Crema este o etapă esențială în prepararea acestor brioșe delicioase. Începeți prin a pune stafidele la înmuiat în rom sau într-un suc proaspăt de portocale, pentru a le oferi un gust rafinat și o aromă intensă. În timp ce stafidele se rehidratează, preparați crema: mixați untul moale cu zahărul, până obțineți o compoziție spumoasă și omogenă, iar zahărul este complet topit. Treptat, încorporați laptele praf, amestecând bine, apoi adăugați stafidele scurse de excesul de lichid. Această cremă va adăuga o notă dulce și plăcută brioșelor, făcându-le irezistibile. Odată ce crema este gata, împărțiți-o în 12 porții egale, pregătind astfel umplutura pentru fiecare briosa.
Pentru aluat, va trebui să tapetați bine tava de brioșe cu folie de aluminiu, asigurându-vă că folia se adâncește în locasuri, pentru a facilita scoaterea brioșelor după coacere. Apoi, așezați hârtiile de brioșe sau formele de silicon în fiecare cavitate. În cazul în care utilizați o mașină de pâine, adăugați ingredientele în următoarea ordine: untul topit și răcorit, apa călduță în care ați dizolvat sarea, faina cernută și drojdia, care a fost amestecată cu zahărul și dizolvată în laptele cald. Selectați programul de aluat. Dacă optați pentru metoda manuală, frecați drojdia cu zahărul, dizolvați-o în ½ din laptele cald și adăugați câteva linguri de faină. Lăsați amestecul să crească, apoi turnați-l peste restul ingredientelor și frământați un aluat nelipicios și elastic.
După ce aluatul a crescut, scoateți-l pe un plan de lucru și porționați-l în 12 biluțe egale, pe care le veți modela apoi. Luați o bucată de aluat, întindeți-o într-o foaie rotundă și adăugați o porție din crema pregătită la mijloc. Adunați aluatul în jurul umpluturii, formând o bilă din nou. Întindeți din nou bilă sub forma unui dreptunghi, pliați-o în două pe lățime și faceți tăieturi pe marginea pliului, pentru a obține un aspect decorativ. Rulați aluatul și așezați-l în locasul din tava de brioșe. Repetați această procedură cu toate bilele de aluat și crema.
Lăsați brioșele să crească timp de aproximativ 30 de minute într-un loc cald, fără curenți de aer. Înainte de a le coace, ungeți suprafața cu un gălbenuș bătut amestecat cu zahăr sau lapte, pentru a obține o crustă strălucitoare. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, timp de 10-15 minute sau până când brioșele devin aurii și pufoase. Este foarte important să respectați temperatura și timpul de coacere pentru a evita ca umplutura să se înmoaie prea repede. După ce le scoateți din cuptor, lăsați-le să se răcească timp de 5 minute în tavă, apoi transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet. Aceste brioșe sunt perfect de preparat cu o zi înainte, păstrându-și savoarea, iar a doua zi pot fi reîmprospătate în cuptor, rămânând la fel de delicioase.
Pentru aluat, va trebui să tapetați bine tava de brioșe cu folie de aluminiu, asigurându-vă că folia se adâncește în locasuri, pentru a facilita scoaterea brioșelor după coacere. Apoi, așezați hârtiile de brioșe sau formele de silicon în fiecare cavitate. În cazul în care utilizați o mașină de pâine, adăugați ingredientele în următoarea ordine: untul topit și răcorit, apa călduță în care ați dizolvat sarea, faina cernută și drojdia, care a fost amestecată cu zahărul și dizolvată în laptele cald. Selectați programul de aluat. Dacă optați pentru metoda manuală, frecați drojdia cu zahărul, dizolvați-o în ½ din laptele cald și adăugați câteva linguri de faină. Lăsați amestecul să crească, apoi turnați-l peste restul ingredientelor și frământați un aluat nelipicios și elastic.
După ce aluatul a crescut, scoateți-l pe un plan de lucru și porționați-l în 12 biluțe egale, pe care le veți modela apoi. Luați o bucată de aluat, întindeți-o într-o foaie rotundă și adăugați o porție din crema pregătită la mijloc. Adunați aluatul în jurul umpluturii, formând o bilă din nou. Întindeți din nou bilă sub forma unui dreptunghi, pliați-o în două pe lățime și faceți tăieturi pe marginea pliului, pentru a obține un aspect decorativ. Rulați aluatul și așezați-l în locasul din tava de brioșe. Repetați această procedură cu toate bilele de aluat și crema.
Lăsați brioșele să crească timp de aproximativ 30 de minute într-un loc cald, fără curenți de aer. Înainte de a le coace, ungeți suprafața cu un gălbenuș bătut amestecat cu zahăr sau lapte, pentru a obține o crustă strălucitoare. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, timp de 10-15 minute sau până când brioșele devin aurii și pufoase. Este foarte important să respectați temperatura și timpul de coacere pentru a evita ca umplutura să se înmoaie prea repede. După ce le scoateți din cuptor, lăsați-le să se răcească timp de 5 minute în tavă, apoi transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet. Aceste brioșe sunt perfect de preparat cu o zi înainte, păstrându-și savoarea, iar a doua zi pot fi reîmprospătate în cuptor, rămânând la fel de delicioase.
Ingrediente
Pentru 12 bucati Crema -110 g unt, la temperatura camerei -90 g zahar -120 g lapte praf -1 ou -50 g stafide -1/2 lingurita scortisoara pudra -rom sau suc de portocale pentru inmuiat stafidele Aluat -350 g faina -30 g drojdie proaspata sau 10 g drojdie uscata -120 ml lapte caldut -110 ml apa calduta -60 g zahar -1/4 lingurita sare -50 g unt topit si racorit -coaja rasa de lamaie, dupa gust Pentru uns -1 galbenus batut cu 1 lingurita zahar sau 1- 2 linguri lapte