Budincă de broccoli și brânză la cuptor

Budinca de broccoli și brânză la cuptor iese cu broccoli fiert scurt și mixat cu ouăle. Muschiul afumat și ardeiul stau în bucăți prin masă, iar marginile se rumenesc frumos în cuptor. Eu aleg broccoliul cu buchete strânse și verzi, pentru că după fierbere rămâne mai colorat și nu se face amărui în budincă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 4. Aproximativ 260 kcal și 18 g proteine pe porție.

Preparare

1. Pune broccoliul la fiert în 1000 ml apă cu 1 linguriță de sare, pentru 5 minute. 2. Între timp, taie în fâșii subțiri ardeiul și maslinele, muschiul în cubulețe și ceapa verde în rondele. 3. Încinge în tigaie 2 linguri de ulei și călește ceapa verde, muschiul și ardeiul timp de 5 minute. 4. Scurge bine broccoliul după ce a dat în clocot. Adaugă 100 g peste legumele din tigaie, iar restul de 200 g pune-l în blender cu ouăle și mixează bine. 5. Pune crema de broccoli peste brânza de vaci și omogenizează compoziția cu o furculiță. 6. Adaugă 1/2 linguriță de sare fină și 1/2 linguriță de piper măcinat, gustă, apoi adaugă legumele din tigaie și amestecă ușor. 7. Unge cu 1 linguriță de ulei un vas termorezistent și tapetează-l cu 2 linguri de pesmet, apoi toarnă compoziția. 8. Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C și coace 35-40 de minute, până se rumenește frumos. 9. Lasă budinca să se răcească puțin, cam 10 minute, apoi servește-o.

Note

Budinca se ține până la 3 zile în frigider, acoperită, și se încălzește ușor la cuptor. Conține ouă, lactate și gluten din pesmet, deci nu e potrivită pentru cei care evită aceste ingrediente. Se servește bine cu o salată verde și pâine prăjită. Pentru un vas mai adânc, adaugă câteva minute la cuptor. Alege broccoliul cu buchetele strânse și verzi, pentru că cele îngălbenite dau un gust amărui.