Κέικ με καρύδια και σοκολάτα

Κέικ με Καρύδια και Σοκολάτα - Μια Παραδοσιακή Λιχουδιά με Αξέχαστη Γεύση

Το κέικ είναι μια κλασική συνταγή, αγαπημένη από όλους, σύμβολο των γιορτών και των στιγμών που περνάμε με την οικογένεια. Είτε σερβίρεται με μια κούπα τσάι ή καφέ, το κέικ με καρύδια και σοκολάτα δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που μας θυμίζει τις όμορφες στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα στην παρασκευή ενός αφράτου κέικ με νόστιμη γέμιση καρυδιών και σοκολάτας, τέλειο για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων.

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος: 2 ώρες + 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40-50 λεπτά
Σύνολο: 3 ώρες
Αριθμός Μερίδων: 2 κέικ

Συστατικά

Για τη ζύμη (για 2 κέικ):
- 1 κιλό κοσκινισμένο αλεύρι
- 4 μεγάλα αυγά
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 2 φλιτζάνια λάδι (περίπου 500 ml)
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

Για τη γέμιση:
- 200 γρ. σοκολάτα (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, για έντονη γεύση)
- 250 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε μια μεγάλη λεκάνη, κοσκινίστε το αλεύρι για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους και να του δώσετε μια λεία υφή. Κάντε μια φωλιά στη μέση του αλευριού, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τα 4 αυγά.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλιστεί σωστή ζύμωση.

3. Ανάμειξη των υλικών:
Αφού η μαγιά έχει φουσκώσει, ρίξτε το μείγμα πάνω από το αλεύρι, στη μέση της φωλιάς. Αρχίστε να ανακατεύετε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια μαλακή και αφράτη υφή.

4. Αρωματισμός της ζύμης:
Προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι και το ξύσμα λεμονιού, που θα προσφέρει μια φρέσκια νότα και ένα υπέροχο άρωμα στη ζύμη. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να αρχίσει να σχηματίζει φυσαλίδες αέρα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.

5. Πρώτη ζύμωση:
Καλύψτε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Είναι σημαντικό η ζύμη να προστατεύεται από ρεύματα αέρα, οπότε μια καλή επιλογή είναι να την τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 30 βαθμούς Κελσίου.

6. Προετοιμασία της γέμισης:
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι πολύ υγρή, ώστε να μην διαρρεύσει από το κέικ.

7. Σχηματισμός του κέικ:
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Πάρτε κάθε μέρος και ανοίξτε το με τα χέρια ή με έναν πλάστη, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Προσθέστε τη γέμιση σοκολάτας και καρυδιών σε κάθε ορθογώνιο, αφήνοντας μια άκρη 2-3 εκ.

8. Ρολάρισμα και πλέξιμο:
Ρολάρετε κάθε ορθογώνιο σφιχτά και στη συνέχεια πλέξτε τους δύο κυλίνδρους που προκύπτουν. Αυτή η πλέξη δεν θα προσθέσει μόνο μια ελκυστική εμφάνιση στο κέικ, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη συμμετρική κατανομή της γέμισης.

9. Δεύτερη ζύμωση:
Τοποθετήστε το κέικ σε φόρμες ψησίματος και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά για να αποκτήσει ακόμη μεγαλύτερο όγκο.

10. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε τα κέικ με τον κρόκο αυγού για να τους δώσετε μια χρυσή και λαμπερή κρούστα. Ψήστε τα κέικ για 40-50 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και να ηχούν κούφια όταν τα χτυπήσετε ελαφρά.

11. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού τα κέικ είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό να μην τα κόψετε αμέσως, καθώς μπορεί να θρυμματιστούν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Πρακτικές Συμβουλές

- Αλεύρι: Για αφράτο κέικ, χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου 650 ή 000, το οποίο έχει μέτρια περιεκτικότητα σε γλουτένη.
- Μαγιά: Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια. Αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, χρησιμοποιήστε περίπου 20 γρ.
- Λάδι: Το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση.
- Γέμιση: Μπορείτε να πειραματιστείτε με εναλλακτικές γέμισεις, όπως κακάο, σταφίδες ή ακόμα και μαρτσιπάν, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.

Διατροφικά Οφέλη

Το κέικ με καρύδια και σοκολάτα, αν και είναι ένα γλυκό, περιέχει ωφέλιμα συστατικά. Οι καρύδες είναι πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς, ενώ η μαύρη σοκολάτα είναι γνωστή για τα αντιοξειδωτικά της. Επίσης, το κέικ είναι πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας ενέργεια, αλλά συνιστάται να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο για έως και μια εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για έως 3 μήνες.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Φυσικά! Τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις, προσφέροντας διαφορετική γεύση και χαρακτηριστική υφή.

3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα του κέικ;
Τα υπολείμματα μπορούν να μετατραπούν σε πουτίγκα κέικ ή να τηγανιστούν με λίγο βούτυρο και σερβιριστούν με μαρμελάδα ή σάλτσα βανίλιας.

Σερβίρισμα

Το κέικ με καρύδια και σοκολάτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή φρουτώδους τσαγιού. Σερβίρετέ το με σάλτσα καραμέλας ή παγωτό βανίλιας για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία. Επίσης, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το κέικ με τους αγαπημένους σας, για να φέρετε χαρά και ζεστασιά σε κάθε μπουκιά.

Με αυτή τη συνταγή, θα δημιουργήσετε όχι μόνο ένα γλυκό, αλλά και μια ευχάριστη ανάμνηση γεμάτη γεύση και παράδοση. Απολαύστε κάθε βήμα της διαδικασίας και χαρείτε το αποτέλεσμα!