Ogni volta che faccio questi cornetti alla cannella e noci, scelgo di coinvolgere i bambini nella modellatura. L'impasto è facile da lavorare, non si attacca e la forma a ferro di cavallo è davvero divertente da fare in famiglia. Non hai bisogno di ingredienti complicati e tutto procede abbastanza rapidamente, con una pausa in frigorifero.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo in frigorifero)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti (più 1 ora in frigorifero)
Tempo di cottura: 12-18 minuti sulla teglia, a seconda del forno
Porzioni: 30-35 cornetti, a seconda delle dimensioni dei pezzi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dolce semplice, adatto da fare con i bambini
Ingredienti
200 g di burro
110 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
260 g di farina
100 g di noci tritate
Per spolverare:
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere
Metodo di preparazione
1. Togli il burro dal frigorifero un po' prima, in modo che sia morbido, non fuso. Mettilo in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Mescola (con un mixer o una spatola) fino a quando il composto diventa cremoso e lo zucchero si scioglie un po'.
2. In una ciotola separata, mescola la farina con la cannella e le noci tritate. È importante che le noci siano tritate finemente, non in pezzi grandi, affinché l'impasto si leghi bene.
3. Aggiungi il composto secco a quello di burro e zucchero. Impasta a mano fino a ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso. Dovrebbe sentirsi come la plastilina.
4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente. Imballalo bene e lascialo in frigorifero per un'ora. Durante questo tempo diventerà più sodo e più facile da modellare.
5. Togli l'impasto e dividilo in tre pezzi, per facilitarne la lavorazione. Arrotola ogni pezzo su una superficie pulita fino a ottenere un rotolo spesso di circa 2-3 cm. Poi taglia fette di circa 1 cm di spessore.
6. Prendi ogni pezzo, arrotolalo delicatamente con le mani per dargli la forma di un bastoncino (non troppo sottile, per non romperlo). Piega il bastoncino a forma di ferro di cavallo e posizionalo direttamente sulla teglia foderata con carta da forno. Lascia un po' di spazio tra di loro, poiché non crescono molto.
7. Cuoci i cornetti in forno a fuoco medio (circa 170-180°C, se hai un termometro per forno) per 12-18 minuti, fino a quando diventano leggermente dorati ai bordi. Non lasciarli dorare troppo.
8. Non appena li togli dal forno, mentre sono ancora caldi, passali delicatamente in un mix di zucchero a velo e cannella. È più facile farlo a mano o con una forchetta, direttamente sopra una ciotola grande.
Perché faccio spesso questa ricetta
L'impasto non si attacca, è facile da modellare, anche con bambini piccoli. Non è necessario stenderlo con un mattarello o tagliare forme complicate. I cornetti si mantengono freschi per alcuni giorni e possono essere realizzati con ingredienti che hai di solito in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Se il burro non è abbastanza morbido, non si amalgamerà bene con lo zucchero.
Se hai un forno che tende a dorare rapidamente, controlla dopo 12 minuti. Possono essere cotti su due teglie, in due turni, se hai un forno piccolo.
Non aumentare troppo la dimensione, si asciugano difficilmente all'interno.
Sostituzioni
Le noci possono essere sostituite con nocciole tritate, mandorle o, in loro assenza, con un po' più di farina, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Il burro non deve essere sostituito con margarina se vuoi il sapore classico.
Variazioni
Puoi sostituire la cannella con vaniglia o scorza di limone, ma il sapore principale rimane la cannella classica.
Una parte della farina può essere sostituita con farina integrale per un sapore più denso, anche se l'impasto diventa più friabile.
Idee di servizio
Sono adatti per il caffè o come dessert per il pranzo scolastico. Possono essere serviti semplici o con un po' di miele a lato se desideri un extra di dolcezza.
Domande frequenti
Devo necessariamente far riposare l'impasto in frigorifero?
Sì. Se salti questo passaggio, l'impasto sarà troppo morbido e non potrai modellare i bastoncini. Raffreddandosi, si indurisce e mantiene bene la forma.
Possono essere congelati i cornetti?
Non consiglio di congelarli, poiché la consistenza cambia dopo lo scongelamento. Si conservano meglio freschi, in una scatola chiusa, a temperatura ambiente.
Cosa devo fare se l'impasto risulta troppo morbido o troppo duro?
Se è troppo morbido, spolvera un po' di farina in più. Se è troppo duro, impastalo ancora per 1-2 minuti a mano; a volte il burro freddo non si è amalgamato completamente.
Posso usare altri tipi di noci?
Sì, puoi provare con nocciole o mandorle tritate. Il sapore sarà diverso, ma la consistenza rimane simile.
Quanto tempo rimangono freschi?
I cornetti rimangono freschi per 4-5 giorni, se conservati in una scatola chiusa.
Valori nutrizionali
Stima per un cornetto (su 35 pezzi): circa 85 kcal, 5 g di grassi, 8 g di carboidrati, 1 g di proteine. Lo zucchero è presente sia nell'impasto che all'esterno, quindi il sapore finale è una dolcezza equilibrata, non eccessiva. I valori sono indicativi.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano meglio a temperatura ambiente, in una scatola di metallo o plastica con coperchio. Rimangono freschi per 4-5 giorni. Non necessitano di essere riscaldati, né lo consiglio, poiché potrebbero seccarsi. Se si induriscono, possono essere coperti per alcune ore con un panno umido, ma di solito non è necessario.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo in frigorifero)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti (più 1 ora in frigorifero)
Tempo di cottura: 12-18 minuti sulla teglia, a seconda del forno
Porzioni: 30-35 cornetti, a seconda delle dimensioni dei pezzi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dolce semplice, adatto da fare con i bambini
Ingredienti
200 g di burro
110 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
260 g di farina
100 g di noci tritate
Per spolverare:
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere
Metodo di preparazione
1. Togli il burro dal frigorifero un po' prima, in modo che sia morbido, non fuso. Mettilo in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Mescola (con un mixer o una spatola) fino a quando il composto diventa cremoso e lo zucchero si scioglie un po'.
2. In una ciotola separata, mescola la farina con la cannella e le noci tritate. È importante che le noci siano tritate finemente, non in pezzi grandi, affinché l'impasto si leghi bene.
3. Aggiungi il composto secco a quello di burro e zucchero. Impasta a mano fino a ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso. Dovrebbe sentirsi come la plastilina.
4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente. Imballalo bene e lascialo in frigorifero per un'ora. Durante questo tempo diventerà più sodo e più facile da modellare.
5. Togli l'impasto e dividilo in tre pezzi, per facilitarne la lavorazione. Arrotola ogni pezzo su una superficie pulita fino a ottenere un rotolo spesso di circa 2-3 cm. Poi taglia fette di circa 1 cm di spessore.
6. Prendi ogni pezzo, arrotolalo delicatamente con le mani per dargli la forma di un bastoncino (non troppo sottile, per non romperlo). Piega il bastoncino a forma di ferro di cavallo e posizionalo direttamente sulla teglia foderata con carta da forno. Lascia un po' di spazio tra di loro, poiché non crescono molto.
7. Cuoci i cornetti in forno a fuoco medio (circa 170-180°C, se hai un termometro per forno) per 12-18 minuti, fino a quando diventano leggermente dorati ai bordi. Non lasciarli dorare troppo.
8. Non appena li togli dal forno, mentre sono ancora caldi, passali delicatamente in un mix di zucchero a velo e cannella. È più facile farlo a mano o con una forchetta, direttamente sopra una ciotola grande.
Perché faccio spesso questa ricetta
L'impasto non si attacca, è facile da modellare, anche con bambini piccoli. Non è necessario stenderlo con un mattarello o tagliare forme complicate. I cornetti si mantengono freschi per alcuni giorni e possono essere realizzati con ingredienti che hai di solito in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Se il burro non è abbastanza morbido, non si amalgamerà bene con lo zucchero.
Se hai un forno che tende a dorare rapidamente, controlla dopo 12 minuti. Possono essere cotti su due teglie, in due turni, se hai un forno piccolo.
Non aumentare troppo la dimensione, si asciugano difficilmente all'interno.
Sostituzioni
Le noci possono essere sostituite con nocciole tritate, mandorle o, in loro assenza, con un po' più di farina, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Il burro non deve essere sostituito con margarina se vuoi il sapore classico.
Variazioni
Puoi sostituire la cannella con vaniglia o scorza di limone, ma il sapore principale rimane la cannella classica.
Una parte della farina può essere sostituita con farina integrale per un sapore più denso, anche se l'impasto diventa più friabile.
Idee di servizio
Sono adatti per il caffè o come dessert per il pranzo scolastico. Possono essere serviti semplici o con un po' di miele a lato se desideri un extra di dolcezza.
Domande frequenti
Devo necessariamente far riposare l'impasto in frigorifero?
Sì. Se salti questo passaggio, l'impasto sarà troppo morbido e non potrai modellare i bastoncini. Raffreddandosi, si indurisce e mantiene bene la forma.
Possono essere congelati i cornetti?
Non consiglio di congelarli, poiché la consistenza cambia dopo lo scongelamento. Si conservano meglio freschi, in una scatola chiusa, a temperatura ambiente.
Cosa devo fare se l'impasto risulta troppo morbido o troppo duro?
Se è troppo morbido, spolvera un po' di farina in più. Se è troppo duro, impastalo ancora per 1-2 minuti a mano; a volte il burro freddo non si è amalgamato completamente.
Posso usare altri tipi di noci?
Sì, puoi provare con nocciole o mandorle tritate. Il sapore sarà diverso, ma la consistenza rimane simile.
Quanto tempo rimangono freschi?
I cornetti rimangono freschi per 4-5 giorni, se conservati in una scatola chiusa.
Valori nutrizionali
Stima per un cornetto (su 35 pezzi): circa 85 kcal, 5 g di grassi, 8 g di carboidrati, 1 g di proteine. Lo zucchero è presente sia nell'impasto che all'esterno, quindi il sapore finale è una dolcezza equilibrata, non eccessiva. I valori sono indicativi.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano meglio a temperatura ambiente, in una scatola di metallo o plastica con coperchio. Rimangono freschi per 4-5 giorni. Non necessitano di essere riscaldati, né lo consiglio, poiché potrebbero seccarsi. Se si induriscono, possono essere coperti per alcune ore con un panno umido, ma di solito non è necessario.
Ingredienti
200 g di burro 110 g di zucchero 2 cucchiaini di cannella in polvere 260 g di farina 100 g di noci tritate Per spolverare: 50 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di cannella in polvere