Die Creme ist ein wesentlicher Schritt bei der Zubereitung dieser köstlichen Muffins. Beginnen Sie damit, die Rosinen in Rum oder frisch gepresstem Orangensaft einzuweichen, um ihnen einen raffinierten Geschmack und ein intensives Aroma zu verleihen. Während die Rosinen rehydriert werden, bereiten Sie die Creme vor: Vermischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, bis Sie eine schaumige und homogene Masse erhalten und der Zucker vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie nach und nach die Milchpulver hinzu und mischen Sie gut, dann fügen Sie die abgetropften Rosinen hinzu. Diese Creme wird den Muffins eine süße und angenehme Note verleihen und sie unwiderstehlich machen. Sobald die Creme fertig ist, teilen Sie sie in 12 gleichmäßige Portionen auf und bereiten so die Füllung für jeden Muffin vor.
Für den Teig müssen Sie die Muffinform gut mit Aluminiumfolie auskleiden und darauf achten, dass die Folie in die Vertiefungen eindringt, um das Herausnehmen der Muffins nach dem Backen zu erleichtern. Dann legen Sie die Muffinförmchen oder Silikonformen in jede Vertiefung. Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, fügen Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge hinzu: die geschmolzene und abgekühlte Butter, das lauwarme Wasser, in dem Sie das Salz aufgelöst haben, das gesiebte Mehl und die Hefe, die mit dem Zucker vermischt und in der warmen Milch aufgelöst wurde. Wählen Sie das Teigprogramm. Wenn Sie die manuelle Methode wählen, reiben Sie die Hefe mit dem Zucker, lösen Sie sie in ½ der warmen Milch auf und fügen Sie einige Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Mischung aufgehen, gießen Sie sie dann über die restlichen Zutaten und kneten Sie einen nicht klebrigen und elastischen Teig.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und portionieren Sie ihn in 12 gleich große Bällchen, die Sie dann formen werden. Nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie es zu einem runden Blatt aus und fügen Sie eine Portion der vorbereiteten Creme in die Mitte hinzu. Versammeln Sie den Teig um die Füllung und formen Sie erneut eine Kugel. Rollen Sie die Kugel erneut zu einem Rechteck, falten Sie sie in der Breite und schneiden Sie entlang der Kante der Falte, um ein dekoratives Aussehen zu erzielen. Rollen Sie den Teig und legen Sie ihn in die Vertiefung der Muffinform. Wiederholen Sie dieses Verfahren mit allen Teigbällchen und der Creme.
Lassen Sie die Muffins etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen. Bevor Sie sie backen, bestreichen Sie die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb, das mit Zucker oder Milch vermischt ist, um eine glänzende Kruste zu erhalten. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 10-15 Minuten oder bis die Muffins goldbraun und fluffig werden. Es ist sehr wichtig, die Temperatur und die Backzeit einzuhalten, um zu vermeiden, dass die Füllung zu schnell weich wird. Lassen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten in der Form abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. Diese Muffins sind perfekt einen Tag im Voraus zuzubereiten, da sie ihren Geschmack behalten, und am nächsten Tag können sie im Ofen aufgefrischt werden und bleiben ebenso köstlich.
Für den Teig müssen Sie die Muffinform gut mit Aluminiumfolie auskleiden und darauf achten, dass die Folie in die Vertiefungen eindringt, um das Herausnehmen der Muffins nach dem Backen zu erleichtern. Dann legen Sie die Muffinförmchen oder Silikonformen in jede Vertiefung. Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, fügen Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge hinzu: die geschmolzene und abgekühlte Butter, das lauwarme Wasser, in dem Sie das Salz aufgelöst haben, das gesiebte Mehl und die Hefe, die mit dem Zucker vermischt und in der warmen Milch aufgelöst wurde. Wählen Sie das Teigprogramm. Wenn Sie die manuelle Methode wählen, reiben Sie die Hefe mit dem Zucker, lösen Sie sie in ½ der warmen Milch auf und fügen Sie einige Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Mischung aufgehen, gießen Sie sie dann über die restlichen Zutaten und kneten Sie einen nicht klebrigen und elastischen Teig.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und portionieren Sie ihn in 12 gleich große Bällchen, die Sie dann formen werden. Nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie es zu einem runden Blatt aus und fügen Sie eine Portion der vorbereiteten Creme in die Mitte hinzu. Versammeln Sie den Teig um die Füllung und formen Sie erneut eine Kugel. Rollen Sie die Kugel erneut zu einem Rechteck, falten Sie sie in der Breite und schneiden Sie entlang der Kante der Falte, um ein dekoratives Aussehen zu erzielen. Rollen Sie den Teig und legen Sie ihn in die Vertiefung der Muffinform. Wiederholen Sie dieses Verfahren mit allen Teigbällchen und der Creme.
Lassen Sie die Muffins etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen. Bevor Sie sie backen, bestreichen Sie die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb, das mit Zucker oder Milch vermischt ist, um eine glänzende Kruste zu erhalten. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 10-15 Minuten oder bis die Muffins goldbraun und fluffig werden. Es ist sehr wichtig, die Temperatur und die Backzeit einzuhalten, um zu vermeiden, dass die Füllung zu schnell weich wird. Lassen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten in der Form abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. Diese Muffins sind perfekt einen Tag im Voraus zuzubereiten, da sie ihren Geschmack behalten, und am nächsten Tag können sie im Ofen aufgefrischt werden und bleiben ebenso köstlich.
Zutaten
Für 12 Stücke Creme - 110 g Butter, bei Raumtemperatur - 90 g Zucker - 120 g Milchpulver - 1 Ei - 50 g Rosinen - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt - Rum oder Orangensaft zum Einweichen der Rosinen Teig - 350 g Mehl - 30 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe - 120 ml lauwarme Milch - 110 ml lauwarmes Wasser - 60 g Zucker - 1/4 Teelöffel Salz - 50 g geschmolzene und abgekühlte Butter - abgeriebene Zitronenschale, nach Geschmack Zum Bestreichen - 1 geschlagenes Eigelb mit 1 Teelöffel Zucker oder 1-2 Esslöffel Milch