दालचीनी क्रॉसेंट

जब भी मैं इन दालचीनी और अखरोट के कोर्नुलेट्स बनाता हूं, मैं बच्चों को आकार देने में शामिल करने का विकल्प चुनता हूं। आटा काम करने में आसान है, यह चिपकता नहीं है, और परिवार के साथ बनाना वास्तव में मजेदार है। आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और सब कुछ काफी तेजी से होता है, ठंडा करने का समय होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (फ्रिज में समय सहित)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट (फ्रिज में 1 घंटे जोड़ें)
बेकिंग का समय: ओवन के आधार पर 12-18 मिनट
पौश्चर: 30-35 कोर्नुलेट्स, टुकड़ों के आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: बच्चों के साथ बनाने के लिए उपयुक्त सरल मिठाई

सामग्री

200 ग्राम मक्खन
110 ग्राम चीनी
2 चम्मच दालचीनी पाउडर
260 ग्राम आटा
100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट

पाउडर के लिए:
50 ग्राम पाउडर चीनी
1 चम्मच दालचीनी पाउडर

निर्माण विधि

1. शुरू करने से पहले, मक्खन को फ्रिज से कुछ समय पहले निकालें ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन पिघल न जाए। इसे एक बड़े कटोरे में चीनी के साथ डालें। मिक्सर या स्पैचुला से मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और चीनी थोड़ी घुल जाए।

2. एक अलग कटोरे में, आटे को दालचीनी और पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि अखरोट बारीक पिसा हुआ हो, न कि बड़े टुकड़े, ताकि आटा अच्छी तरह से बंध सके।

3. सूखे मिश्रण को मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें। अपने हाथों से गूंधें जब तक आपको एक नरम, लचीला और चिपचिपा आटा न मिल जाए। यह प्लास्टिसिन जैसा महसूस होता है।

4. आटे को प्लास्टिक रैप में रखें। इसे कसकर लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। इस समय के दौरान यह अधिक ठोस हो जाएगा और आकार देने में आसान होगा।

5. आटे को निकालें और इसे तीन भागों में बाँटें ताकि काम करना आसान हो सके। प्रत्येक भाग को साफ सतह पर लगभग 2-3 सेमी मोटी बेलनाकार आकार में रोल करें। फिर इसे लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।

6. प्रत्येक टुकड़े को लें, इसे अपने हाथों से हल्का सा रोल करें ताकि यह एक棒 का आकार ले सके (बहुत पतला न करें, ताकि यह टूट न जाए)।棒 को घोड़े की नाल के आकार में मोड़ें और इसे सीधे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उनके बीच थोड़ा अंतर छोड़ें, क्योंकि वे ज्यादा बढ़ते नहीं हैं।

7. कोर्नुलेट्स को ओवन में मध्यम आंच पर (लगभग 170-180°C, अगर आपके ओवन में तापमान है) 12-18 मिनट तक बेक करें, जब तक वे किनारों पर हल्का सुनहरे न हो जाएं। उन्हें बहुत भूरे न होने दें।

8. जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, जब वे गर्म होते हैं, तो उन्हें ध्यान से पाउडर चीनी और दालचीनी के मिश्रण में रोल करें। यह हाथ से या एक कांटे के साथ सीधे एक बड़े कटोरे के ऊपर करना आसान है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

आटा चिपकता नहीं है, इसे छोटे बच्चों के साथ भी आसानी से आकार दिया जा सकता है। इसे बेलन या जटिल आकारों में काटने की आवश्यकता नहीं है। कोर्नुलेट्स कुछ दिनों तक नरम रहते हैं और इन्हें आमतौर पर घर में मौजूद सामग्री से बनाया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि मक्खन पर्याप्त नरम नहीं है, तो यह चीनी के साथ अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होगा।
यदि आपके ओवन में जल्दी भूरे होने की प्रवृत्ति है, तो 12 मिनट के बाद जांचें। यदि आपके पास छोटा ओवन है, तो दो ट्रे पर दो बैच में बेक किया जा सकता है।
आकार को बहुत बड़ा न करें, यह अंदर से सूखना मुश्किल हो जाता है।

वैकल्पिक

अखरोट को पिसे हुए मूंगफली, बादाम या अगर आवश्यक हो तो थोड़ी और आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
यदि आप क्लासिक स्वाद चाहते हैं, तो मक्खन को मार्जरीन से नहीं बदलें।

विविधताएँ

आप दालचीनी को वनीला या नींबू के छिलके से बदल सकते हैं, लेकिन मुख्य सुगंध अभी भी क्लासिक दालचीनी है।
आप आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि इसका स्वाद अधिक घना हो, हालांकि आटा अधिक टूटने वाला हो जाएगा।

सेवा के विचार

ये कॉफी के साथ या स्कूल के लंच के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं। इन्हें अकेले या थोड़ी शहद के साथ परोसा जा सकता है, यदि आप अतिरिक्त मिठास चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे आटे को फ्रिज में रखना चाहिए?
हाँ। यदि आप इस कदम को छोड़ते हैं, तो आटा बहुत नरम होगा और आप棒ों को आकार नहीं दे पाएंगे। ठंडा करने से यह ठोस हो जाता है और अच्छा आकार लेता है।

क्या कोर्नुलेट्स को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है। इन्हें कमरे के तापमान पर बंद बॉक्स में ताजा रखना बेहतर होता है।

अगर आटा बहुत नरम या बहुत कठोर हो जाता है तो क्या करें?
अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। अगर यह बहुत कठोर है, तो इसे हाथ से 1-2 मिनट और गूंधें; कभी-कभी ठंडा मक्खन पूरी तरह से मिश्रित नहीं होता है।

क्या मैं अन्य प्रकार की नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिसे हुए मूंगफली या बादाम का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन बनावट समान रहती है।

यह कितने समय तक नरम रहते हैं?
कोर्नुलेट्स 4-5 दिनों तक नरम रहते हैं, यदि इन्हें बंद बॉक्स में रखा जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक कोर्नुलेट के लिए (35 का मान): लगभग 85 कैलोरी, 5 ग्राम वसा, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन। चीनी आटे और बाहरी दोनों में मौजूद है, इसलिए अंतिम स्वाद संतुलित मीठा है, अत्यधिक नहीं। मान केवल संदर्भ के लिए हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इन्हें सबसे अच्छा कमरे के तापमान पर धातु या प्लास्टिक के ढक्कन वाले बॉक्स में रखा जाता है। ये 4-5 दिनों तक नरम रहते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, और मैं इसकी सिफारिश भी नहीं करता, क्योंकि ये सूख सकते हैं। यदि ये कठोर हो जाते हैं, तो इन्हें कुछ घंटों के लिए नम तौलिये से ढक सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।