Pastel de nuez y chocolate

Pastel de Nueces y Chocolate - Una Delicia Tradicional con un Aroma Inolvidable

El pastel de nueces y chocolate es una receta clásica, amada por todos, que simboliza las festividades y los momentos familiares. Ya sea servido junto a una taza de té o café, este pastel no es solo un simple postre, sino una experiencia culinaria que nos recuerda momentos hermosos pasados con nuestros seres queridos. Esta receta te guiará paso a paso en la elaboración de un pastel esponjoso con un delicioso relleno de nueces y chocolate, perfecto para sacar una sonrisa en el rostro de todos.

Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo de Fermentación: 2 horas + 15 min
Tiempo de Horneado: 40-50 min
Total: 3 horas
Número de Porciones: 2 pasteles

Ingredientes

Para la masa (para 2 pasteles):
- 1 kg de harina bien tamizada
- 4 huevos grandes
- 50 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 2 tazas de aceite (aproximadamente 500 ml)
- 6 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de ron

Para el relleno:
- 200 g de chocolate (preferiblemente con alto contenido de cacao para un sabor intenso)
- 250 g de nueces molidas

Preparación

1. Preparando la masa:
En un recipiente grande, tamiza la harina para eliminar cualquier grumo y darle una textura fina. Haz un hueco en el centro de la harina, añade una pizca de sal y los 4 huevos.

2. Activando la levadura:
En un tazón pequeño, mezcla la levadura con la leche tibia y el azúcar. Deja reposar la mezcla durante unos minutos hasta que la levadura se vuelva espumosa. Este paso es esencial para asegurar una fermentación adecuada.

3. Mezclando los ingredientes:
Una vez que la levadura ha fermentado, vierte la mezcla sobre la harina en el centro del hueco. Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o con las manos, añadiendo gradualmente el aceite. Esto le dará al pastel una textura suave y esponjosa.

4. Aromatizando la masa:
Añade la esencia de ron y la ralladura de limón, que aportarán una nota fresca y un aroma maravilloso a la masa. Continúa amasando la masa hasta que se vuelva elástica y empiece a formar burbujas de aire. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos.

5. Primera fermentación:
Cubre el recipiente con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, hasta que duplique su volumen. Es esencial que la masa esté alejada de corrientes de aire, por lo que una buena opción es colocarla en un horno precalentado a 30 grados Celsius.

6. Preparando el relleno:
Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. Derrite el chocolate en un tazón al baño maría o en el microondas. Añade las nueces molidas y mezcla bien. Asegúrate de que el relleno no esté demasiado líquido, para que no se derrame del pastel.

7. Formando el pastel:
Una vez que la masa ha crecido, divídela en cuatro partes iguales. Toma cada parte y estírala a mano o con un rodillo, formando un rectángulo. Añade el relleno de chocolate y nueces en cada rectángulo, dejando un margen de 2-3 cm.

8. Enrollando y trenzando:
Enrolla cada rectángulo firmemente, luego trenza los dos rollos resultantes. Esta trenza no solo le dará un aspecto atractivo al pastel, sino que también ayudará a distribuir el relleno de manera uniforme.

9. Segunda fermentación:
Coloca el pastel en moldes para hornear y déjalo reposar otros 15 minutos para obtener un volumen aún mayor.

10. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Unta los pasteles con yema de huevo para darles una corteza dorada y brillante. Hornea los pasteles durante 40-50 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos suavemente.

11. Enfriamiento y servicio:
Una vez que los pasteles estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Es importante no cortarlos inmediatamente, ya que pueden desmoronarse. Déjalos enfriar completamente.

Consejos Prácticos

- Harina: Para un pastel esponjoso, utiliza harina tipo 650 o 000, que contiene un contenido medio de gluten.
- Levadura: Asegúrate de que la levadura esté fresca. Si usas levadura seca, usa aproximadamente 20 g.
- Aceite: El aceite de girasol es ideal, pero también puedes usar aceite de oliva para un sabor más intenso.
- Relleno: Puedes experimentar con rellenos alternativos, como cacao, pasas o incluso mazapán, para añadir un toque personal.

Beneficios Nutricionales

El pastel de nueces y chocolate, aunque es un postre, contiene ingredientes beneficiosos. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón, y el chocolate negro es conocido por sus antioxidantes. Además, el pastel es una fuente de carbohidratos, proporcionando energía, pero se recomienda consumirlo con moderación.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en un recipiente hermético durante hasta una semana. También puedes congelarlo durante hasta 3 meses.

2. ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
¡Por supuesto! Las almendras o avellanas son excelentes alternativas, aportando un sabor diferente y una textura distinta.

3. ¿Qué puedo hacer con las sobras de pastel?
Las sobras se pueden transformar en pudín de pastel o tostar con un poco de mantequilla y servir con mermelada o salsa de vainilla.

Servicio

El pastel de nueces y chocolate combina perfectamente con una taza de café aromático o un té de frutas. Sírvelo junto a una salsa de caramelo o helado de vainilla para una experiencia culinaria completa. Además, no olvides compartir el pastel con tus seres queridos, para llevar alegría y calidez en cada bocado.

Con esta receta, crearás no solo un postre, sino un recuerdo agradable, lleno de sabor y tradición. Disfruta cada paso del proceso y saborea el resultado!