Am făcut cornulețele astea de multe ori când am avut poftă de ceva dulce și simplu, fără ingrediente complicate. Mă prind bine mai ales când rămân cu margarină sau unt în frigider și vreau să scot repede o tavă de biscuiți fragezi. De data asta am observat abia spre final că uitasem să pun nuca, dar chiar și fără ea ies bune. Rezistă bine mai multe zile, așa că nu trebuie să le faci doar pentru musafiri.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (inclusiv răcirea aluatului)
Porții: 40-50 de cornulețe mici
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
210 g margarină sau unt cu 82% grăsime
100 g zahăr pudră
1 ou
1 plic praf de copt (10 g)
1 plic zahăr vanilat (8 g)
un praf de sare
aprox. 300 g făină albă (plus/minus, până aluatul nu mai lipsește de mână)
200 g zahăr pudră vanilat pentru tăvălit
(opțional) 100 g miez de nucă, tocat grosier – adăugat în aluat sau ca umplutură
Mod de preparare
1. Scoate margarina sau untul din frigider cu cel puțin 10 minute înainte să nu fie foarte tare. Dacă vrei să grăbești, încălzește-o ușor la microunde, doar cât să fie moale, nu topită.
2. Pune margarina într-un bol încăpător. Adaugă zahărul pudră, praful de copt, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecă cu mixerul la viteză mică până ai o cremă pufoasă, durează 2-3 minute.
3. Încorporează oul. Mixează încă 2-3 minute, până vezi că amestecul devine mai aerat și uniform.
4. Pune făina treptat. La început amestecă cu spatula, apoi continuă cu mâna. În funcție de tipul de făină, poate intra puțin mai mult sau mai puțin. Oprește-te când ai un aluat moale, elastic, dar nu lipicios. Dacă folosești nucă, adaug-o acum.
5. Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider minim o oră. Dacă te grăbești, îl poți lăsa la congelator 20-25 de minute, dar textura e ceva mai bună după o oră la rece.
6. Încinge cuptorul la 170°C, căldură sus-jos. Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
7. Scoate aluatul de la rece. Ia bucăți mici, cam cât o nucă, și rulează-le între palme până ai un baton subțire, de 6-7 cm lungime. Îndoaie-le ușor și formează cornulețe.
8. Pune cornulețele în tavă cu puțin spațiu între ele. Nu cresc foarte mult la copt.
9. Coace 12-15 minute, până marginile încep să prindă o culoare foarte deschisă, gălbuie. Nu lăsa prea mult, altfel se întăresc.
10. Imediat ce le scoți din cuptor, pune-le câte 8-10 într-o pungă mare, împreună cu zahărul pudră vanilat. Închide punga și scutură ușor, ca să se acopere uniform.
11. Lasă-le pe un platou să se răcească complet. Devind mai fragede după câteva ore.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se face rapid, fără prea multă atenție la detalii. Aluatul e ușor de lucrat și nu se lipește. Cornulețele rezistă fragede câteva zile, nu se usucă și nici nu devin gumate. Ingredientele sunt simple și de obicei le am mereu la îndemână. Rețeta merge bine și cu unt, nu doar cu margarină. Sunt bune și simple, dar și cu nucă sau rahat, după ce ai chef.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește unt dacă vrei gust mai bogat, dar cu margarină ies mai fragede și se păstrează mai bine.
Dacă pui nuca, toac-o grosier, nu măcina. Dă textură bună.
Nu exagera cu coacerea, nu trebuie să fie rumenite tare.
Aluatul se poate face și cu o zi înainte, ținut la frigider.
Înlocuiri
Poți schimba margarina cu unt în proporție de 1:1.
Făina 650 merge la fel de bine.
În loc de zahăr vanilat poți folosi extract de vanilie, dar adaugă-l la final.
Variații
Adaugă 1 lingură de coajă de lămâie pentru o aromă diferită.
Pune gem sau rahat ca umplutură, în loc de nucă.
Poți tăvăli și prin zahăr pudră simplu dacă nu vrei aromă de vanilie.
Cornulețele pot fi făcute mai mici sau mai mari, modifică doar timpul de coacere cu 2-3 minute.
Idei de servire
Se potrivesc cu cafea sau ceai.
Le poți pune la pachet, rezistă bine.
Arată bine și pe platou de sărbătoare, alături de alte prăjituri uscate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar unt, fără margarină?
Da, ies puțin mai aromate cu unt, dar fragilitatea scade ușor. Eu folosesc uneori și combinație, jumătate-jumătate.
2. Se pot congela cornulețele coapte?
Da, le poți congela în cutie cu capac. După dezghețare, lasă-le la temperatura camerei 30 de minute. Dacă vrei, le poți trece din nou prin zahăr pudră.
3. Aluatul se poate congela?
Da, îl poți face din timp, porționat sau tot. Rezistă la congelator 2-3 luni. Se dezgheață peste noapte la frigider.
4. Fără ou ies la fel?
Textura va fi un pic diferită, mai sfărâmicioasă, dar se pot face și fără ou. Poți adăuga 1-2 linguri de smântână pentru legare.
5. Ce fac dacă se întăresc după câteva zile?
Dacă s-au întărit, pune-le câteva minute pe un șervet umed și apoi la cuptor 3-4 minute la 100°C, își recapătă puțin din frăgezime.
Valori nutriționale (estimare pentru un cornuleț)
Energie: 65-70 kcal
Carbohidrați: 8 g
Proteine: 1 g
Grăsimi: 3 g
Zahăr: 3 g
Caloriile variază în funcție de mărimea cornulețului și dacă ai folosit unt sau margarină. Dacă pui umplutură, valoarea crește cu 10-15 kcal per bucată.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele rezistă fragede și moi 4-5 zile într-o cutie bine închisă, la temperatura camerei, în loc răcoros. Nu le pune la frigider, se usucă mai repede. Pentru servire după câteva zile, le poți reîmprospăta cu puțin zahăr pudră deasupra. Dacă s-au întărit, vezi secțiunea de mai sus cu reîncălzirea la cuptor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (inclusiv răcirea aluatului)
Porții: 40-50 de cornulețe mici
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
210 g margarină sau unt cu 82% grăsime
100 g zahăr pudră
1 ou
1 plic praf de copt (10 g)
1 plic zahăr vanilat (8 g)
un praf de sare
aprox. 300 g făină albă (plus/minus, până aluatul nu mai lipsește de mână)
200 g zahăr pudră vanilat pentru tăvălit
(opțional) 100 g miez de nucă, tocat grosier – adăugat în aluat sau ca umplutură
Mod de preparare
1. Scoate margarina sau untul din frigider cu cel puțin 10 minute înainte să nu fie foarte tare. Dacă vrei să grăbești, încălzește-o ușor la microunde, doar cât să fie moale, nu topită.
2. Pune margarina într-un bol încăpător. Adaugă zahărul pudră, praful de copt, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecă cu mixerul la viteză mică până ai o cremă pufoasă, durează 2-3 minute.
3. Încorporează oul. Mixează încă 2-3 minute, până vezi că amestecul devine mai aerat și uniform.
4. Pune făina treptat. La început amestecă cu spatula, apoi continuă cu mâna. În funcție de tipul de făină, poate intra puțin mai mult sau mai puțin. Oprește-te când ai un aluat moale, elastic, dar nu lipicios. Dacă folosești nucă, adaug-o acum.
5. Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider minim o oră. Dacă te grăbești, îl poți lăsa la congelator 20-25 de minute, dar textura e ceva mai bună după o oră la rece.
6. Încinge cuptorul la 170°C, căldură sus-jos. Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
7. Scoate aluatul de la rece. Ia bucăți mici, cam cât o nucă, și rulează-le între palme până ai un baton subțire, de 6-7 cm lungime. Îndoaie-le ușor și formează cornulețe.
8. Pune cornulețele în tavă cu puțin spațiu între ele. Nu cresc foarte mult la copt.
9. Coace 12-15 minute, până marginile încep să prindă o culoare foarte deschisă, gălbuie. Nu lăsa prea mult, altfel se întăresc.
10. Imediat ce le scoți din cuptor, pune-le câte 8-10 într-o pungă mare, împreună cu zahărul pudră vanilat. Închide punga și scutură ușor, ca să se acopere uniform.
11. Lasă-le pe un platou să se răcească complet. Devind mai fragede după câteva ore.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se face rapid, fără prea multă atenție la detalii. Aluatul e ușor de lucrat și nu se lipește. Cornulețele rezistă fragede câteva zile, nu se usucă și nici nu devin gumate. Ingredientele sunt simple și de obicei le am mereu la îndemână. Rețeta merge bine și cu unt, nu doar cu margarină. Sunt bune și simple, dar și cu nucă sau rahat, după ce ai chef.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește unt dacă vrei gust mai bogat, dar cu margarină ies mai fragede și se păstrează mai bine.
Dacă pui nuca, toac-o grosier, nu măcina. Dă textură bună.
Nu exagera cu coacerea, nu trebuie să fie rumenite tare.
Aluatul se poate face și cu o zi înainte, ținut la frigider.
Înlocuiri
Poți schimba margarina cu unt în proporție de 1:1.
Făina 650 merge la fel de bine.
În loc de zahăr vanilat poți folosi extract de vanilie, dar adaugă-l la final.
Variații
Adaugă 1 lingură de coajă de lămâie pentru o aromă diferită.
Pune gem sau rahat ca umplutură, în loc de nucă.
Poți tăvăli și prin zahăr pudră simplu dacă nu vrei aromă de vanilie.
Cornulețele pot fi făcute mai mici sau mai mari, modifică doar timpul de coacere cu 2-3 minute.
Idei de servire
Se potrivesc cu cafea sau ceai.
Le poți pune la pachet, rezistă bine.
Arată bine și pe platou de sărbătoare, alături de alte prăjituri uscate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar unt, fără margarină?
Da, ies puțin mai aromate cu unt, dar fragilitatea scade ușor. Eu folosesc uneori și combinație, jumătate-jumătate.
2. Se pot congela cornulețele coapte?
Da, le poți congela în cutie cu capac. După dezghețare, lasă-le la temperatura camerei 30 de minute. Dacă vrei, le poți trece din nou prin zahăr pudră.
3. Aluatul se poate congela?
Da, îl poți face din timp, porționat sau tot. Rezistă la congelator 2-3 luni. Se dezgheață peste noapte la frigider.
4. Fără ou ies la fel?
Textura va fi un pic diferită, mai sfărâmicioasă, dar se pot face și fără ou. Poți adăuga 1-2 linguri de smântână pentru legare.
5. Ce fac dacă se întăresc după câteva zile?
Dacă s-au întărit, pune-le câteva minute pe un șervet umed și apoi la cuptor 3-4 minute la 100°C, își recapătă puțin din frăgezime.
Valori nutriționale (estimare pentru un cornuleț)
Energie: 65-70 kcal
Carbohidrați: 8 g
Proteine: 1 g
Grăsimi: 3 g
Zahăr: 3 g
Caloriile variază în funcție de mărimea cornulețului și dacă ai folosit unt sau margarină. Dacă pui umplutură, valoarea crește cu 10-15 kcal per bucată.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele rezistă fragede și moi 4-5 zile într-o cutie bine închisă, la temperatura camerei, în loc răcoros. Nu le pune la frigider, se usucă mai repede. Pentru servire după câteva zile, le poți reîmprospăta cu puțin zahăr pudră deasupra. Dacă s-au întărit, vezi secțiunea de mai sus cu reîncălzirea la cuptor.