De fiecare dată când fac aceste cornulețe cu scorțișoară și nucă, aleg să implic copiii la modelat. Aluatul e ușor de lucrat, nu se lipește, iar forma de potcoavă chiar e amuzantă de făcut în familie. Nu ai nevoie de ingrediente complicate și totul merge destul de rapid, cu pauză de stat la rece.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv timpul la frigider)
Timp de preparare: 20-25 minute (plus 1 oră la frigider)
Timp de coacere: 12-18 minute pe tavă, în funcție de cuptor
Porții: 30-35 de cornulețe, în funcție de mărimea bucatelor
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert simplu, potrivit de făcut cu copiii
Ingrediente
200 g unt
110 g zahăr
2 lingurițe scorțișoară măcinată
260 g făină
100 g nucă măcinată
Pentru pudrat:
50 g zahăr pudră
1 linguriță scorțișoară măcinată
Mod de preparare
1. Scoate untul din frigider cu puțin timp înainte, să fie moale, nu topit. Pune-l într-un bol încăpător împreună cu zahărul. Mixează (cu mixerul sau cu o spatulă) până ce amestecul devine cremos și se topește cât de cât zahărul.
2. Într-un bol separat, amestecă făina cu scorțișoara și nuca măcinată. E important să fie nuca măcinată fin, nu bucăți mari, ca să lege bine aluatul.
3. Adaugă amestecul uscat peste cel de unt și zahăr. Frământă cu mâna până ce obții un aluat moale, elastic și nelipicios. Se simte ca plastilina.
4. Pune aluatul într-o folie alimentară. Împachetează-l strâns și lasă-l la frigider timp de o oră. În acest timp devine mai ferm și ușor de modelat.
5. Scoate aluatul și împarte-l în trei bucăți, ca să fie mai simplu de lucrat. Rulează fiecare bucată pe blatul curat până obții un sul gros de circa 2-3 cm. Taie apoi felii cam de 1 cm grosime.
6. Ia fiecare bucată, rulează-o ușor cu palmele să capete formă de bastonaș (nu prea subțire, ca să nu se rupă). Îndoaie bastonașul în formă de potcoavă și așază-l direct în tava tapetată cu hârtie de copt. Lasă puțin spațiu între ele, nu cresc mult.
7. Coace cornulețele la cuptor, la foc mediu (aprox. 170-180°C, dacă ai temperatură la cuptor) pentru 12-18 minute, până ce devin ușor aurii pe margini. Nu le lăsa să se rumenească tare.
8. Imediat ce le scoți din cuptor, cât sunt calde, tăvălește-le cu grijă printr-un amestec de zahăr pudră și scorțișoară. E mai simplu să faci asta cu mâna sau cu o furculiță, direct deasupra unui castron larg.
De ce fac rețeta des
Aluatul nu se lipește, merge ușor de modelat, chiar și cu copii mici. Nu trebuie întins cu sucitorul sau tăiat forme complicate. Cornulețele se păstrează fragede câteva zile și pot fi făcute cu ce ai de obicei în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă untul nu e destul de moale, nu se va omogeniza bine cu zahărul.
Dacă ai cuptor cu tendință de a rumeni repede, verifică după 12 minute. Se pot coace pe două tăvi, în două tranșe, dacă ai cuptor mic.
Nu mări foarte mult dimensiunea, se usucă greu la interior.
Înlocuiri
Nuca poate fi înlocuită cu alune măcinate, migdale sau, în lipsă, cu puțin mai multă făină, dar textura va fi ușor diferită.
Untul nu se înlocuiește cu margarină dacă vrei gust clasic.
Variații
Poți schimba scorțișoara cu vanilie sau coajă de lămâie, dar aroma principală rămâne scorțișoara clasică.
O parte din făină se poate înlocui cu făină integrală pentru un gust mai dens, deși aluatul devine mai sfărâmicios.
Idei de servire
Sunt potrivite la cafea sau ca desert pentru pachețelul de școală. Merg simple sau cu un pic de miere lângă, dacă vrei extra dulceață.
Întrebări frecvente
Trebuie să las neapărat aluatul la frigider?
Da. Dacă îl sari peste acest pas, aluatul va fi prea moale și nu poți modela bastonașele. De la rece se întărește și prinde bine forma.
Se pot congela cornulețele?
Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă după decongelare. Se păstrează mai bine proaspete, în cutie închisă, la temperatura camerei.
Ce fac dacă aluatul iese prea moale sau prea tare?
Dacă e prea moale, mai presară puțină făină. Dacă e prea tare, frământă-l încă 1-2 minute cu mâna; uneori untul rece nu s-a omogenizat complet.
Pot să folosesc alt tip de nuci?
Da, poți încerca alune sau migdale măcinate. Aroma va fi diferită, dar textura rămâne apropiată.
Cât timp rămân fragede?
Cornulețele rămân fragede 4-5 zile, dacă sunt ținute într-o cutie închisă.
Valori nutriționale
Estimare pentru un cornuleț (la 35 de bucăți): aproximativ 85 kcal, 5 g grăsimi, 8 g carbohidrați, 1 g proteine. Zahărul este prezent și în aluat, și la exterior, deci gustul final e dulce echilibrat, nu excesiv. Valorile sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, în cutie de metal sau de plastic cu capac. Rezistă fragede 4-5 zile. Nu au nevoie de reîncălzire, nici nu recomand, pentru că se pot usca. Dacă se întăresc, pot fi acoperite pentru câteva ore cu un șervețel umed, dar de obicei nu e cazul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv timpul la frigider)
Timp de preparare: 20-25 minute (plus 1 oră la frigider)
Timp de coacere: 12-18 minute pe tavă, în funcție de cuptor
Porții: 30-35 de cornulețe, în funcție de mărimea bucatelor
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert simplu, potrivit de făcut cu copiii
Ingrediente
200 g unt
110 g zahăr
2 lingurițe scorțișoară măcinată
260 g făină
100 g nucă măcinată
Pentru pudrat:
50 g zahăr pudră
1 linguriță scorțișoară măcinată
Mod de preparare
1. Scoate untul din frigider cu puțin timp înainte, să fie moale, nu topit. Pune-l într-un bol încăpător împreună cu zahărul. Mixează (cu mixerul sau cu o spatulă) până ce amestecul devine cremos și se topește cât de cât zahărul.
2. Într-un bol separat, amestecă făina cu scorțișoara și nuca măcinată. E important să fie nuca măcinată fin, nu bucăți mari, ca să lege bine aluatul.
3. Adaugă amestecul uscat peste cel de unt și zahăr. Frământă cu mâna până ce obții un aluat moale, elastic și nelipicios. Se simte ca plastilina.
4. Pune aluatul într-o folie alimentară. Împachetează-l strâns și lasă-l la frigider timp de o oră. În acest timp devine mai ferm și ușor de modelat.
5. Scoate aluatul și împarte-l în trei bucăți, ca să fie mai simplu de lucrat. Rulează fiecare bucată pe blatul curat până obții un sul gros de circa 2-3 cm. Taie apoi felii cam de 1 cm grosime.
6. Ia fiecare bucată, rulează-o ușor cu palmele să capete formă de bastonaș (nu prea subțire, ca să nu se rupă). Îndoaie bastonașul în formă de potcoavă și așază-l direct în tava tapetată cu hârtie de copt. Lasă puțin spațiu între ele, nu cresc mult.
7. Coace cornulețele la cuptor, la foc mediu (aprox. 170-180°C, dacă ai temperatură la cuptor) pentru 12-18 minute, până ce devin ușor aurii pe margini. Nu le lăsa să se rumenească tare.
8. Imediat ce le scoți din cuptor, cât sunt calde, tăvălește-le cu grijă printr-un amestec de zahăr pudră și scorțișoară. E mai simplu să faci asta cu mâna sau cu o furculiță, direct deasupra unui castron larg.
De ce fac rețeta des
Aluatul nu se lipește, merge ușor de modelat, chiar și cu copii mici. Nu trebuie întins cu sucitorul sau tăiat forme complicate. Cornulețele se păstrează fragede câteva zile și pot fi făcute cu ce ai de obicei în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă untul nu e destul de moale, nu se va omogeniza bine cu zahărul.
Dacă ai cuptor cu tendință de a rumeni repede, verifică după 12 minute. Se pot coace pe două tăvi, în două tranșe, dacă ai cuptor mic.
Nu mări foarte mult dimensiunea, se usucă greu la interior.
Înlocuiri
Nuca poate fi înlocuită cu alune măcinate, migdale sau, în lipsă, cu puțin mai multă făină, dar textura va fi ușor diferită.
Untul nu se înlocuiește cu margarină dacă vrei gust clasic.
Variații
Poți schimba scorțișoara cu vanilie sau coajă de lămâie, dar aroma principală rămâne scorțișoara clasică.
O parte din făină se poate înlocui cu făină integrală pentru un gust mai dens, deși aluatul devine mai sfărâmicios.
Idei de servire
Sunt potrivite la cafea sau ca desert pentru pachețelul de școală. Merg simple sau cu un pic de miere lângă, dacă vrei extra dulceață.
Întrebări frecvente
Trebuie să las neapărat aluatul la frigider?
Da. Dacă îl sari peste acest pas, aluatul va fi prea moale și nu poți modela bastonașele. De la rece se întărește și prinde bine forma.
Se pot congela cornulețele?
Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă după decongelare. Se păstrează mai bine proaspete, în cutie închisă, la temperatura camerei.
Ce fac dacă aluatul iese prea moale sau prea tare?
Dacă e prea moale, mai presară puțină făină. Dacă e prea tare, frământă-l încă 1-2 minute cu mâna; uneori untul rece nu s-a omogenizat complet.
Pot să folosesc alt tip de nuci?
Da, poți încerca alune sau migdale măcinate. Aroma va fi diferită, dar textura rămâne apropiată.
Cât timp rămân fragede?
Cornulețele rămân fragede 4-5 zile, dacă sunt ținute într-o cutie închisă.
Valori nutriționale
Estimare pentru un cornuleț (la 35 de bucăți): aproximativ 85 kcal, 5 g grăsimi, 8 g carbohidrați, 1 g proteine. Zahărul este prezent și în aluat, și la exterior, deci gustul final e dulce echilibrat, nu excesiv. Valorile sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, în cutie de metal sau de plastic cu capac. Rezistă fragede 4-5 zile. Nu au nevoie de reîncălzire, nici nu recomand, pentru că se pot usca. Dacă se întăresc, pot fi acoperite pentru câteva ore cu un șervețel umed, dar de obicei nu e cazul.