateur s'ils sont complètement refroidis au préalable, mais la texture peut devenir légèrement différente après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par muffin (d'un total de 12) :
Calories : environ 160 kcal
Protéines : 2-3 g
Graisses : 6 g (de l'huile et du chocolat)
Glucides : 24 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du chocolat et de la quantité de zeste d'orange utilisée. Le jus d'orange ajoute des glucides, mais aussi un supplément de vitamines.
Conservation et réchauffage
Les muffins se conservent à température ambiante dans un récipient couvert pendant jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, je recommande de les mettre au réfrigérateur ou de les congeler. Ils ne sont pas aussi bons après plus de deux jours à température ambiante, car ils commencent à sécher. Si vous souhaitez les réchauffer, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant 10 secondes, mais je ne recommande pas de les laisser plus longtemps, sinon ils pourraient durcir.
C'est tout ce que vous devez savoir sur ces muffins à l'orange et au chocolat. Ils sont à la portée de tous et ne posent pas de problèmes, même si vous n'avez pas d'expérience avec les douceurs maison.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
Portions : environ 12 muffins
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, pâtisseries maison
Ingrédients
2 œufs
200 ml de jus d'orange (frais, si possible)
150 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 ml d'huile
essence de vanille (au goût)
zeste râpé d'1 orange (non traitée)
1 tablette de chocolat (environ 100 g, n'importe quel type que vous aimez)
Méthode de préparation
1. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé (ou l'essence si vous l'utilisez). Mettez de côté pendant que je prépare la partie liquide.
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajoutez le jus d'orange et l'essence de vanille. Commencez à ajouter l'huile petit à petit en mélangeant constamment.
3. Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide. J'utilise une spatule, pas un mixeur, pour ne pas trop battre le mélange. Je mélange juste assez pour ne plus voir de farine.
4. Ajoutez le zeste d'orange râpé. Mélangez doucement. À la fin, le mélange doit avoir une texture légèrement dense mais pas lourde.
5. Répartissez la pâte dans des moules à muffins (j'utilise généralement du papier spécial, mais ce n'est pas obligatoire). Remplissez chaque moule aux trois quarts.
6. Cassez le chocolat en morceaux appropriés (cubes ou carrés) et placez-en un au centre de chaque muffin. S'il reste du chocolat, répartissez-le sur le dessus.
7. Mettez la plaque dans le four préchauffé à feu moyen (180°C si vous utilisez un four électrique). Faites cuire pendant 12-15 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils montent et commencent à dorer sur les bords.
8. Retirez les muffins et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille ou un plat.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime le fait que je n'ai pas besoin de mixeur ni d'ingrédients coûteux. Les muffins sont moelleux et restent tendres pendant un jour ou deux sans devenir secs. Ils sont bons tout seuls, mais le chocolat ajoute une texture intéressante lorsqu'il fond.
Conseils et variations
Conseils
J'utilise des oranges non traitées pour le zeste, surtout si je les prends pour la cuisson. Si vous n'avez que des oranges ordinaires, lavez-les très bien avant d'utiliser le zeste.
Pour vérifier s'ils sont cuits, je pique un cure-dent près du chocolat, pas tout à fait au centre - là, il restera humide.
Il est important de ne pas trop battre la pâte après avoir ajouté la farine, sinon les muffins seront durs.
Substitutions
Vous pouvez remplacer le chocolat par des morceaux de noix ou de raisins secs si vous ne voulez pas forcément de chocolat. L'huile peut être remplacée par du beurre fondu, mais la texture sera légèrement différente. Le sucre vanillé peut être omis si vous ne l'avez pas, il suffit d'ajouter un peu plus d'essence de vanille.
Variations
Parfois, j'ajoute quelques noix hachées dans la pâte. Pour une saveur plus prononcée, j'utilise parfois un mélange de zeste d'orange et de citron. On peut aussi faire des mini-muffins, mais le temps de cuisson diminue de quelques minutes.
Idées de service
Je les emballe souvent, car ils ne s'effritent pas facilement. Ils sont bons froids, avec du yaourt ou du lait, ou en dessert avec du café. Si je veux qu'ils soient plus festifs, je les saupoudre de sucre glace après qu'ils aient complètement refroidi.
Questions fréquentes
1. Quel type de chocolat fonctionne le mieux ?
J'ai utilisé à la fois du chocolat noir et du chocolat au lait, les deux fonctionnent bien. Si vous voulez un goût plus intense, le chocolat noir est un bon choix.
2. Peut-on les faire sans zeste d'orange ?
Oui, mais le goût d'orange ne sera pas aussi prononcé. Vous pouvez ajouter un peu d'essence d'orange si vous souhaitez compenser.
3. Si je n'ai pas de jus d'orange frais, puis-je utiliser du jus en boîte ?
Le jus d'orange en boîte fonctionne aussi, mais idéalement, il devrait être sans sucre ajouté ni conservateurs.
4. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Je ne le recommande pas, car la levure chimique commence à réagir dès qu'elle est mélangée aux liquides. Il est préférable de cuire les muffins immédiatement.
5. Les muffins peuvent-ils être congelés ?
Les muffins se conservent bien au congélateur s'ils sont complètement refroidis au préalable, mais la texture peut devenir légèrement différente après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par muffin (d'un total de 12) :
Calories : environ 160 kcal
Protéines : 2-3 g
Graisses : 6 g (de l'huile et du chocolat)
Glucides : 24 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du chocolat et de la quantité de zeste d'orange utilisée. Le jus d'orange ajoute des glucides, mais aussi un supplément de vitamines.
Conservation et réchauffage
Les muffins se conservent à température ambiante dans un récipient couvert pendant jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, je recommande de les mettre au réfrigérateur ou de les congeler. Ils ne sont pas aussi bons après plus de deux jours à température ambiante, car ils commencent à sécher. Si vous souhaitez les réchauffer, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant 10 secondes, mais je ne recommande pas de les laisser plus longtemps, sinon ils pourraient durcir.
C'est tout ce que vous devez savoir sur ces muffins à l'orange et au chocolat. Ils sont à la portée de tous et ne posent pas de problèmes, même si vous n'avez pas d'expérience avec les douceurs maison.
Ingrédients
2 œufs, 200 ml de jus d'orange, 150 g de sucre, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 80 ml d'huile, essence de vanille, zeste d'orange, 1 chocolat.