Am făcut rețeta asta de chec cu caramel de destule ori ca să nu mai mă gândesc la ea ca la desert festiv, ci mai degrabă ca la un lucru pe care îl poți pune în cuptor atunci când ai nevoie de ceva care să meargă și la cafea, și la gustarea de după-amiază. E simplu de făcut, ingredientele sunt normale, iar caramelul chiar face diferența la gust.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră (cu răcirea caramelului inclusă)
Timp de preparare: 20 minute (fără răcirea caramelului)
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 10-12 felii
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: chec, desert rapid de casă
Ingrediente
Pentru siropul de caramel:
6 linguri cu vârf zahăr tos
80 ml apă plată
Pentru blat:
3 ouă
4 linguri zahăr tos
1 praf de sare
140 g făină de grâu
30 ml ulei de palmier (sau ulei de floarea soarelui ori unt topit)
Siropul de caramel (cam 115 g, cât iese din rețeta de mai sus)
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță oțet
Mod de preparare
1. Începe cu siropul de caramel. Pune cele 6 linguri de zahăr într-o cratiță cu pereți înalți, de preferat una antiaderentă, la foc mic. Amestecă din când în când până când zahărul se topește și capătă culoare brun-aurie uniformă. Când totul s-a caramelizat, toarnă cu grijă cei 80 ml de apă. Recomand să te ții departe de cratiță pentru că stropii fierbinți pot sări. Amestecă bine, lasă la fiert încă 1-2 minute până vezi bule la suprafață, apoi oprește focul. Ca să grăbești răcirea caramelului, poți pune vasul într-un bol mai mare cu apă rece, schimbând apa dacă e nevoie. Important e ca siropul să fie complet rece înainte să îl folosești la blat.
2. Pornește cuptorul la 190°C.
3. Sparge cele 3 ouă într-un bol încăpător. Adaugă cele 4 linguri de zahăr tos și praful de sare. Mixează câteva minute, până obții o compoziție deschisă la culoare, crescută în volum.
4. Toarnă uleiul de palmier (sau uleiul înlocuitor) și mai mixează un minut. Adaugă siropul de caramel rece și mai bate totul cam un minut ca să se încorporeze bine.
5. Cerne făina direct peste amestec și încorporeaz-o folosind mixerul, la viteză mică. Separat, stinge bicarbonatul cu oțet, apoi adaugă-l în compoziție. Mai mixează scurt, cât să fie totul omogen.
6. Pune compoziția într-o tavă de chec (aprox. 31 x 12 cm), tapetată cu hârtie de copt. Bagă tava în cuptorul preîncălzit și lasă la copt 20-25 de minute. Fă testul cu scobitoarea după 20 de minute – dacă iese curată, checul e gata.
7. Scoate tava, lasă checul să se răcească în tavă sau pe un grătar, după preferință. Poți pudra cu zahăr când s-a răcit. Se taie cel mai bine după răcire, dar merge și cald, dacă nu ai răbdare.
De ce fac rețeta des
E genul de desert rapid care se rezolvă cu ce ai de obicei prin casă. Are gust de caramel, nu e exagerat de dulce și se taie frumos. Îmi place și pentru că e bun și a doua zi, nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lasă caramelul să se răcească complet înainte să-l adaugi la compoziție, altfel ouăle se pot găti prea repede și checul nu mai are textură uniformă.
Folosește o cratiță cu pereți înalți la caramel ca să eviți accidentele cu stropi fierbinți.
Nu lăsa blatul prea mult în cuptor, dacă vrei să rămână moale.
Înlocuiri
Uleiul de palmier merge înlocuit fără probleme cu ulei de floarea soarelui sau cu unt topit (cantitate egală).
Poți folosi și zahăr brun la caramel, pentru aromă mai intensă, dar rezultatul final va fi puțin diferit la culoare.
Variații
Poți pune câteva nuci în aluat, dacă ai prin casă.
Uneori presar puțină sare pe caramel, pentru cine preferă contrastul dulce-sărat.
Idei de servire
E bun simplu, dar se poate felia ușor și pentru pachețel. Îl poți servi și cu un pic de smântână sau iaurt grecesc alături.
Întrebări frecvente
Se poate face checul fără mixer?
Da, dar ai nevoie de un tel bun și ceva răbdare la partea cu ouăle – trebuie să le bați bine până se deschid la culoare și cresc în volum.
Checul iese lipicios?
Nu, dacă ai răcit caramelul complet și nu ai folosit prea mult sirop. Dacă lași blatul prea mult la cuptor, se va usca. Respectă timpii din rețetă.
Pot să dublez rețeta?
Da, dacă ai tavă mai mare sau două tăvi identice. Crește puțin timpul de coacere, dar testează cu scobitoarea la final.
Cât ține checul și cum îl păstrez?
Se menține bine 2-3 zile la temperatura camerei, acoperit cu un prosop sau în caserolă.
Pot să folosesc alt tip de făină?
Cel mai sigur e să folosești făină albă de grâu. Dacă vrei să încerci cu făină integrală, checul va fi mai dens.
Valori nutriționale (estimări)
O felie (din 12) are în jur de 170-190 kcal, 4 g proteine, 30 g carbohidrați, 4-6 g grăsimi.
Sunt cifre aproximative, pot varia în funcție de tipul de ulei și cantitatea finală de caramel absorbită în blat.
Este un chec moderat ca zahăr, nu extrem de gras.
Păstrare și reîncălzire
Checul se păstrează bine învelit sau în caserolă, la temperatura camerei, 2-3 zile. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întărește. Nu e genul de chec pe care să-l reîncălzești, dar dacă vrei să-l încălzești câteva secunde la microunde, se înmoaie ușor. Mai mult de atât nu are nevoie.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră (cu răcirea caramelului inclusă)
Timp de preparare: 20 minute (fără răcirea caramelului)
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 10-12 felii
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: chec, desert rapid de casă
Ingrediente
Pentru siropul de caramel:
6 linguri cu vârf zahăr tos
80 ml apă plată
Pentru blat:
3 ouă
4 linguri zahăr tos
1 praf de sare
140 g făină de grâu
30 ml ulei de palmier (sau ulei de floarea soarelui ori unt topit)
Siropul de caramel (cam 115 g, cât iese din rețeta de mai sus)
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță oțet
Mod de preparare
1. Începe cu siropul de caramel. Pune cele 6 linguri de zahăr într-o cratiță cu pereți înalți, de preferat una antiaderentă, la foc mic. Amestecă din când în când până când zahărul se topește și capătă culoare brun-aurie uniformă. Când totul s-a caramelizat, toarnă cu grijă cei 80 ml de apă. Recomand să te ții departe de cratiță pentru că stropii fierbinți pot sări. Amestecă bine, lasă la fiert încă 1-2 minute până vezi bule la suprafață, apoi oprește focul. Ca să grăbești răcirea caramelului, poți pune vasul într-un bol mai mare cu apă rece, schimbând apa dacă e nevoie. Important e ca siropul să fie complet rece înainte să îl folosești la blat.
2. Pornește cuptorul la 190°C.
3. Sparge cele 3 ouă într-un bol încăpător. Adaugă cele 4 linguri de zahăr tos și praful de sare. Mixează câteva minute, până obții o compoziție deschisă la culoare, crescută în volum.
4. Toarnă uleiul de palmier (sau uleiul înlocuitor) și mai mixează un minut. Adaugă siropul de caramel rece și mai bate totul cam un minut ca să se încorporeze bine.
5. Cerne făina direct peste amestec și încorporeaz-o folosind mixerul, la viteză mică. Separat, stinge bicarbonatul cu oțet, apoi adaugă-l în compoziție. Mai mixează scurt, cât să fie totul omogen.
6. Pune compoziția într-o tavă de chec (aprox. 31 x 12 cm), tapetată cu hârtie de copt. Bagă tava în cuptorul preîncălzit și lasă la copt 20-25 de minute. Fă testul cu scobitoarea după 20 de minute – dacă iese curată, checul e gata.
7. Scoate tava, lasă checul să se răcească în tavă sau pe un grătar, după preferință. Poți pudra cu zahăr când s-a răcit. Se taie cel mai bine după răcire, dar merge și cald, dacă nu ai răbdare.
De ce fac rețeta des
E genul de desert rapid care se rezolvă cu ce ai de obicei prin casă. Are gust de caramel, nu e exagerat de dulce și se taie frumos. Îmi place și pentru că e bun și a doua zi, nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lasă caramelul să se răcească complet înainte să-l adaugi la compoziție, altfel ouăle se pot găti prea repede și checul nu mai are textură uniformă.
Folosește o cratiță cu pereți înalți la caramel ca să eviți accidentele cu stropi fierbinți.
Nu lăsa blatul prea mult în cuptor, dacă vrei să rămână moale.
Înlocuiri
Uleiul de palmier merge înlocuit fără probleme cu ulei de floarea soarelui sau cu unt topit (cantitate egală).
Poți folosi și zahăr brun la caramel, pentru aromă mai intensă, dar rezultatul final va fi puțin diferit la culoare.
Variații
Poți pune câteva nuci în aluat, dacă ai prin casă.
Uneori presar puțină sare pe caramel, pentru cine preferă contrastul dulce-sărat.
Idei de servire
E bun simplu, dar se poate felia ușor și pentru pachețel. Îl poți servi și cu un pic de smântână sau iaurt grecesc alături.
Întrebări frecvente
Se poate face checul fără mixer?
Da, dar ai nevoie de un tel bun și ceva răbdare la partea cu ouăle – trebuie să le bați bine până se deschid la culoare și cresc în volum.
Checul iese lipicios?
Nu, dacă ai răcit caramelul complet și nu ai folosit prea mult sirop. Dacă lași blatul prea mult la cuptor, se va usca. Respectă timpii din rețetă.
Pot să dublez rețeta?
Da, dacă ai tavă mai mare sau două tăvi identice. Crește puțin timpul de coacere, dar testează cu scobitoarea la final.
Cât ține checul și cum îl păstrez?
Se menține bine 2-3 zile la temperatura camerei, acoperit cu un prosop sau în caserolă.
Pot să folosesc alt tip de făină?
Cel mai sigur e să folosești făină albă de grâu. Dacă vrei să încerci cu făină integrală, checul va fi mai dens.
Valori nutriționale (estimări)
O felie (din 12) are în jur de 170-190 kcal, 4 g proteine, 30 g carbohidrați, 4-6 g grăsimi.
Sunt cifre aproximative, pot varia în funcție de tipul de ulei și cantitatea finală de caramel absorbită în blat.
Este un chec moderat ca zahăr, nu extrem de gras.
Păstrare și reîncălzire
Checul se păstrează bine învelit sau în caserolă, la temperatura camerei, 2-3 zile. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întărește. Nu e genul de chec pe care să-l reîncălzești, dar dacă vrei să-l încălzești câteva secunde la microunde, se înmoaie ușor. Mai mult de atât nu are nevoie.
Ingrediente
Sirop caramel 6 lg cu varf zahar tos 80 ml apa plata Blat 3 oua 4 lg zahar 1 praf de sare 140 g faina de grau 30 ml ulei de palmier sirop caramel (cantitatea obtinuta mai sus, 115 g) 1/4 lgt bicarbonat de sodiu 1 lgt otet