COZONAC CU NUCA SI CIOCOLATA

Cozonac cu Nucă și Ciocolată - O Delicatesă Tradițională cu O Aromă de Neuitat

Cozonacul este o rețetă clasică, iubită de toți, simbol al sărbătorilor și al momentelor petrecute în familie. Fie că este servit alături de o ceașcă de ceai sau cafea, cozonacul cu nucă și ciocolată nu este doar un simplu desert, ci o experiență culinară care ne aduce aminte de momentele frumoase petrecute alături de cei dragi. Această rețetă vă va ghida pas cu pas în realizarea unui cozonac pufos, cu o umplutură delicioasă de nucă și ciocolată, perfect pentru a aduce un zâmbet pe fața tuturor.

Timp de Preparare: 30 min
Timp de Dospit: 2 ore + 15 min
Timp de Coacere: 40-50 min
Total: 3 ore
Număr de Porții: 2 cozonaci

Ingrediente

Pentru aluat (pentru 2 cozonaci):
- 1 kg de făină bine cernută
- 4 ouă mari
- 50 g drojdie proaspătă
- 250 ml lapte călduț
- 2 căni de ulei (aproximativ 500 ml)
- 6 linguri de zahăr
- 1 praf de sare
- Răzătura de la 1 lămâie
- 1 linguriță de esență de rom

Pentru umplutură:
- 200 g ciocolată (preferabil cu conținut ridicat de cacao, pentru un gust intens)
- 250 g miez de nucă măcinat

Preparare

1. Pregătirea aluatului:
Într-un lighean mare, cerneți făina pentru a elimina eventualele cocoloașe și pentru a-i oferi o textură fină. Faceți un cuib în mijlocul făinii, adăugați un praf de sare și cele 4 ouă.

2. Activarea drojdiei:
Într-un castronel, amestecați drojdia cu laptele călduț și zahărul. Lăsați amestecul să stea câteva minute, până când drojdia devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a asigura o fermentare corectă.

3. Amestecarea ingredientelor:
După ce drojdia a fermentat, turnați amestecul peste făină, în mijlocul cuibului. Începeți să amestecați ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile, adăugând treptat uleiul. Acesta va oferi cozonacului o textură moale și pufos.

4. Aromatizarea aluatului:
Adăugați esența de rom și răzătura de lămâie, care va aduce o notă proaspătă și un parfum minunat al aluatului. Continuați să frământați aluatul până când devine elastic și începe să facă bule de aer. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute.

5. Prima dospire:
Acoperiți ligheanul cu un prosop curat și lăsați aluatul să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore, până când își dublează volumul. Este esențial ca aluatul să fie ferit de curenții de aer, astfel că o opțiune bună este să-l plasați într-un cuptor preîncins la 30 de grade Celsius.

6. Pregătirea umpluturii:
În timp ce aluatul dospește, pregătiți umplutura. Topiți ciocolata într-un bol la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Adăugați miezul de nucă măcinat și amestecați bine. Asigurați-vă că umplutura nu este prea lichidă, astfel încât să nu curgă din cozonac.

7. Formarea cozonacului:
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în patru părți egale. Luați fiecare parte și întindeți-o cu mâna sau cu un sucitor, formând un dreptunghi. Adăugați umplutura de ciocolată și nucă pe fiecare dreptunghi, lăsând o margine de 2-3 cm.

8. Rularea și împletirea:
Rulați fiecare dreptunghi strâns, apoi împletiți cele două suluri obținute. Această împletire nu numai că va adăuga un aspect atractiv cozonacului, dar va și ajuta la distribuirea uniformă a umpluturii.

9. A doua dospire:
Plasați cozonacul în forme de copt și lăsați-l să dospească încă 15 minute pentru a obține un volum și mai mare.

10. Coacerea:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungeți cozonacii cu gălbenuș de ou pentru a le oferi o crustă aurie și strălucitoare. Coaceți cozonacii timp de 40-50 de minute sau până când devin aurii și sună a gol când îi ciocniți ușor.

11. Răcirea și servirea:
După ce cozonacii sunt gata, scoateți-i din cuptor și lăsați-i să se răcească pe un grătar. Este important să nu-i tăiați imediat, deoarece se pot sfărâma. Lăsați-i să se răcească complet.

Sfaturi Practice

- Făină: Pentru un cozonac pufos, folosiți făină de tip 650 sau 000, care conține un conținut mediu de gluten.
- Drojdia: Asigurați-vă că drojdia este proaspătă. Dacă utilizați drojdie uscată, folosiți aproximativ 20 g.
- Ulei: Uleiul de floarea-soarelui este ideal, dar puteți folosi și ulei de măsline pentru un gust mai intens.
- Umplutura: Puteți experimenta cu umpluturi alternative, cum ar fi cacao, stafide sau chiar marțipan, pentru a adăuga o notă personală.

Beneficii Nutriționale

Cozonacul cu nucă și ciocolată, deși este un desert, conține ingrediente benefice. Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii, iar ciocolata neagră este cunoscută pentru antioxidanții săi. De asemenea, cozonacul este o sursă de carbohidrați, oferind energie, dar este recomandat să fie consumat cu moderație.

Întrebări Frecvente

1. Cât de mult poate fi păstrat cozonacul?
Cozonacul se păstrează bine într-un recipient etanș timp de până la o săptămână. Puteți, de asemenea, să-l congelați pentru până la 3 luni.

2. Pot folosi alte tipuri de nuci?
Desigur! Migdalele sau alunele sunt alternative excelente, aducând un gust diferit și o textură distinctă.

3. Ce pot face cu resturile de cozonac?
Resturile pot fi transformate în puding de cozonac sau prăjite cu puțin unt și servite cu gem sau sos de vanilie.

Servire

Cozonacul cu nucă și ciocolată se potrivește perfect cu o ceașcă de cafea aromată sau un ceai de fructe. Oferiți-l alături de un sos de caramel sau o înghețată de vanilie pentru o experiență culinară desăvârșită. De asemenea, nu uitați să împărtășiți cozonacul cu cei dragi, pentru a aduce bucurie și căldură în fiecare mușcătură.

Cu această rețetă, veți crea nu doar un desert, ci o amintire plăcută, plină de aromă și tradiție. Savurați fiecare pas al procesului și bucurați-vă de rezultat!