Brioșele cu ciocolată sunt ceva ce pregătesc destul de des atunci când am chef de ceva dulce, dar fără să stau prea mult în bucătărie. Am rețeta asta la îndemână de multă vreme și de obicei o fac cu ingredientele de bază, fără să mă complic cu chestii sofisticate. Rezultatul e mereu același: brioșe pufoase, cu ciocolată din plin, bune lângă o cafea sau un ceai, sau chiar ca mic dejun pentru cineva grăbit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 12 brioșe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert simplu de casă, potrivit pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
250 grame făină albă
130 grame zahăr brut
1 praf de sare
1 linguriță praf de copt
2 linguri cacao neagră
1 ou
50 ml ulei
1 cană lapte dulce (aproximativ 200-220 ml)
100 grame ciocolată cu lapte
250 grame mascarpone
100 grame ciocolată neagră
Mod de preparare
1. Într-un castron mai mare, amestec făina cu praful de sare, praful de copt, cacaoa și zahărul. Nu e nevoie să cerni făina dacă nu ai chef, dar să nu fie cocoloașe.
2. Într-un bol separat, bate oul cu furculița, adaugă uleiul, apoi toarnă totul peste ingredientele uscate. Amestecă de câteva ori, cât să se încorporeze.
3. Adaugă laptele, treptat, și amestecă până când obții un aluat omogen, nu foarte gros. Nu insista prea mult la amestecat, pentru că altfel ies cam dense.
4. Rupe sau taie ciocolata cu lapte în bucățele mici și încorporeaz-o în compoziție. Păstrează ciocolata cât mai uniform distribuită, ca să nu se lase toată la fund.
5. Pregătește tava de brioșe cu hârtie specială. Pune câte două linguri din compoziție în fiecare formă. Aluatul ajunge pentru aproximativ 12 brioșe, în funcție de cât de mari sunt formele.
6. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace brioșele 30-35 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, altfel se lasă. Sunt gata când trec testul scobitorii.
7. Între timp, pregătește crema. Pune ciocolata neagră ruptă bucăți la topit pe baie de aburi. După ce s-a topit, las-o să se răcorească puțin.
8. Amestecă ciocolata topită cu mascarpone, folosind mixerul la viteză mică, până când obții o cremă fină și consistentă.
9. După ce s-au copt, scoate brioșele din tavă și lasă-le să se răcească complet înainte să le ornezi.
10. Pune crema de ciocolată peste brioșe, cât să le acopere frumos. Poți folosi un cuțit sau un poș, după preferință.
11. Dă brioșele la frigider 15-20 minute ca să se așeze crema mai bine, mai ales dacă vrei să le păstrezi la rece.
De ce fac rețeta des
Brioșele acestea chiar se fac rapid și cu ingrediente accesibile. Se păstrează bine până a doua zi și pot fi luate la pachet. Îmi place că nu trebuie să mă complic cu tehnici speciale sau ustensile sofisticate. Gustul este echilibrat – destulă ciocolată, dar nu exagerat de dulce.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca aluatul prea mult, ca să nu fie brioșele tari.
Nu pune toată ciocolata într-un singur loc; răspândește-o cât mai uniform.
Verifică să nu rămână urme de făină pe fundul vasului.
Ornează brioșele doar după ce sunt complet reci.
Înlocuiri
Poți folosi unt topit în loc de ulei (50 g unt topit, răcit).
În loc de zahăr brut, merge și zahăr tos obișnuit.
Cacaoa se poate înlocui cu cacao simplă dacă nu ai neagră, dar scade intensitatea gustului.
Laptele integral poate fi înlocuit cu lapte semidegresat.
Variații
În compoziția de brioșe se pot adăuga puțină vanilie sau scorțișoară, dacă vrei aromă în plus.
În cremă poți pune 1 lingură de lichior de cireșe sau puțin coniac, pentru un gust diferit.
Ciocolata cu lapte poate fi înlocuită cu ciocolată amăruie, dacă preferi gustul mai intens.
Idei de servire
Brioșele sunt bune la micul dejun, la cafea sau ca desert la o masă mai casual.
Se pot ține la frigider înainte de servire, pentru ca crema să stea mai fermă.
Dacă nu pui cremă, merg și simple, ca snack rapid.
Întrebări frecvente
Ce fel de ciocolată merge mai bine în interior?
Eu folosesc ciocolată cu lapte, dar merge și ciocolată amăruie, mai ales dacă nu vrei ceva foarte dulce.
Pot folosi hârtie de brioșe sau să pun direct în tavă unsă?
Eu prefer hârtie, ca să nu se lipească, dar se pot coace și în forme unse cu puțin unt.
Cât timp pot păstra brioșele cu cremă?
Până la 2 zile la frigider, în cutie închisă. Fără cremă, rezistă 2-3 zile la temperatura camerei.
Dacă nu am mascarpone, cu ce pot face crema?
Se poate folosi și cremă de brânză simplă, dar textura va fi ceva mai fermă, iar gustul puțin mai acrișor.
Pot congela brioșele?
Nu recomand cu cremă, dar fără cremă se pot congela și rezistă bine câteva săptămâni.
Valori nutriționale (estimativ)
O brioșă (cu tot cu cremă) are în jur de 250-300 kcal.
Proteine: aproximativ 5-6 g
Grăsimi: 14-16 g
Carbohidrați: 30-35 g
Sunt valori orientative, pentru că depinde și de tipul de ciocolată și de câtă cremă folosești la fiecare bucată.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele cu cremă se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie închisă. Rezistă două zile. Fără cremă, pot sta la temperatura camerei 2-3 zile. Nu e nevoie de reîncălzire, se mănâncă reci sau la temperatura camerei. Cu cremă nu se pot reîncălzi la cuptor. Dacă ai brioșe simple (fără cremă), poți să le încălzești foarte puțin la microunde sau la cuptor, dar doar cât să fie puțin călduțe.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 12 brioșe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert simplu de casă, potrivit pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
250 grame făină albă
130 grame zahăr brut
1 praf de sare
1 linguriță praf de copt
2 linguri cacao neagră
1 ou
50 ml ulei
1 cană lapte dulce (aproximativ 200-220 ml)
100 grame ciocolată cu lapte
250 grame mascarpone
100 grame ciocolată neagră
Mod de preparare
1. Într-un castron mai mare, amestec făina cu praful de sare, praful de copt, cacaoa și zahărul. Nu e nevoie să cerni făina dacă nu ai chef, dar să nu fie cocoloașe.
2. Într-un bol separat, bate oul cu furculița, adaugă uleiul, apoi toarnă totul peste ingredientele uscate. Amestecă de câteva ori, cât să se încorporeze.
3. Adaugă laptele, treptat, și amestecă până când obții un aluat omogen, nu foarte gros. Nu insista prea mult la amestecat, pentru că altfel ies cam dense.
4. Rupe sau taie ciocolata cu lapte în bucățele mici și încorporeaz-o în compoziție. Păstrează ciocolata cât mai uniform distribuită, ca să nu se lase toată la fund.
5. Pregătește tava de brioșe cu hârtie specială. Pune câte două linguri din compoziție în fiecare formă. Aluatul ajunge pentru aproximativ 12 brioșe, în funcție de cât de mari sunt formele.
6. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace brioșele 30-35 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, altfel se lasă. Sunt gata când trec testul scobitorii.
7. Între timp, pregătește crema. Pune ciocolata neagră ruptă bucăți la topit pe baie de aburi. După ce s-a topit, las-o să se răcorească puțin.
8. Amestecă ciocolata topită cu mascarpone, folosind mixerul la viteză mică, până când obții o cremă fină și consistentă.
9. După ce s-au copt, scoate brioșele din tavă și lasă-le să se răcească complet înainte să le ornezi.
10. Pune crema de ciocolată peste brioșe, cât să le acopere frumos. Poți folosi un cuțit sau un poș, după preferință.
11. Dă brioșele la frigider 15-20 minute ca să se așeze crema mai bine, mai ales dacă vrei să le păstrezi la rece.
De ce fac rețeta des
Brioșele acestea chiar se fac rapid și cu ingrediente accesibile. Se păstrează bine până a doua zi și pot fi luate la pachet. Îmi place că nu trebuie să mă complic cu tehnici speciale sau ustensile sofisticate. Gustul este echilibrat – destulă ciocolată, dar nu exagerat de dulce.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca aluatul prea mult, ca să nu fie brioșele tari.
Nu pune toată ciocolata într-un singur loc; răspândește-o cât mai uniform.
Verifică să nu rămână urme de făină pe fundul vasului.
Ornează brioșele doar după ce sunt complet reci.
Înlocuiri
Poți folosi unt topit în loc de ulei (50 g unt topit, răcit).
În loc de zahăr brut, merge și zahăr tos obișnuit.
Cacaoa se poate înlocui cu cacao simplă dacă nu ai neagră, dar scade intensitatea gustului.
Laptele integral poate fi înlocuit cu lapte semidegresat.
Variații
În compoziția de brioșe se pot adăuga puțină vanilie sau scorțișoară, dacă vrei aromă în plus.
În cremă poți pune 1 lingură de lichior de cireșe sau puțin coniac, pentru un gust diferit.
Ciocolata cu lapte poate fi înlocuită cu ciocolată amăruie, dacă preferi gustul mai intens.
Idei de servire
Brioșele sunt bune la micul dejun, la cafea sau ca desert la o masă mai casual.
Se pot ține la frigider înainte de servire, pentru ca crema să stea mai fermă.
Dacă nu pui cremă, merg și simple, ca snack rapid.
Întrebări frecvente
Ce fel de ciocolată merge mai bine în interior?
Eu folosesc ciocolată cu lapte, dar merge și ciocolată amăruie, mai ales dacă nu vrei ceva foarte dulce.
Pot folosi hârtie de brioșe sau să pun direct în tavă unsă?
Eu prefer hârtie, ca să nu se lipească, dar se pot coace și în forme unse cu puțin unt.
Cât timp pot păstra brioșele cu cremă?
Până la 2 zile la frigider, în cutie închisă. Fără cremă, rezistă 2-3 zile la temperatura camerei.
Dacă nu am mascarpone, cu ce pot face crema?
Se poate folosi și cremă de brânză simplă, dar textura va fi ceva mai fermă, iar gustul puțin mai acrișor.
Pot congela brioșele?
Nu recomand cu cremă, dar fără cremă se pot congela și rezistă bine câteva săptămâni.
Valori nutriționale (estimativ)
O brioșă (cu tot cu cremă) are în jur de 250-300 kcal.
Proteine: aproximativ 5-6 g
Grăsimi: 14-16 g
Carbohidrați: 30-35 g
Sunt valori orientative, pentru că depinde și de tipul de ciocolată și de câtă cremă folosești la fiecare bucată.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele cu cremă se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie închisă. Rezistă două zile. Fără cremă, pot sta la temperatura camerei 2-3 zile. Nu e nevoie de reîncălzire, se mănâncă reci sau la temperatura camerei. Cu cremă nu se pot reîncălzi la cuptor. Dacă ai brioșe simple (fără cremă), poți să le încălzești foarte puțin la microunde sau la cuptor, dar doar cât să fie puțin călduțe.