Gâteau au Caramel

J'ai fait cette recette de gâteau au caramel suffisamment de fois pour ne plus la considérer comme un dessert festif, mais plutôt comme quelque chose que vous pouvez mettre au four lorsque vous avez besoin de quelque chose qui accompagne aussi bien le café qu'une collation de l'après-midi. C'est simple à faire, les ingrédients sont normaux et le caramel fait vraiment la différence en termes de goût.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement du caramel)
Temps de préparation : 20 minutes (sans le refroidissement du caramel)
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : gâteau, dessert rapide fait maison

Ingrédients

Pour le sirop de caramel :
6 cuillères à soupe de sucre granulé
80 ml d'eau

Pour la pâte :
3 œufs
4 cuillères à soupe de sucre granulé
1 pincée de sel
140 g de farine de blé
30 ml d'huile de palme (ou huile de tournesol ou beurre fondu)
Sirop de caramel (environ 115 g, comme produit par la recette ci-dessus)
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de vinaigre

Méthode de préparation

1. Commencez par le sirop de caramel. Mettez les 6 cuillères à soupe de sucre dans une casserole haute, de préférence antiadhésive, à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur brun doré uniforme. Une fois que tout est caramélisé, versez soigneusement les 80 ml d'eau. Je recommande de rester éloigné de la casserole car des éclaboussures chaudes peuvent se produire. Remuez bien, laissez mijoter encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que vous voyiez des bulles à la surface, puis éteignez le feu. Pour accélérer le refroidissement du caramel, vous pouvez placer la casserole dans un plus grand bol d'eau froide, en changeant l'eau si nécessaire. L'important est que le sirop soit complètement froid avant de l'utiliser dans la pâte.

2. Préchauffez le four à 190°C.

3. Cassez les 3 œufs dans un grand bol. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de sucre granulé et la pincée de sel. Mixez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et volumineux.

4. Versez l'huile de palme (ou l'huile de remplacement) et mixez pendant encore une minute. Ajoutez le sirop de caramel froid et battez le tout pendant environ une minute pour bien incorporer.

5. Tamisez la farine directement sur le mélange et incorporez-la en utilisant le mixeur à basse vitesse. Séparément, éteignez le bicarbonate avec du vinaigre, puis ajoutez-le à la préparation. Mixez brièvement jusqu'à ce que le tout soit homogène.

6. Versez le mélange dans un moule à cake (environ 31 x 12 cm), tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20-25 minutes. Faites le test du cure-dent après 20 minutes : s'il ressort propre, le gâteau est prêt.

7. Retirez le moule, laissez le gâteau refroidir dans le moule ou sur une grille, selon votre préférence. Vous pouvez le saupoudrer de sucre lorsqu'il a refroidi. Il se coupe mieux après refroidissement, mais il est également bon chaud si vous ne pouvez pas attendre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de dessert rapide qui peut être réalisé avec ce que vous avez généralement à la maison. Il a un goût de caramel, n'est pas trop sucré et se coupe bien. J'aime aussi parce qu'il est bon le lendemain, il ne se dessèche pas rapidement.

Conseils et variations

Conseils

Laissez le caramel refroidir complètement avant de l'ajouter à la préparation, sinon les œufs peuvent cuire trop rapidement et le gâteau n'aura pas une texture uniforme.
Utilisez une casserole haute pour le caramel afin d'éviter les accidents avec des éclaboussures chaudes.
Ne laissez pas la pâte trop longtemps dans le four si vous voulez qu'elle reste moelleuse.

Substitutions

L'huile de palme peut être facilement remplacée par de l'huile de tournesol ou du beurre fondu (quantité égale).
Vous pouvez également utiliser du sucre brun pour le caramel pour un goût plus intense, mais le résultat final sera légèrement différent en couleur.

Variations

Vous pouvez ajouter quelques noix à la pâte si vous en avez chez vous.
Parfois, je saupoudre un peu de sel sur le caramel pour ceux qui préfèrent le contraste sucré-salé.

Idées de service

C'est bon seul, mais il peut également être facilement tranché pour les déjeuners. Vous pouvez le servir avec un peu de crème aigre ou de yaourt grec à côté.

Questions fréquemment posées

Peut-on faire le gâteau sans mixeur ?
Oui, mais vous aurez besoin d'un bon fouet et de patience avec les œufs ; ils doivent être bien battus jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et augmentent de volume.

Le gâteau est-il collant ?
Non, si vous avez complètement refroidi le caramel et n'avez pas utilisé trop de sirop. Si vous laissez la pâte trop longtemps au four, elle se dessèchera. Respectez les temps de la recette.

Puis-je doubler la recette ?
Oui, si vous avez un moule plus grand ou deux moules identiques. Augmentez légèrement le temps de cuisson, mais testez avec un cure-dent à la fin.

Combien de temps le gâteau se conserve-t-il et comment le conserver ?
Il se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, couvert d'un chiffon ou dans un récipient.

Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Il est plus sûr d'utiliser de la farine blanche. Si vous souhaitez essayer avec de la farine complète, le gâteau sera plus dense.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Une tranche (sur 12) contient environ 170-190 kcal, 4 g de protéines, 30 g de glucides, 4-6 g de graisses.
Ce sont des chiffres approximatifs et peuvent varier en fonction du type d'huile et de la quantité finale de caramel absorbée dans la pâte.
C'est un gâteau modéré en sucre, pas extrêmement gras.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve bien enveloppé ou dans un récipient à température ambiante pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de le conserver au réfrigérateur, car il durcit. Ce n'est pas le genre de gâteau que l'on réchauffe, mais si vous souhaitez le réchauffer pendant quelques secondes au micro-ondes, il ramollit facilement. Il n'a pas besoin de plus que cela.