Zimt-Croissants

Jedes Mal, wenn ich diese Zimt- und Walnuss-Crescents mache, wähle ich, die Kinder beim Formen einzubeziehen. Der Teig ist leicht zu verarbeiten, klebt nicht und die Hufeisenform macht wirklich Spaß, sie in der Familie zu machen. Man braucht keine komplizierten Zutaten und alles geht ziemlich schnell, mit einer Kühlpause.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten (plus 1 Stunde im Kühlschrank)
Backzeit: 12-18 Minuten auf dem Blech, je nach Ofen
Portionen: 30-35 Crescents, je nach Größe der Stücke
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: einfacher Nachtisch, geeignet zum Zubereiten mit Kindern

Zutaten

200 g Butter
110 g Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
260 g Mehl
100 g gemahlene Walnüsse

Zum Bestäuben:
50 g Puderzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt

Zubereitungsmethode

1. Nehmen Sie die Butter etwa eine Zeit lang vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich, aber nicht geschmolzen ist. Geben Sie sie in eine große Schüssel zusammen mit dem Zucker. Mischen Sie (mit einem Mixer oder einem Spatel), bis die Mischung cremig wird und der Zucker etwas schmilzt.

2. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Zimt und den gemahlenen Walnüssen vermengen. Es ist wichtig, dass die Walnüsse fein gemahlen sind, nicht in großen Stücken, damit der Teig gut bindet.

3. Die trockene Mischung über die Butter-Zucker-Mischung geben. Kneten Sie mit der Hand, bis Sie einen weichen, elastischen und nicht klebrigen Teig erhalten. Er sollte sich wie Knetmasse anfühlen.

4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie. Packen Sie ihn fest ein und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank. In dieser Zeit wird er fester und lässt sich leichter formen.

5. Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in drei Stücke, um das Arbeiten zu erleichtern. Rollen Sie jedes Stück auf einer sauberen Fläche zu einer dicken Rolle von etwa 2-3 cm. Schneiden Sie dann Scheiben von etwa 1 cm Dicke.

6. Nehmen Sie jedes Stück, rollen Sie es leicht mit den Handflächen, um es in die Form eines Sticks zu bringen (nicht zu dünn, damit es nicht bricht). Biegen Sie den Stick in Form eines Hufeisens und legen Sie ihn direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, da sie nicht viel aufgehen.

7. Backen Sie die Crescents im Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 170-180°C, wenn Sie ein Ofenthermometer haben) für 12-18 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun werden. Lassen Sie sie nicht zu stark bräunen.

8. Sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, während sie noch warm sind, wälzen Sie sie vorsichtig in einer Mischung aus Puderzucker und Zimt. Es ist einfacher, dies mit der Hand oder einer Gabel direkt über einer großen Schüssel zu tun.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Der Teig klebt nicht, lässt sich leicht formen, auch mit kleinen Kindern. Man muss ihn nicht mit einem Nudelholz ausrollen oder komplizierte Formen ausschneiden. Die Crescents bleiben einige Tage frisch und können mit Zutaten gemacht werden, die man normalerweise zu Hause hat.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Butter nicht weich genug ist, wird sie sich nicht gut mit dem Zucker vermischen.
Wenn Sie einen Ofen haben, der dazu neigt, schnell zu bräunen, überprüfen Sie nach 12 Minuten. Sie können auf zwei Blechen in zwei Durchgängen gebacken werden, wenn Sie einen kleinen Ofen haben.
Vergrößern Sie die Größe nicht zu sehr, da sie innen schwer trocknen.

Ersatzmöglichkeiten

Die Walnüsse können durch gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder, falls nicht vorhanden, durch etwas mehr Mehl ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.
Butter sollte nicht durch Margarine ersetzt werden, wenn Sie den klassischen Geschmack möchten.

Variationen

Sie können den Zimt durch Vanille oder Zitronenschale ersetzen, aber der Hauptgeschmack bleibt klassischer Zimt.
Ein Teil des Mehls kann durch Vollkornmehl ersetzt werden, um einen dichteren Geschmack zu erzielen, obwohl der Teig krümeliger wird.

Serviervorschläge

Sie eignen sich gut zum Kaffee oder als Dessert für das Pausenbrot. Sie können sie pur oder mit etwas Honig daneben servieren, wenn Sie zusätzliche Süße wünschen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Teig unbedingt im Kühlschrank lassen?
Ja. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird der Teig zu weich sein und Sie können die Stäbchen nicht formen. Durch die Kühlung wird er fester und hält gut die Form.

Können die Crescents eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur nach dem Auftauen ändert. Sie bleiben besser frisch, in einer verschlossenen Box, bei Raumtemperatur.

Was soll ich tun, wenn der Teig zu weich oder zu hart ist?
Wenn er zu weich ist, streuen Sie etwas mehr Mehl darüber. Wenn er zu hart ist, kneten Sie ihn 1-2 Minuten länger mit der Hand; manchmal hat sich die kalte Butter nicht vollständig vermischt.

Kann ich andere Arten von Nüssen verwenden?
Ja, Sie können es mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln versuchen. Der Geschmack wird anders sein, aber die Textur bleibt ähnlich.

Wie lange bleiben sie frisch?
Die Crescents bleiben 4-5 Tage frisch, wenn sie in einer verschlossenen Box aufbewahrt werden.

Nährwerte

Schätzung für einen Crescent (bei 35 Stück): etwa 85 kcal, 5 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Protein. Zucker ist sowohl im Teig als auch außen vorhanden, sodass der endgültige Geschmack ausgewogen süß ist, nicht übermäßig. Die Werte sind ungefähre Angaben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie bleiben am besten bei Raumtemperatur in einer Metall- oder Plastikbox mit Deckel. Sie bleiben 4-5 Tage frisch. Sie müssen nicht wieder erwärmt werden, und ich empfehle es nicht, da sie austrocknen können. Wenn sie hart werden, können sie einige Stunden mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, aber normalerweise ist das nicht nötig.