Amandina z ness

Składniki

Na blaty

• 8 jajek
• 1/4 łyżeczki soli
• 8 łyżek cukru
• 3 łyżki oleju
• 8 łyżek mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 saszetka proszku do pieczenia z szafranem

Na syrop

• 150 g cukru
• 500 ml wody
• 4 łyżki soku z cytryny

Na krem

• 4 jajka
• 200 g cukru
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 30 ml wody
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 200 ml śmietanki kremówki

Na polewę

• 1 saszetka polewy czekoladowej Dr. Oetker (100 g)

Przygotowanie

1. Oddziel 8 jajek. Ubij białka z 1/4 łyżeczki soli na pianę, dodaj 8 łyżek cukru i miksuj przez 5 minut, aż powstanie sztywna beza. Utrzyj żółtka z 3 łyżkami oleju, a następnie delikatnie wmieszaj je w białka. Dodaj 8 łyżek mąki, 2 łyżki kakao i 1 saszetkę proszku do pieczenia z szafranem, delikatnie wymieszaj. 2. Podziel masę na dwie równe części. Przelej każdą część do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz blaty kolejno w 180°C przez 12 minut każdy, aż wykałaczka będzie czysta. 3. Rozpuść 150 g cukru w rondelku, aż nabierze bursztynowego koloru. Stopniowo wlej 500 ml wody, a następnie gotuj przez 5 minut, aż cukier się rozpuści. Dodaj 4 łyżki soku z cytryny i odstaw syrop. 4. Wymieszaj 4 jajka z 200 g cukru i gotuj przez 10 minut na parze, mieszając, aż masa zgęstnieje. Rozpuść 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w 30 ml wody i wmieszaj ją razem z posiekaną 100 g mlecznej czekolady i 100 g gorzkiej czekolady. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a następnie dodaj 3 łyżeczki soku z cytryny. Odstaw krem, żeby dobrze ostygł. 5. Odstaw blaty i syrop do ostygnięcia na 90 minut. Ubij 200 ml zimnej śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu co najmniej 20%, aż będzie sztywna, a następnie wmieszaj ją w ostudzony krem. 6. Wyłóż blaszkę folią spożywczą i ułóż pierwszy blat. Dobrze nasącz go syropem, rozsmaruj połowę kremu, połóż drugi blat, nasącz go i przykryj pozostałym kremem. Wstaw ciasto do lodówki na 3 godziny, aż krem stężeje. 7. Pokrój ciasto na 20 kawałków. Podgrzewaj w kąpieli wodnej przez 5 minut 1 saszetkę polewy czekoladowej Dr. Oetker o wadze 100 g i polej nią każdy kawałek.