Amandina cu ness

Ingrediente

Pentru blat

• 8 ouă
• 1/4 linguriță sare
• 8 linguri zahăr
• 3 linguri ulei
• 8 linguri făină
• 2 linguri cacao
• 1 plic praf de copt cu șofran

Pentru sirop

• 150 g zahăr
• 500 ml apă
• 4 linguri zeamă de lămâie

Pentru cremă

• 4 ouă
• 200 g zahăr
• 4 lingurițe ness
• 30 ml apă
• 100 g ciocolată cu lapte
• 100 g ciocolată neagră
• 3 lingurițe zeamă de lămâie
• 200 ml frișcă lichidă

Pentru glazură

• 1 plic glazură de ciocolată Dr. Oetker (100 g)

Preparare

1. Separă 8 ouă. Bate albușurile cu 1/4 linguriță de sare până fac spumă, adaugă 8 linguri de zahăr și mixează 5 minute, până obții o bezea tare. Freacă gălbenușurile cu 3 linguri de ulei, apoi încorporează-le în albușuri. Adaugă 8 linguri de făină, 2 linguri de cacao și 1 plic de praf de copt cu șofran, amestecând ușor. 2. Împarte compoziția în două părți egale. Toarnă fiecare parte într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace blaturile pe rând, la 180°C, câte 12 minute, până când scobitoarea iese curată. 3. Topește 150 g de zahăr într-o cratiță până capătă culoarea chihlimbarului. Toarnă treptat 500 ml de apă, apoi fierbe 5 minute, până se dizolvă zahărul. Adaugă 4 linguri de zeamă de lămâie și lasă siropul deoparte. 4. Amestecă 4 ouă cu 200 g de zahăr și gătește-le pe baie de abur 10 minute, amestecând, până se îngroașă. Dizolvă 4 lingurițe de ness în 30 ml de apă și încorporează-l, împreună cu 100 g de ciocolată cu lapte și 100 g de ciocolată neagră tocate. Amestecă până se topește ciocolata, apoi adaugă 3 lingurițe de zeamă de lămâie. Lasă crema să se răcească bine. 5. Lasă blaturile și siropul să se răcească 90 de minute. Bate 200 ml de frișcă lichidă rece, cu minimum 20% grăsime, până își ține forma, apoi încorporeaz-o în crema răcită. 6. Tapetează tava cu folie alimentară și așază primul blat. Însiropează-l bine, întinde jumătate din cremă, apoi pune al doilea blat, însiropează-l și acoperă-l cu crema rămasă. Dă prăjitura la rece 3 ore, până se așază crema. 7. Taie prăjitura în 20 de bucăți. Încălzește 1 plic de glazură de ciocolată Dr. Oetker, de 100 g, la bain-marie timp de 5 minute și toarnă glazura peste fiecare bucată.