Sformato di broccoli e formaggio al forno

Lo sformato di broccoli e formaggio al forno esce con broccolo bollito poco e frullato con le uova. Lombo affumicato e peperone stanno a pezzetti nel composto, mentre i bordi si dorano bene nel forno. Io scelgo il broccolo con le cimette compatte e verdi, perché dopo la cottura resta più colorato e non diventa amaro nello sformato. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 4. Circa 260 kcal e 18 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1000 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
300 g di broccoli
250 g di fiocchi di latte
1/2 peperone rosso
2 cipollotti
50 g di lombo di maiale affumicato
15 olive denocciolate
3 uova
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di sale fine
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di olio
2 cucchiai di pangrattato

Preparazione

1. Metti il broccolo a bollire in 1000 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale, per 5 minuti. 2. Nel frattempo, taglia a fettine sottili il peperone e le olive, il lombo a cubetti e il cipollotto a rondelle. 3. Scalda in padella 2 cucchiai di olio e fai soffriggere il cipollotto, il lombo e il peperone per 5 minuti. 4. Scola bene il broccolo dopo che ha bollito. Aggiungi 100 g sopra le verdure in padella, e metti il resto, 200 g, nel frullatore con le uova e frulla bene. 5. Versa la crema di broccolo sui fiocchi di latte e amalgama il composto con una forchetta. 6. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale fine e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, assaggia, poi aggiungi le verdure in padella e mescola delicatamente. 7. Ungi con 1 cucchiaino di olio una teglia resistente al calore e rivestila con 2 cucchiai di pangrattato, poi versa il composto. 8. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi C e cuoci per 35-40 minuti, finché non si dora bene. 9. Lascia raffreddare lo sformato un po', circa 10 minuti, poi servilo.

Note

Lo sformato si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, coperto, e si riscalda leggermente al forno. Contiene uova, latticini e glutine dal pangrattato, quindi non è adatto a chi evita questi ingredienti. Si serve bene con un'insalata verde e pane tostato. Per una teglia più alta, aggiungi qualche minuto in forno. Scegli il broccolo con le cimette compatte e verdi, perché quelle ingiallite danno un gusto amaro.