नेस वाली अमांडिना

सामग्री

केक की परत के लिए

• 8 अंडे
• 1/4 चम्मच नमक
• 8 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 8 बड़े चम्मच आटा
• 2 बड़े चम्मच कोको
• केसर वाला 1 पाउच बेकिंग पाउडर

चाशनी के लिए

• 150 g चीनी
• 500 ml पानी
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस

क्रीम के लिए

• 4 अंडे
• 200 g चीनी
• 4 छोटे चम्मच नेस
• 30 ml पानी
• 100 g मिल्क चॉकलेट
• 100 g डार्क चॉकलेट
• 3 छोटे चम्मच नींबू का रस
• 200 ml व्हिपिंग क्रीम

ग्लेज़ के लिए

• Dr. Oetker चॉकलेट ग्लेज़ का 1 पाउच (100 g)

तैयारी

1. 8 अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को 1/4 चम्मच नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें, 8 बड़े चम्मच चीनी डालें और 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कड़ा मेरिंग्यू न बन जाए। जर्दी को 3 बड़े चम्मच तेल के साथ फेंटें, फिर सफेदी में मिला दें। 8 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच कोको और केसर वाला 1 पाउच बेकिंग पाउडर डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 2. मिश्रण को दो बराबर हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और दोनों परतों को एक-एक करके 180°C पर 12-12 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ़ न निकले। 3. एक सॉसपैन में 150 g चीनी को पिघलाकर एंबर रंग का करें। धीरे-धीरे 500 ml पानी डालें, फिर 5 मिनट उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए। 4 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें और चाशनी को अलग रख दें। 4. 4 अंडों को 200 g चीनी के साथ मिलाएँ और डबल बॉयलर पर 10 मिनट पकाएँ, लगातार चलाते हुए, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 4 छोटे चम्मच नेस को 30 ml पानी में घोलें और इसमें मिलाएँ, साथ ही 100 g कटी हुई मिल्क चॉकलेट और 100 g कटी हुई डार्क चॉकलेट भी डालें। चॉकलेट पिघलने तक चलाएँ, फिर 3 छोटे चम्मच नींबू का रस डालें। क्रीम को अच्छी तरह ठंडा होने दें। 5. केक की परतों और चाशनी को 90 मिनट ठंडा होने दें। 200 ml ठंडी व्हिपिंग क्रीम, जिसमें कम से कम 20% फैट हो, को आकार बनाए रखने तक फेंटें, फिर ठंडी क्रीम में मिला दें। 6. ट्रे में क्लिंग फिल्म बिछाएँ और पहली परत रखें। उस पर अच्छी तरह चाशनी डालें, आधी क्रीम फैलाएँ, फिर दूसरी परत रखें, उस पर चाशनी डालें और बची हुई क्रीम से ढक दें। केक को 3 घंटे ठंडा करें, जब तक क्रीम जम न जाए। 7. केक को 20 टुकड़ों में काटें। 100 g का 1 पाउच Dr. Oetker चॉकलेट ग्लेज़ डबल बॉयलर में 5 मिनट गर्म करें और हर टुकड़े पर डालें।