ओवन में बेक्ड ब्रोकली और चीज़ बुडिंका

ओवन में बेक्ड ब्रोकली और चीज़ बुडिंका (रोमानियाई नमकीन बेक्ड पुडिंग) में ब्रोकली को थोड़ी देर उबालकर अंडों के साथ मिक्सर में पीसा जाता है। स्मोक्ड पोर्क और शिमला मिर्च मिश्रण में टुकड़ों में रहते हैं, और किनारे ओवन में अच्छे से सुनहरे हो जाते हैं। मैं गहरे हरे रंग और कसकर बंधे फूलों वाली ब्रोकली लेती हूँ, क्योंकि उबालने के बाद वह ज़्यादा रंगीन रहती है और बुडिंका में कड़वी नहीं होती। तैयारी: 20 मिनट। पकाना: 50 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 4। लगभग 260 kcal और 18 g प्रोटीन प्रति सर्विंग।

सामग्री

1000 ml पानी
1 छोटा चम्मच नमक
300 g ब्रोकली
250 g कॉटेज चीज़
1/2 लाल शिमला मिर्च
2 हरे प्याज़
50 g स्मोक्ड पोर्क
15 बिना गुठली वाले जैतून
3 अंडे
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स

तैयारी

1. ब्रोकली को 1000 ml पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर 5 मिनट के लिए उबलने रखें। 2. इस बीच शिमला मिर्च और जैतून को पतली पट्टियों में काटें, स्मोक्ड पोर्क को छोटे टुकड़ों में और हरे प्याज़ को गोल स्लाइस में। 3. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और हरा प्याज़, स्मोक्ड पोर्क और शिमला मिर्च 5 मिनट तक भूनें। 4. उबाल आने के बाद ब्रोकली को अच्छी तरह निथार लें। 100 g ब्रोकली कड़ाही की सब्ज़ियों के ऊपर डालें, और बाकी 200 g को अंडों के साथ ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह पीस लें। 5. ब्रोकली की क्रीम को कॉटेज चीज़ के ऊपर डालें और कांटे से मिश्रण को एक जैसा कर लें। 6. 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालें, चखें, फिर कड़ाही की सब्ज़ियां डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। 7. एक ओवन-सेफ बर्तन में 1 छोटा चम्मच तेल लगाएं और 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स से उसे ढकें, फिर मिश्रण डालें। 8. बर्तन को 180 डिग्री C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर अच्छे से सुनहरा न हो जाए। 9. बुडिंका को लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर परोसें.

नोट्स

बुडिंका को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और उसे ओवन में हल्का गरम किया जा सकता है। इसमें अंडे, डेयरी और ब्रेड क्रम्ब्स से ग्लूटेन है, इसलिए जो लोग ये चीज़ें नहीं खाते उनके लिए यह ठीक नहीं है। इसे हरे सलाद और टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ परोसना अच्छा लगता है। गहरे बर्तन में बनाएं तो ओवन में कुछ मिनट और लगाएं। ब्रोकली चुनते समय बंधे हुए हरे फूल वाली लें, क्योंकि पीले पड़े फूल कड़वा स्वाद देते हैं।