Amandina mit Instantkaffee

Zutaten

Für den Boden

• 8 Eier
• 1/4 Teelöffel Salz
• 8 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Öl
• 8 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Kakao
• 1 Päckchen Backpulver mit Safran

Für den Sirup

• 150 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 4 Esslöffel Zitronensaft

Für die Creme

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 4 Teelöffel Instantkaffee
• 30 ml Wasser
• 100 g Vollmilchschokolade
• 100 g Zartbitterschokolade
• 3 Teelöffel Zitronensaft
• 200 ml flüssige Sahne

Für die Glasur

• 1 Päckchen Dr. Oetker Schokoladenglasur (100 g)

Zubereitung

1. 8 Eier trennen. Das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz schaumig schlagen, 8 Esslöffel Zucker dazugeben und 5 Minuten weiterschlagen, bis eine feste Baisermasse entsteht. Die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Öl verrühren und dann unter das Eiweiß ziehen. 8 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Kakao und 1 Päckchen Backpulver mit Safran dazugeben und vorsichtig unterheben. 2. Die Masse in zwei gleiche Teile teilen. Jeden Teil in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Böden nacheinander bei 180°C jeweils 12 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. 3. 150 g Zucker in einem Topf schmelzen, bis er bernsteinfarben ist. Nach und nach 500 ml Wasser zugießen und dann 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 4 Esslöffel Zitronensaft dazugeben und den Sirup beiseitestellen. 4. 4 Eier mit 200 g Zucker verrühren und im Wasserbad unter Rühren 10 Minuten erhitzen, bis die Masse eindickt. 4 Teelöffel Instantkaffee in 30 ml Wasser auflösen und zusammen mit 100 g gehackter Vollmilchschokolade und 100 g gehackter Zartbitterschokolade unterrühren. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann 3 Teelöffel Zitronensaft dazugeben. Die Creme vollständig abkühlen lassen. 5. Die Böden und den Sirup 90 Minuten abkühlen lassen. 200 ml kalte flüssige Sahne mit mindestens 20% Fett schlagen, bis sie standfest ist, und dann unter die abgekühlte Creme heben. 6. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen und den ersten Boden hineinlegen. Gut mit Sirup tränken, die Hälfte der Creme darauf verstreichen, dann den zweiten Boden darauflegen, mit Sirup tränken und mit der übrigen Creme bedecken. Den Kuchen 3 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest wird. 7. Den Kuchen in 20 Stücke schneiden. 1 Päckchen Dr. Oetker Schokoladenglasur (100 g) 5 Minuten im Wasserbad erwärmen und die Glasur über jedes Stück gießen.