Ich habe diese Hörnchen schon viele Male gemacht, wenn ich Lust auf etwas Süßes und Einfaches hatte, ohne komplizierte Zutaten. Sie sind besonders praktisch, wenn ich noch Margarine oder Butter im Kühlschrank habe und schnell ein Blech zarter Kekse zubereiten möchte. Diesmal habe ich erst am Ende bemerkt, dass ich die Nüsse vergessen hatte, aber auch ohne sie schmecken sie gut. Sie bleiben mehrere Tage frisch, sodass du sie nicht nur für Gäste machen musst.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (inklusive Kühlung des Teigs)
Portionen: 40-50 kleine Hörnchen
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Zutaten
210 g Margarine oder Butter mit 82 % Fett
100 g Puderzucker
1 Ei
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
eine Prise Salz
ca. 300 g Weizenmehl (plus/minus, bis der Teig nicht mehr klebrig ist)
200 g Vanillepuderzucker zum Wälzen
(optional) 100 g Walnüsse, grob gehackt - in den Teig oder als Füllung hinzugefügt
Zubereitungsmethode
1. Nimm die Margarine oder die Butter mindestens 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit sie nicht zu hart ist. Wenn du es eilig hast, erwärme sie leicht in der Mikrowelle, nur so viel, dass sie weich, aber nicht geschmolzen ist.
2. Gib die Margarine in eine große Schüssel. Füge den Puderzucker, das Backpulver, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Mische mit einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis eine fluffige Creme entsteht, das dauert etwa 2-3 Minuten.
3. Integriere das Ei. Mixe weitere 2-3 Minuten, bis die Mischung luftiger und homogener wird.
4. Füge das Mehl nach und nach hinzu. Mische zuerst mit einem Spatel, dann mit den Händen weiter. Je nach Mehlsorte kann etwas mehr oder weniger benötigt werden. Stoppe, wenn du einen weichen, elastischen, aber nicht klebrigen Teig hast. Wenn du Walnüsse verwendest, füge sie jetzt hinzu.
5. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Wenn du es eilig hast, kannst du ihn 20-25 Minuten ins Gefrierfach legen, aber die Textur ist nach einer Stunde im Kühlschrank besser.
6. Heize den Ofen auf 170°C vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
7. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Nimm kleine Stücke, etwa in Walnussgröße, und rolle sie zwischen deinen Händen zu einem dünnen Stock von etwa 6-7 cm Länge. Biege sie leicht, um Hörnchen zu formen.
8. Lege die Hörnchen mit etwas Abstand auf das Blech. Sie gehen beim Backen nicht viel auf.
9. Backe sie 12-15 Minuten, bis die Ränder anfangen, eine sehr helle, gelbliche Farbe zu bekommen. Lass sie nicht zu lange, sonst werden sie hart.
10. Sobald du sie aus dem Ofen nimmst, lege 8-10 Stück in einen großen Beutel mit dem Vanillepuderzucker. Schließe den Beutel und schüttle ihn vorsichtig, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
11. Lass sie auf einer Platte vollständig abkühlen. Sie werden nach ein paar Stunden zarter.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag, dass es schnell geht, ohne viel Aufmerksamkeit für Details. Der Teig ist leicht zu verarbeiten und klebt nicht. Die Hörnchen bleiben ein paar Tage zart, sie trocknen nicht aus und werden nicht gummiartig. Die Zutaten sind einfach und ich habe sie normalerweise immer zur Hand. Das Rezept funktioniert auch gut mit Butter, nicht nur mit Margarine. Sie sind gut pur, aber auch mit Nüssen oder türkischem Honig, je nach Lust und Laune.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende Butter, wenn du einen reicheren Geschmack möchtest, aber mit Margarine werden sie zarter und halten sich besser.
Wenn du Nüsse hinzufügst, hacke sie grob, nicht fein. Das gibt eine gute Textur.
Backe sie nicht zu lange, sie müssen nicht stark gebräunt sein.
Der Teig kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ersatzstoffe
Du kannst Margarine im Verhältnis 1:1 durch Butter ersetzen.
Mehl 650 funktioniert ebenso gut.
Anstelle von Vanillezucker kannst du Vanilleextrakt verwenden, aber füge ihn am Ende hinzu.
Variationen
Füge 1 Esslöffel Zitronenschale für einen anderen Geschmack hinzu.
Verwende Marmelade oder türkischen Honig als Füllung anstelle von Nüssen.
Du kannst sie auch in einfachem Puderzucker wälzen, wenn du keinen Vanillegeschmack möchtest.
Die Hörnchen können kleiner oder größer gemacht werden, passe einfach die Backzeit um 2-3 Minuten an.
Serviervorschläge
Sie passen gut zu Kaffee oder Tee.
Du kannst sie einpacken, sie halten sich gut.
Sie sehen auch auf einem festlichen Teller gut aus, zusammen mit anderen trockenen Gebäckstücken.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur Butter verwenden, ohne Margarine?
Ja, sie sind mit Butter etwas aromatischer, aber die Zartheit nimmt leicht ab. Manchmal verwende ich auch eine Mischung, halb-halb.
2. Können die gebackenen Hörnchen eingefroren werden?
Ja, du kannst sie in einem Behälter mit Deckel einfrieren. Nach dem Auftauen lass sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wenn du möchtest, kannst du sie erneut in Puderzucker wälzen.
3. Kann der Teig eingefroren werden?
Ja, du kannst ihn im Voraus zubereiten, portioniert oder ganz. Er hält sich 2-3 Monate im Gefrierfach. Tau ihn über Nacht im Kühlschrank auf.
4. Werden sie auch ohne Eier gut?
Die Textur wird etwas anders, bröseliger, aber sie können auch ohne Eier gemacht werden. Du kannst 1-2 Esslöffel Sauerrahm für die Bindung hinzufügen.
5. Was mache ich, wenn sie nach ein paar Tagen hart werden?
Wenn sie hart geworden sind, lege sie einige Minuten auf ein feuchtes Tuch und dann für 3-4 Minuten bei 100°C in den Ofen, sie werden wieder etwas zarter.
Nährwerte (Schätzung für ein Hörnchen)
Energie: 65-70 kcal
Kohlenhydrate: 8 g
Proteine: 1 g
Fette: 3 g
Zucker: 3 g
Die Kalorien variieren je nach Größe des Hörnchens und ob du Butter oder Margarine verwendet hast. Wenn du eine Füllung hinzufügst, steigt der Wert um 10-15 kcal pro Stück.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Hörnchen bleiben 4-5 Tage zart und weich in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort. Lege sie nicht in den Kühlschrank, sie trocknen schneller aus. Zum Servieren nach ein paar Tagen kannst du sie mit etwas Puderzucker oben auffrischen. Wenn sie hart geworden sind, siehe den Abschnitt oben zum Aufwärmen im Ofen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (inklusive Kühlung des Teigs)
Portionen: 40-50 kleine Hörnchen
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Zutaten
210 g Margarine oder Butter mit 82 % Fett
100 g Puderzucker
1 Ei
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
eine Prise Salz
ca. 300 g Weizenmehl (plus/minus, bis der Teig nicht mehr klebrig ist)
200 g Vanillepuderzucker zum Wälzen
(optional) 100 g Walnüsse, grob gehackt - in den Teig oder als Füllung hinzugefügt
Zubereitungsmethode
1. Nimm die Margarine oder die Butter mindestens 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit sie nicht zu hart ist. Wenn du es eilig hast, erwärme sie leicht in der Mikrowelle, nur so viel, dass sie weich, aber nicht geschmolzen ist.
2. Gib die Margarine in eine große Schüssel. Füge den Puderzucker, das Backpulver, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Mische mit einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis eine fluffige Creme entsteht, das dauert etwa 2-3 Minuten.
3. Integriere das Ei. Mixe weitere 2-3 Minuten, bis die Mischung luftiger und homogener wird.
4. Füge das Mehl nach und nach hinzu. Mische zuerst mit einem Spatel, dann mit den Händen weiter. Je nach Mehlsorte kann etwas mehr oder weniger benötigt werden. Stoppe, wenn du einen weichen, elastischen, aber nicht klebrigen Teig hast. Wenn du Walnüsse verwendest, füge sie jetzt hinzu.
5. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Wenn du es eilig hast, kannst du ihn 20-25 Minuten ins Gefrierfach legen, aber die Textur ist nach einer Stunde im Kühlschrank besser.
6. Heize den Ofen auf 170°C vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
7. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Nimm kleine Stücke, etwa in Walnussgröße, und rolle sie zwischen deinen Händen zu einem dünnen Stock von etwa 6-7 cm Länge. Biege sie leicht, um Hörnchen zu formen.
8. Lege die Hörnchen mit etwas Abstand auf das Blech. Sie gehen beim Backen nicht viel auf.
9. Backe sie 12-15 Minuten, bis die Ränder anfangen, eine sehr helle, gelbliche Farbe zu bekommen. Lass sie nicht zu lange, sonst werden sie hart.
10. Sobald du sie aus dem Ofen nimmst, lege 8-10 Stück in einen großen Beutel mit dem Vanillepuderzucker. Schließe den Beutel und schüttle ihn vorsichtig, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
11. Lass sie auf einer Platte vollständig abkühlen. Sie werden nach ein paar Stunden zarter.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag, dass es schnell geht, ohne viel Aufmerksamkeit für Details. Der Teig ist leicht zu verarbeiten und klebt nicht. Die Hörnchen bleiben ein paar Tage zart, sie trocknen nicht aus und werden nicht gummiartig. Die Zutaten sind einfach und ich habe sie normalerweise immer zur Hand. Das Rezept funktioniert auch gut mit Butter, nicht nur mit Margarine. Sie sind gut pur, aber auch mit Nüssen oder türkischem Honig, je nach Lust und Laune.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende Butter, wenn du einen reicheren Geschmack möchtest, aber mit Margarine werden sie zarter und halten sich besser.
Wenn du Nüsse hinzufügst, hacke sie grob, nicht fein. Das gibt eine gute Textur.
Backe sie nicht zu lange, sie müssen nicht stark gebräunt sein.
Der Teig kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ersatzstoffe
Du kannst Margarine im Verhältnis 1:1 durch Butter ersetzen.
Mehl 650 funktioniert ebenso gut.
Anstelle von Vanillezucker kannst du Vanilleextrakt verwenden, aber füge ihn am Ende hinzu.
Variationen
Füge 1 Esslöffel Zitronenschale für einen anderen Geschmack hinzu.
Verwende Marmelade oder türkischen Honig als Füllung anstelle von Nüssen.
Du kannst sie auch in einfachem Puderzucker wälzen, wenn du keinen Vanillegeschmack möchtest.
Die Hörnchen können kleiner oder größer gemacht werden, passe einfach die Backzeit um 2-3 Minuten an.
Serviervorschläge
Sie passen gut zu Kaffee oder Tee.
Du kannst sie einpacken, sie halten sich gut.
Sie sehen auch auf einem festlichen Teller gut aus, zusammen mit anderen trockenen Gebäckstücken.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur Butter verwenden, ohne Margarine?
Ja, sie sind mit Butter etwas aromatischer, aber die Zartheit nimmt leicht ab. Manchmal verwende ich auch eine Mischung, halb-halb.
2. Können die gebackenen Hörnchen eingefroren werden?
Ja, du kannst sie in einem Behälter mit Deckel einfrieren. Nach dem Auftauen lass sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wenn du möchtest, kannst du sie erneut in Puderzucker wälzen.
3. Kann der Teig eingefroren werden?
Ja, du kannst ihn im Voraus zubereiten, portioniert oder ganz. Er hält sich 2-3 Monate im Gefrierfach. Tau ihn über Nacht im Kühlschrank auf.
4. Werden sie auch ohne Eier gut?
Die Textur wird etwas anders, bröseliger, aber sie können auch ohne Eier gemacht werden. Du kannst 1-2 Esslöffel Sauerrahm für die Bindung hinzufügen.
5. Was mache ich, wenn sie nach ein paar Tagen hart werden?
Wenn sie hart geworden sind, lege sie einige Minuten auf ein feuchtes Tuch und dann für 3-4 Minuten bei 100°C in den Ofen, sie werden wieder etwas zarter.
Nährwerte (Schätzung für ein Hörnchen)
Energie: 65-70 kcal
Kohlenhydrate: 8 g
Proteine: 1 g
Fette: 3 g
Zucker: 3 g
Die Kalorien variieren je nach Größe des Hörnchens und ob du Butter oder Margarine verwendet hast. Wenn du eine Füllung hinzufügst, steigt der Wert um 10-15 kcal pro Stück.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Hörnchen bleiben 4-5 Tage zart und weich in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort. Lege sie nicht in den Kühlschrank, sie trocknen schneller aus. Zum Servieren nach ein paar Tagen kannst du sie mit etwas Puderzucker oben auffrischen. Wenn sie hart geworden sind, siehe den Abschnitt oben zum Aufwärmen im Ofen.
Zutaten
210 g Margarine, 100 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz, Mehl nach Bedarf (ca. 300 g), 200 g Vanillepuderzucker.