Croissants à la Cannelle

Chaque fois que je fais ces croissants à la cannelle et aux noix, je choisis d'impliquer les enfants dans le façonnage. La pâte est facile à travailler, ne colle pas, et la forme de fer à cheval est vraiment amusante à réaliser en famille. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués et tout se fait assez rapidement, avec une pause au frais. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 20-25 minutes (plus 1 heure au réfrigérateur) Temps de cuisson : 12-18 minutes sur la plaque, selon le four Portions : 30-35 croissants, selon la taille des morceaux Difficulté : facile Type de recette : dessert simple, adapté à faire avec des enfants Ingrédients 200 g de beurre 110 g de sucre 2 cuillères à café de cannelle moulue 260 g de farine 100 g de noix moulues Pour saupoudrer : 50 g de sucre glace 1 cuillère à café de cannelle moulue Méthode de préparation 1. Sortez le beurre du réfrigérateur un peu avant, pour qu'il soit mou, pas fondu. Mettez-le dans un grand bol avec le sucre. Mélangez (avec un mixeur ou une spatule) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et que le sucre se dissolve un peu. 2. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la cannelle et les noix moulues. Il est important que les noix soient finement moulues, pas en gros morceaux, pour que la pâte se lie bien. 3. Ajoutez le mélange sec sur le mélange de beurre et de sucre. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte douce, élastique et non collante. Elle doit avoir la consistance de la pâte à modeler. 4. Enveloppez la pâte dans du film plastique. Emballez-la bien et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, elle deviendra plus ferme et plus facile à façonner. 5. Sortez la pâte et divisez-la en trois morceaux pour plus de facilité. Roulez chaque morceau sur un plan de travail propre jusqu'à obtenir un rouleau épais d'environ 2-3 cm. Ensuite, coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. 6. Prenez chaque morceau, roulez-le légèrement avec vos paumes pour lui donner la forme d'un bâton (pas trop fin, pour ne pas se casser). Pliez le bâton en forme de fer à cheval et placez-le directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre eux, car ils ne gonflent pas beaucoup. 7. Faites cuire les croissants au four à chaleur moyenne (environ 170-180°C, si vous avez un thermomètre de four) pendant 12-18 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés sur les bords. Ne les laissez pas brunir trop. 8. Dès que vous les sortez du four, pendant qu'ils sont encore chauds, roulez-les délicatement dans un mélange de sucre glace et de cannelle. C'est plus facile de le faire à la main ou avec une fourchette, directement au-dessus d'un grand bol. Pourquoi je fais souvent cette recette La pâte ne colle pas, elle est facile à façonner, même avec de jeunes enfants. Il n'est pas nécessaire de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie ou de couper des formes compliquées. Les croissants restent frais pendant quelques jours et peuvent être réalisés avec des ingrédients que vous avez généralement à la maison. Conseils et variations Conseils Si le beurre n'est pas assez mou, il ne se mélangera pas bien avec le sucre. Si vous avez un four qui a tendance à brunir rapidement, vérifiez après 12 minutes. Ils peuvent être cuits sur deux plaques, en deux fournées, si vous avez un petit four. Ne augmentez pas trop la taille, car ils s'assèchent à l'intérieur. Substitutions Les noix peuvent être remplacées par des noisettes moulues, des amandes ou, en leur absence, par un peu plus de farine, mais la texture sera légèrement différente. Le beurre ne doit pas être remplacé par de la margarine si vous voulez le goût classique. Variations Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille ou du zeste de citron, mais le goût principal reste la cannelle classique. Une partie de la farine peut être remplacée par de la farine complète pour un goût plus dense, bien que la pâte devienne plus friable. Idées de service Ils sont parfaits pour le café ou comme dessert pour le goûter scolaire. Ils peuvent être servis seuls ou avec un peu de miel à côté si vous souhaitez plus de douceur. Questions fréquentes Dois-je absolument laisser la pâte au réfrigérateur ? Oui. Si vous sautez cette étape, la pâte sera trop molle et vous ne pourrez pas façonner les bâtons. En refroidissant, elle se raffermit et garde bien sa forme. Les croissants peuvent-ils être congelés ? Je ne recommande pas de les congeler, car la texture change après décongélation. Ils se conservent mieux frais, dans une boîte hermétique, à température ambiante. Que faire si la pâte est trop molle ou trop dure ? Si elle est trop molle, saupoudrez un peu plus de farine. Si elle est trop dure, pétrissez-la encore 1-2 minutes à la main ; parfois, le beurre froid ne s'est pas bien mélangé. Puis-je utiliser d'autres types de noix ? Oui, vous pouvez essayer des noisettes ou des amandes moulues. Le goût sera différent, mais la texture reste similaire. Combien de temps restent-ils frais ? Les croissants restent frais pendant 4-5 jours s'ils sont conservés dans une boîte hermétique. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un croissant (sur la base de 35 pièces) : environ 85 kcal, 5 g de graisses, 8 g de glucides, 1 g de protéines. Le sucre est présent à la fois dans la pâte et à l'extérieur, donc le goût final est une douceur équilibrée, pas excessive. Les valeurs sont approximatives. Conservation et réchauffage Ils se conservent mieux à température ambiante dans une boîte en métal ou en plastique avec un couvercle. Ils restent frais pendant 4-5 jours. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés, et je ne le recommande pas, car ils peuvent se dessécher. S'ils durcissent, ils peuvent être couverts pendant quelques heures avec une serviette humide, mais en général, ce n'est pas nécessaire.

Ingrédients

• 200 g de beurre 110 g de sucre 2 cuillères à café de cannelle moulue 260 g de farine 100 g de noix moulues Pour saupoudrer : 50 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de cannelle

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