Tartă cu ardei, spanac și dovlecel

Tarta cu ardei, spanac și dovlecel are un aluat simplu cu unt și ouă, umplut cu legume călite și pesmet. Sub umplutura moale, aluatul iese subțire și crocant, iar deasupra apar margarete tăiate din a doua foaie. Mie îmi place mai mult când e puțin călduță, nu fierbinte. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 80 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 8. Aproximativ 485 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 g unt moale
400 g făină
2 ouă
12 linguri apă
1 praf de sare
150 g boabe de fasole uscate (pentru copt)

Pentru umplutură

3 ardei grași
1 dovlecel mic
5-6 linguri boabe de porumb
300 g spanac congelat
2 linguri ulei
2 ouă
3 linguri pesmet
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper negru măcinat

Preparare

1. Într-un castron pune untul moale, 2 ouă, făina, apa și un vârf de cuțit de sare. Frământă până obții un aluat omogen, apoi acoperă-l și lasă-l cel puțin 30 de minute la frigider. 2. Frige cei 3 ardei direct pe flacără, întorcându-i, până se înnegresc peste tot, cam 10 minute. Curăță-i de coajă și taie-i fâșii. 3. Taie dovlecelul mic cubulețe sau felii și călește-l 10 minute în 2 linguri de ulei, până se înmoaie. 4. Dezgheață spinacul și scurge-l bine de apă. Într-un castron amestecă ardeii tăiați fâșii cu spinacul, dovlecelul și cele 5-6 linguri de boabe de porumb, apoi condimentează cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru măcinat. 5. Într-un bol separat bate 2 ouă, adaugă cele 3 linguri de pesmet, amestecă și toarnă peste ardei. 6. Împarte aluatul în două. Întinde o foaie și îmbracă o formă rotundă, ridicând bine aluatul pe margini, apoi înțeapă fundul cu furculița. 7. Acoperă aluatul cu hârtie de copt, pune deasupra boabele de fasole ca să nu se umfle și bagă-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 10 minute, până se usucă la suprafață. 8. Scoate hârtia cu fasolea, pune compoziția de ardei peste aluat și taie surplusul de aluat de pe margini. 9. Întinde a doua foaie de aluat și decupează margarete (sau alte modele) cu o formă. Așază-le peste umplutură, începând din margine spre centrul tăvii. 10. Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 50 de minute, până se rumenește frumos. 11. Lasă tarta să se răcească puțin, apoi taie-o felii și servește-o.

Note

Tarta ține la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se potrivește bine cu o salată de roșii și castraveți proaspeți, cu puțin ulei și oțet deasupra. Alege ardei cu pereții groși, care se curăță mai ușor după ce au stat acoperiți câteva minute. Dovlecelul mic e mai bun decât cel mare, care are multe semințe și mai multă apă. Dacă aluatul se lipește de mâini, mai pune puțină făină, dar nu prea multă, că se face tare. Pentru o variantă fără unt, înlocuiește cei 200 g de unt cu 200 g de margarină tare, scoasă din frigider. Tarta conține gluten, ouă și lapte, dar este vegetariană. Dacă vezi că umplutura e apoasă, spinacul n-a fost scurs destul. Boabele de fasole se strâng după copt și se pot folosi din nou la același lucru.