Ho fatto questi cornetti molte volte quando avevo voglia di qualcosa di dolce e semplice, senza ingredienti complicati. Sono particolarmente utili quando ho margarina o burro avanzati in frigorifero e voglio preparare rapidamente una teglia di biscotti teneri. Questa volta ho notato solo alla fine che avevo dimenticato di aggiungere le noci, ma anche senza di esse vengono buoni. Si mantengono freschi per diversi giorni, quindi non devi farli solo per gli ospiti.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti (incluso il raffreddamento dell'impasto)
Porzioni: 40-50 piccoli cornetti
Difficoltà: facile a media
Ingredienti
210 g di margarina o burro con l'82% di grassi
100 g di zucchero a velo
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
un pizzico di sale
circa 300 g di farina bianca (più o meno, fino a quando l'impasto non è più appiccicoso)
200 g di zucchero a velo vanigliato per la copertura
(opzionale) 100 g di noci, tritate grossolanamente - aggiunte all'impasto o come ripieno
Metodo di preparazione
1. Togli la margarina o il burro dal frigorifero almeno 10 minuti prima di utilizzarlo, in modo che non sia troppo duro. Se vuoi accelerare, riscaldalo leggermente nel microonde, giusto il tempo che si ammorbidisca, non sciolga.
2. Metti la margarina in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero a velo, il lievito in polvere, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescola con un mixer a bassa velocità fino ad ottenere una crema soffice, ci vorranno circa 2-3 minuti.
3. Incorpora l'uovo. Mescola ancora per 2-3 minuti, fino a vedere che il composto diventa più arioso ed omogeneo.
4. Aggiungi la farina gradualmente. All'inizio mescola con una spatola, poi continua a mano. A seconda del tipo di farina, potrebbe entrarne un po' di più o di meno. Fermati quando hai un impasto morbido, elastico, ma non appiccicoso. Se usi le noci, aggiungile ora.
5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno un'ora. Se hai fretta, puoi lasciarlo in congelatore per 20-25 minuti, ma la consistenza è migliore dopo un'ora di refrigerazione.
6. Preriscalda il forno a 170°C. Fodera una grande teglia con carta da forno.
7. Togli l'impasto dal frigorifero. Prendi piccoli pezzi, delle dimensioni di una noce, e rotolali tra le mani fino a formare un bastoncino sottile, lungo circa 6-7 cm. Piega leggermente per formare i cornetti.
8. Metti i cornetti sulla teglia con un po' di spazio tra di loro. Non lieviteranno molto in cottura.
9. Cuoci per 12-15 minuti, fino a quando i bordi iniziano a prendere un colore giallo molto chiaro. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti si induriranno.
10. Non appena li tiri fuori dal forno, metti 8-10 in un sacchetto grande con lo zucchero a velo vanigliato. Chiudi il sacchetto e scuoti delicatamente per coprire uniformemente.
11. Lasciali raffreddare completamente su un piatto. Diventano più teneri dopo alcune ore.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che si faccia rapidamente, senza troppa attenzione ai dettagli. L'impasto è facile da lavorare e non si attacca. I cornetti rimangono teneri per alcuni giorni, non si seccano e non diventano gommosi. Gli ingredienti sono semplici e di solito li ho sempre a disposizione. La ricetta funziona bene anche con il burro, non solo con la margarina. Sono buoni semplici, ma anche con noci o gelatina, a seconda dell'umore.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa il burro se vuoi un sapore più ricco, ma con la margarina vengono più teneri e si conservano meglio.
Se aggiungi le noci, tritale grossolanamente, non finemente. Dà una buona consistenza.
Non esagerare con la cottura, non devono essere troppo dorati.
L'impasto può essere preparato anche un giorno prima e conservato in frigorifero.
Sostituzioni
Puoi sostituire la margarina con il burro in un rapporto di 1:1.
La farina 650 funziona altrettanto bene.
Invece dello zucchero vanigliato, puoi usare l'estratto di vaniglia, ma aggiungilo alla fine.
Variazioni
Aggiungi 1 cucchiaio di scorza di limone per un sapore diverso.
Metti marmellata o gelatina come ripieno invece delle noci.
Puoi anche passarli nello zucchero a velo semplice se non vuoi il sapore di vaniglia.
I cornetti possono essere fatti più piccoli o più grandi, basta modificare il tempo di cottura di 2-3 minuti.
Idee di servizio
Si abbinano bene con caffè o tè.
Puoi metterli in sacchetto, si conservano bene.
Fanno anche una bella figura su un vassoio festivo, insieme ad altri dolci secchi.
Domande frequenti
1. Posso usare solo burro, senza margarina?
Sì, risultano un po' più aromatici con il burro, ma la tenerezza diminuisce leggermente. A volte uso anche una combinazione, metà e metà.
2. I cornetti cotti possono essere congelati?
Sì, puoi congelarli in un contenitore con coperchio. Dopo lo scongelamento, lasciali a temperatura ambiente per 30 minuti. Se vuoi, puoi passarli di nuovo nello zucchero a velo.
3. L'impasto può essere congelato?
Sì, puoi prepararlo in anticipo, porzionato o intero. Si conserva in congelatore per 2-3 mesi. Scongelalo durante la notte in frigorifero.
4. Senza uova vengono uguali?
La consistenza sarà un po' diversa, più friabile, ma possono essere fatti anche senza uova. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna acida per legare.
5. Cosa faccio se si induriscono dopo alcuni giorni?
Se si sono induriti, mettili per alcuni minuti su un panno umido e poi nel forno per 3-4 minuti a 100°C, recupereranno un po' di tenerezza.
Valori nutrizionali (stima per un cornetto)
Energia: 65-70 kcal
Carboidrati: 8 g
Proteine: 1 g
Grassi: 3 g
Zucchero: 3 g
Le calorie variano a seconda della dimensione del cornetto e se hai usato burro o margarina. Se aggiungi ripieno, il valore aumenta di 10-15 kcal per pezzo.
Conservazione e riscaldamento
I cornetti rimangono teneri e morbidi per 4-5 giorni in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente, in un luogo fresco. Non metterli in frigorifero, si seccano più velocemente. Per servire dopo alcuni giorni, puoi rinfrescarli con un po' di zucchero a velo sopra. Se si sono induriti, vedi la sezione sopra sul riscaldamento nel forno.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti (incluso il raffreddamento dell'impasto)
Porzioni: 40-50 piccoli cornetti
Difficoltà: facile a media
Ingredienti
210 g di margarina o burro con l'82% di grassi
100 g di zucchero a velo
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
un pizzico di sale
circa 300 g di farina bianca (più o meno, fino a quando l'impasto non è più appiccicoso)
200 g di zucchero a velo vanigliato per la copertura
(opzionale) 100 g di noci, tritate grossolanamente - aggiunte all'impasto o come ripieno
Metodo di preparazione
1. Togli la margarina o il burro dal frigorifero almeno 10 minuti prima di utilizzarlo, in modo che non sia troppo duro. Se vuoi accelerare, riscaldalo leggermente nel microonde, giusto il tempo che si ammorbidisca, non sciolga.
2. Metti la margarina in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero a velo, il lievito in polvere, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescola con un mixer a bassa velocità fino ad ottenere una crema soffice, ci vorranno circa 2-3 minuti.
3. Incorpora l'uovo. Mescola ancora per 2-3 minuti, fino a vedere che il composto diventa più arioso ed omogeneo.
4. Aggiungi la farina gradualmente. All'inizio mescola con una spatola, poi continua a mano. A seconda del tipo di farina, potrebbe entrarne un po' di più o di meno. Fermati quando hai un impasto morbido, elastico, ma non appiccicoso. Se usi le noci, aggiungile ora.
5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno un'ora. Se hai fretta, puoi lasciarlo in congelatore per 20-25 minuti, ma la consistenza è migliore dopo un'ora di refrigerazione.
6. Preriscalda il forno a 170°C. Fodera una grande teglia con carta da forno.
7. Togli l'impasto dal frigorifero. Prendi piccoli pezzi, delle dimensioni di una noce, e rotolali tra le mani fino a formare un bastoncino sottile, lungo circa 6-7 cm. Piega leggermente per formare i cornetti.
8. Metti i cornetti sulla teglia con un po' di spazio tra di loro. Non lieviteranno molto in cottura.
9. Cuoci per 12-15 minuti, fino a quando i bordi iniziano a prendere un colore giallo molto chiaro. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti si induriranno.
10. Non appena li tiri fuori dal forno, metti 8-10 in un sacchetto grande con lo zucchero a velo vanigliato. Chiudi il sacchetto e scuoti delicatamente per coprire uniformemente.
11. Lasciali raffreddare completamente su un piatto. Diventano più teneri dopo alcune ore.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che si faccia rapidamente, senza troppa attenzione ai dettagli. L'impasto è facile da lavorare e non si attacca. I cornetti rimangono teneri per alcuni giorni, non si seccano e non diventano gommosi. Gli ingredienti sono semplici e di solito li ho sempre a disposizione. La ricetta funziona bene anche con il burro, non solo con la margarina. Sono buoni semplici, ma anche con noci o gelatina, a seconda dell'umore.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa il burro se vuoi un sapore più ricco, ma con la margarina vengono più teneri e si conservano meglio.
Se aggiungi le noci, tritale grossolanamente, non finemente. Dà una buona consistenza.
Non esagerare con la cottura, non devono essere troppo dorati.
L'impasto può essere preparato anche un giorno prima e conservato in frigorifero.
Sostituzioni
Puoi sostituire la margarina con il burro in un rapporto di 1:1.
La farina 650 funziona altrettanto bene.
Invece dello zucchero vanigliato, puoi usare l'estratto di vaniglia, ma aggiungilo alla fine.
Variazioni
Aggiungi 1 cucchiaio di scorza di limone per un sapore diverso.
Metti marmellata o gelatina come ripieno invece delle noci.
Puoi anche passarli nello zucchero a velo semplice se non vuoi il sapore di vaniglia.
I cornetti possono essere fatti più piccoli o più grandi, basta modificare il tempo di cottura di 2-3 minuti.
Idee di servizio
Si abbinano bene con caffè o tè.
Puoi metterli in sacchetto, si conservano bene.
Fanno anche una bella figura su un vassoio festivo, insieme ad altri dolci secchi.
Domande frequenti
1. Posso usare solo burro, senza margarina?
Sì, risultano un po' più aromatici con il burro, ma la tenerezza diminuisce leggermente. A volte uso anche una combinazione, metà e metà.
2. I cornetti cotti possono essere congelati?
Sì, puoi congelarli in un contenitore con coperchio. Dopo lo scongelamento, lasciali a temperatura ambiente per 30 minuti. Se vuoi, puoi passarli di nuovo nello zucchero a velo.
3. L'impasto può essere congelato?
Sì, puoi prepararlo in anticipo, porzionato o intero. Si conserva in congelatore per 2-3 mesi. Scongelalo durante la notte in frigorifero.
4. Senza uova vengono uguali?
La consistenza sarà un po' diversa, più friabile, ma possono essere fatti anche senza uova. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna acida per legare.
5. Cosa faccio se si induriscono dopo alcuni giorni?
Se si sono induriti, mettili per alcuni minuti su un panno umido e poi nel forno per 3-4 minuti a 100°C, recupereranno un po' di tenerezza.
Valori nutrizionali (stima per un cornetto)
Energia: 65-70 kcal
Carboidrati: 8 g
Proteine: 1 g
Grassi: 3 g
Zucchero: 3 g
Le calorie variano a seconda della dimensione del cornetto e se hai usato burro o margarina. Se aggiungi ripieno, il valore aumenta di 10-15 kcal per pezzo.
Conservazione e riscaldamento
I cornetti rimangono teneri e morbidi per 4-5 giorni in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente, in un luogo fresco. Non metterli in frigorifero, si seccano più velocemente. Per servire dopo alcuni giorni, puoi rinfrescarli con un po' di zucchero a velo sopra. Se si sono induriti, vedi la sezione sopra sul riscaldamento nel forno.
Ingredienti
210 g di margarina, 100 g di zucchero a velo, 1 uovo, 1 bustina di lievito in polvere, 1 bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale, farina quanto basta (circa 300 g), 200 g di zucchero a velo vanigliato.