Zrobiłem ten przepis na ciasto z karmelem wystarczająco wiele razy, aby nie myśleć o nim jak o świątecznym deserze, ale raczej jak o czymś, co można włożyć do piekarnika, gdy potrzebujesz czegoś, co pasuje zarówno do kawy, jak i do popołudniowej przekąski. Jest łatwe do zrobienia, składniki są normalne, a karmel naprawdę robi różnicę w smaku.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina (w tym czas na schłodzenie karmelu)
Czas przygotowania: 20 minut (bez schładzania karmelu)
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: ciasto, szybki domowy deser
Składniki
Na syrop karmelowy:
6 łyżek cukru
80 ml wody
Na ciasto:
3 jajka
4 łyżki cukru
1 szczypta soli
140 g mąki pszennej
30 ml oleju palmowego (lub oleju słonecznikowego lub roztopionego masła)
Syrop karmelowy (około 115 g, ile wychodzi z powyższego przepisu)
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu
Sposób przygotowania
1. Zacznij od syropu karmelowego. Włóż 6 łyżek cukru do wysokiego garnka, najlepiej nieprzywierającego, na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier się roztopi i uzyska jednolity brązowo-złoty kolor. Gdy wszystko skarmelizuje, ostrożnie wlej 80 ml wody. Radzę trzymać się z daleka od garnka, bo gorące krople mogą pryskać. Dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż pojawią się bąbelki na powierzchni, a następnie wyłącz ogień. Aby przyspieszyć schłodzenie karmelu, możesz umieścić garnek w większej misce z zimną wodą, zmieniając wodę, jeśli to konieczne. Ważne, aby syrop był całkowicie zimny, zanim użyjesz go do ciasta.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
3. Wbij 3 jajka do dużej miski. Dodaj 4 łyżki cukru i szczyptę soli. Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz jasną, puszystą masę.
4. Wlej olej palmowy (lub zamiennik) i miksuj przez minutę. Dodaj zimny syrop karmelowy i miksuj przez około minutę, aby dobrze się połączył.
5. Przesiej mąkę bezpośrednio do mieszanki i wmieszaj ją przy użyciu miksera na niskich obrotach. Osobno, wymieszaj sodę z octem, a następnie dodaj do masy. Miksuj krótko, aby wszystko było jednolite.
6. Wlej masę do formy na ciasto (około 31 x 12 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Po 20 minutach zrób test patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
7. Wyjmij formę, pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie lub na kratce, według uznania. Możesz posypać cukrem, gdy ostygnie. Najlepiej kroić po ostygnięciu, ale można je jeść także na ciepło, jeśli nie masz cierpliwości.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj szybkiego deseru, który można przygotować z tego, co zazwyczaj masz w domu. Ma smak karmelu, nie jest przesadnie słodkie i ładnie się kroi. Lubię go także dlatego, że jest dobry również na drugi dzień, nie wysycha szybko.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Pozwól karmelowi całkowicie ostygnąć, zanim dodasz go do masy, w przeciwnym razie jajka mogą się zbyt szybko ściąć, a ciasto nie będzie miało jednolitej konsystencji.
Użyj wysokiego garnka do karmelu, aby uniknąć wypadków z gorącymi kroplami.
Nie piecz ciasta zbyt długo, jeśli chcesz, aby pozostało miękkie.
Zamienniki
Oleju palmowego można bez problemu zastąpić olejem słonecznikowym lub roztopionym masłem (w tej samej ilości).
Możesz również użyć brązowego cukru do karmelu, dla intensywniejszego smaku, ale końcowy rezultat będzie nieco inny pod względem koloru.
Wariacje
Możesz dodać kilka orzechów do ciasta, jeśli masz je w domu.
Czasami posypuję trochę soli na karmel, dla tych, którzy wolą słodko-słony kontrast.
Pomysły na podanie
Jest dobre samo, ale można je łatwo pokroić na kawałki do lunchu. Można je podać także z odrobiną śmietany lub jogurtu greckiego obok.
Często zadawane pytania
Czy można zrobić ciasto bez miksera?
Tak, ale potrzebujesz dobrej trzepaczki i trochę cierpliwości przy jajkach – musisz je dobrze ubić, aż staną się jasne i zwiększą objętość.
Czy ciasto wychodzi lepkie?
Nie, jeśli całkowicie schłodziłeś karmel i nie użyłeś zbyt dużo syropu. Jeśli pieczesz ciasto zbyt długo, wyschnie. Przestrzegaj czasów z przepisu.
Czy mogę podwoić przepis?
Tak, jeśli masz większą formę lub dwie identyczne formy. Czas pieczenia nieco się wydłuży, ale sprawdź patyczkiem na koniec.
Jak długo ciasto się trzyma i jak je przechowuję?
Dobrze się trzyma przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub w pojemniku.
Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Najlepiej używać białej mąki pszennej. Jeśli chcesz spróbować z mąką pełnoziarnistą, ciasto będzie bardziej gęste.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Kawałek (z 12) ma około 170-190 kcal, 4 g białka, 30 g węglowodanów, 4-6 g tłuszczu.
To są przybliżone liczby, mogą się różnić w zależności od rodzaju oleju i końcowej ilości karmelu wchłoniętej w ciasto.
Jest to ciasto umiarkowane pod względem cukru, nie ekstremalnie tłuste.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze się przechowuje owinięte lub w pojemniku, w temperaturze pokojowej, przez 2-3 dni. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ staje się twarde. To nie jest rodzaj ciasta, które można podgrzewać, ale jeśli chcesz podgrzać je przez kilka sekund w mikrofalówce, zmięknie nieco. Więcej nie potrzebuje.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina (w tym czas na schłodzenie karmelu)
Czas przygotowania: 20 minut (bez schładzania karmelu)
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: ciasto, szybki domowy deser
Składniki
Na syrop karmelowy:
6 łyżek cukru
80 ml wody
Na ciasto:
3 jajka
4 łyżki cukru
1 szczypta soli
140 g mąki pszennej
30 ml oleju palmowego (lub oleju słonecznikowego lub roztopionego masła)
Syrop karmelowy (około 115 g, ile wychodzi z powyższego przepisu)
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu
Sposób przygotowania
1. Zacznij od syropu karmelowego. Włóż 6 łyżek cukru do wysokiego garnka, najlepiej nieprzywierającego, na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier się roztopi i uzyska jednolity brązowo-złoty kolor. Gdy wszystko skarmelizuje, ostrożnie wlej 80 ml wody. Radzę trzymać się z daleka od garnka, bo gorące krople mogą pryskać. Dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż pojawią się bąbelki na powierzchni, a następnie wyłącz ogień. Aby przyspieszyć schłodzenie karmelu, możesz umieścić garnek w większej misce z zimną wodą, zmieniając wodę, jeśli to konieczne. Ważne, aby syrop był całkowicie zimny, zanim użyjesz go do ciasta.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
3. Wbij 3 jajka do dużej miski. Dodaj 4 łyżki cukru i szczyptę soli. Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz jasną, puszystą masę.
4. Wlej olej palmowy (lub zamiennik) i miksuj przez minutę. Dodaj zimny syrop karmelowy i miksuj przez około minutę, aby dobrze się połączył.
5. Przesiej mąkę bezpośrednio do mieszanki i wmieszaj ją przy użyciu miksera na niskich obrotach. Osobno, wymieszaj sodę z octem, a następnie dodaj do masy. Miksuj krótko, aby wszystko było jednolite.
6. Wlej masę do formy na ciasto (około 31 x 12 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Po 20 minutach zrób test patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
7. Wyjmij formę, pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie lub na kratce, według uznania. Możesz posypać cukrem, gdy ostygnie. Najlepiej kroić po ostygnięciu, ale można je jeść także na ciepło, jeśli nie masz cierpliwości.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj szybkiego deseru, który można przygotować z tego, co zazwyczaj masz w domu. Ma smak karmelu, nie jest przesadnie słodkie i ładnie się kroi. Lubię go także dlatego, że jest dobry również na drugi dzień, nie wysycha szybko.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Pozwól karmelowi całkowicie ostygnąć, zanim dodasz go do masy, w przeciwnym razie jajka mogą się zbyt szybko ściąć, a ciasto nie będzie miało jednolitej konsystencji.
Użyj wysokiego garnka do karmelu, aby uniknąć wypadków z gorącymi kroplami.
Nie piecz ciasta zbyt długo, jeśli chcesz, aby pozostało miękkie.
Zamienniki
Oleju palmowego można bez problemu zastąpić olejem słonecznikowym lub roztopionym masłem (w tej samej ilości).
Możesz również użyć brązowego cukru do karmelu, dla intensywniejszego smaku, ale końcowy rezultat będzie nieco inny pod względem koloru.
Wariacje
Możesz dodać kilka orzechów do ciasta, jeśli masz je w domu.
Czasami posypuję trochę soli na karmel, dla tych, którzy wolą słodko-słony kontrast.
Pomysły na podanie
Jest dobre samo, ale można je łatwo pokroić na kawałki do lunchu. Można je podać także z odrobiną śmietany lub jogurtu greckiego obok.
Często zadawane pytania
Czy można zrobić ciasto bez miksera?
Tak, ale potrzebujesz dobrej trzepaczki i trochę cierpliwości przy jajkach – musisz je dobrze ubić, aż staną się jasne i zwiększą objętość.
Czy ciasto wychodzi lepkie?
Nie, jeśli całkowicie schłodziłeś karmel i nie użyłeś zbyt dużo syropu. Jeśli pieczesz ciasto zbyt długo, wyschnie. Przestrzegaj czasów z przepisu.
Czy mogę podwoić przepis?
Tak, jeśli masz większą formę lub dwie identyczne formy. Czas pieczenia nieco się wydłuży, ale sprawdź patyczkiem na koniec.
Jak długo ciasto się trzyma i jak je przechowuję?
Dobrze się trzyma przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub w pojemniku.
Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Najlepiej używać białej mąki pszennej. Jeśli chcesz spróbować z mąką pełnoziarnistą, ciasto będzie bardziej gęste.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Kawałek (z 12) ma około 170-190 kcal, 4 g białka, 30 g węglowodanów, 4-6 g tłuszczu.
To są przybliżone liczby, mogą się różnić w zależności od rodzaju oleju i końcowej ilości karmelu wchłoniętej w ciasto.
Jest to ciasto umiarkowane pod względem cukru, nie ekstremalnie tłuste.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze się przechowuje owinięte lub w pojemniku, w temperaturze pokojowej, przez 2-3 dni. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ staje się twarde. To nie jest rodzaj ciasta, które można podgrzewać, ale jeśli chcesz podgrzać je przez kilka sekund w mikrofalówce, zmięknie nieco. Więcej nie potrzebuje.
Składniki
Syrop karmelowy 6 łyżek cukru kryształu 80 ml wody niegazowanej Spód ciasta 3 jajka 4 łyżki cukru 1 szczypta soli 140 g mąki pszennej 30 ml oleju palmowego syrop karmelowy (ilość uzyskana powyżej, 115 g) 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka octu