चॉकलेट मफिन

चॉकलेट मफिन कुछ ऐसा है जिसे मैं अक्सर तब बनाता हूं जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। मेरे पास यह रेसिपी काफी समय से है और आमतौर पर मैं इसे बुनियादी सामग्री के साथ बनाता हूं, बिना किसी जटिल चीजों में पड़े। परिणाम हमेशा वही होता है: फूले हुए मफिन, भरपूर चॉकलेट के साथ, कॉफी या चाय के साथ अच्छे, या किसी व्यस्त व्यक्ति के लिए नाश्ते के रूप में।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन: 12 मफिन
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: सरल घरेलू मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

250 ग्राम सफेद आटा
130 ग्राम कच्ची चीनी
1 चुटकी नमक
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच काली कोको
1 अंडा
50 मिलीलीटर तेल
1 कप मीठा दूध (लगभग 200-220 मिलीलीटर)
100 ग्राम दूध चॉकलेट
250 ग्राम मास्कारपोन
100 ग्राम काली चॉकलेट

विधि

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक, बेकिंग पाउडर, कोको और चीनी के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें तो आटे को छानने की जरूरत नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि उसमें गांठ न हो।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें, तेल डालें, फिर सभी तरल को सूखी सामग्री में डालें। कुछ बार हल्का सा मिलाएं, जब तक कि यह मिल न जाए।

3. दूध धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए, जो बहुत गाढ़ा न हो। ज्यादा मिलाने की कोशिश न करें, वरना मफिन घने हो जाएंगे।

4. दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें या काटें और इसे मिश्रण में डालें। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट समान रूप से वितरित हो, ताकि यह नीचे न जाए।

5. मफिन टिन को विशेष कागज से तैयार करें। प्रत्येक फॉर्म में दो चम्मच मिश्रण डालें। आटा लगभग 12 मफिन के लिए पर्याप्त है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आकार कितना बड़ा है।

6. टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। मफिन को 30-35 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, अन्यथा वे गिर जाएंगे। जब टूथपिक परीक्षण पास हो जाए, तो वे तैयार होते हैं।

7. इस बीच, क्रीम तैयार करें। काली चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर भाप पर पिघलने के लिए रखें। पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

8. पिघली हुई चॉकलेट को मास्कारपोन के साथ मिलाएं, मिक्सर को कम स्पीड पर चलाते हुए, जब तक कि आपको एक चिकनी और गाढ़ी क्रीम न मिल जाए।

9. बेक होने के बाद, मफिन को टिन से निकालें और सजाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

10. मफिन पर चॉकलेट क्रीम लगाएं, ताकि यह सुंदर तरीके से ढक जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार चाकू या पाइपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं।

11. क्रीम को बेहतर सेट करने के लिए, मफिन को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, खासकर यदि आप इसे ठंडा रखना चाहते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

ये मफिन वास्तव में जल्दी बनते हैं और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। ये अगले दिन तक अच्छी तरह से बने रहते हैं और पैक किए जा सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि मुझे विशेष तकनीकों या जटिल उपकरणों के साथ परेशानी नहीं करनी पड़ती। स्वाद संतुलित है - पर्याप्त चॉकलेट है, लेकिन यह बहुत मीठा नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे को ज्यादा न मिलाएं, ताकि मफिन कठोर न हों।
सारी चॉकलेट को एक जगह पर न डालें; इसे जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाएं।
यह सुनिश्चित करें कि कटोरे के नीचे आटे के निशान न रह जाएं।
मफिन को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सजाएं।

वैकल्पिक

आप तेल के बजाय पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, ठंडा) का उपयोग कर सकते हैं।
कच्ची चीनी के बजाय सामान्य चीनी भी काम कर सकती है।
यदि आपके पास काली कोको नहीं है, तो आप साधारण कोको का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद की तीव्रता कम हो जाएगी।
पूर्ण दूध को कम वसा वाले दूध से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

मफिन के मिश्रण में थोड़ी वैनिला या दालचीनी डाल सकते हैं, अगर आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं।
क्रीम में आप 1 चम्मच चेरी लिकर या थोड़ा ब्रांडी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद अलग हो सके।
दूध की चॉकलेट को डार्क चॉकलेट से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं।

सेवा करने के विचार

मफिन नाश्ते, कॉफी या एक कैजुअल भोजन के लिए मिठाई के रूप में अच्छे होते हैं।
सेवा करने से पहले, क्रीम को अधिक ठोस रखने के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
यदि आप क्रीम नहीं डालते हैं, तो वे साधारण रूप से भी काम कर सकते हैं, जैसे कि त्वरित नाश्ता।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आंतरिक में किस प्रकार की चॉकलेट सबसे अच्छी होती है?
मैं दूध की चॉकलेट का उपयोग करता हूं, लेकिन काली चॉकलेट भी काम कर सकती है, खासकर यदि आप कुछ बहुत मीठा नहीं चाहते हैं।

क्या मैं मफिन पेपर का उपयोग कर सकता हूं या सीधे तेल लगे टिन में डाल सकता हूं?
मैं पेपर को पसंद करता हूं, ताकि वे चिपक न जाएं, लेकिन उन्हें थोड़ा मक्खन लगे टिन में भी बेक किया जा सकता है।

क्रीम के साथ मफिन कितने समय तक चलते हैं?
फ्रिज में बंद डिब्बे में 2 दिन तक रखे जा सकते हैं। बिना क्रीम के, वे कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रह सकते हैं।

यदि मेरे पास मास्कारपोन नहीं है, तो मैं क्रीम कैसे बना सकता हूं?
आप साधारण क्रीम चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी सख्त होगी और स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।

क्या मैं मफिन को फ्रीज कर सकता हूं?
मैं क्रीम के साथ फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, लेकिन बिना क्रीम के इन्हें फ्रीज किया जा सकता है और ये कुछ हफ्तों तक ठीक रहते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक मफिन (क्रीम के साथ) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं।
प्रोटीन: लगभग 5-6 ग्राम
वसा: 14-16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
ये मान संदर्भित हैं, क्योंकि यह चॉकलेट के प्रकार और प्रत्येक टुकड़े में कितनी क्रीम का उपयोग किया जाता है, पर भी निर्भर करता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

क्रीम के साथ मफिन को सबसे अच्छा फ्रिज में बंद डिब्बे में रखा जाता है, जो 2 दिनों तक चलते हैं। बिना क्रीम के, वे कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रह सकते हैं। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। क्रीम के साथ मफिन को ओवन में फिर से गर्म नहीं किया जा सकता। यदि आपके पास साधारण मफिन (बिना क्रीम के) हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन बस इतना ही कि वे थोड़े गर्म हो जाएं।