Măcrişul este o plantă cu frunze verzi, bogate în nutrienţi, care aduce un gust acrişor, perfect pentru preparate delicioase. Înainte de a începe, este esenţial să spălăm bine măcrişul. Verificăm cu atenţie fiecare frunză, deoarece melcii fără cochilie iubesc să se ascundă printre frunzele fragede. După ce ne asigurăm că frunzele sunt curate, îndepărtăm codiţele, exact cum se procedează cu frunzele de spanac, pentru a păstra doar partea comestibilă.
Într-o cratiţă adâncă, punem uleiul de cocos sau untul la încins. Odată ce acesta devine fierbinte, adăugăm frunzele de măcriş. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecăm constant, lăsând frunzele să se înmoaie şi să devină o pastă consistentă, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. După ce măcrişul s-a transformat, adăugăm apă sau supă de legume/pui, lăsând amestecul să fiarbă.
Între timp, ne ocupăm de cartofi. Aceştia trebuie curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi în cuburi mici, pentru a se găti uniform. Atunci când apa începe să fiarbă, adăugăm cartofii tăiaţi, lăsându-i să fiarbă până devin moi. Este important să verificăm consistenţa lor, astfel încât să putem continua prepararea.
Pe parcurs, într-un pahar, amestecăm un gălbenuş de ou cu lapte, adăugând usturoi pisat pentru a intensifica aromele. Vom adăuga acest amestec în sucul de supă, dar cu grijă, picurând încet, pentru a evita coagularea gălbenuşului din cauza căldurii. Odată ce cartofii sunt fierţi, iar furculiţa pătrunde uşor în ei, adăugăm amestecul de lapte cu ou, lăsând să fiarbă încă un minut.
După acest timp, îndepărtăm cratiţa de pe foc şi lăsăm preparatul să se răcească puţin. Verificăm dacă mai este necesară sare, având în vedere că supa de legume sau de pui conţine deja sare. Odată ce am obţinut o temperatură mai scăzută, transferăm totul într-un blender, mixând bine până devine o cremă omogenă, dar mai lichidă.
Preparatul final poate fi servit în pahare sau boluri adânci, ornându-l cu un mot de smântână (sau lapte de frişcă), câteva fire de ceapă ciorii pentru un aspect vibrant şi, opţional, crutoane cu usturoi pentru un plus de textură. Această supă-cremă de măcriş se va savura mai bine la o temperatură mai scăzută, dar este delicioasă şi caldă. Aromele se îmbină perfect, oferind o experienţă culinară de neuitat.
Într-o cratiţă adâncă, punem uleiul de cocos sau untul la încins. Odată ce acesta devine fierbinte, adăugăm frunzele de măcriş. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecăm constant, lăsând frunzele să se înmoaie şi să devină o pastă consistentă, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. După ce măcrişul s-a transformat, adăugăm apă sau supă de legume/pui, lăsând amestecul să fiarbă.
Între timp, ne ocupăm de cartofi. Aceştia trebuie curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi în cuburi mici, pentru a se găti uniform. Atunci când apa începe să fiarbă, adăugăm cartofii tăiaţi, lăsându-i să fiarbă până devin moi. Este important să verificăm consistenţa lor, astfel încât să putem continua prepararea.
Pe parcurs, într-un pahar, amestecăm un gălbenuş de ou cu lapte, adăugând usturoi pisat pentru a intensifica aromele. Vom adăuga acest amestec în sucul de supă, dar cu grijă, picurând încet, pentru a evita coagularea gălbenuşului din cauza căldurii. Odată ce cartofii sunt fierţi, iar furculiţa pătrunde uşor în ei, adăugăm amestecul de lapte cu ou, lăsând să fiarbă încă un minut.
După acest timp, îndepărtăm cratiţa de pe foc şi lăsăm preparatul să se răcească puţin. Verificăm dacă mai este necesară sare, având în vedere că supa de legume sau de pui conţine deja sare. Odată ce am obţinut o temperatură mai scăzută, transferăm totul într-un blender, mixând bine până devine o cremă omogenă, dar mai lichidă.
Preparatul final poate fi servit în pahare sau boluri adânci, ornându-l cu un mot de smântână (sau lapte de frişcă), câteva fire de ceapă ciorii pentru un aspect vibrant şi, opţional, crutoane cu usturoi pentru un plus de textură. Această supă-cremă de măcriş se va savura mai bine la o temperatură mai scăzută, dar este delicioasă şi caldă. Aromele se îmbină perfect, oferind o experienţă culinară de neuitat.
Ingrediente
1/4 kg macris 2 linguri unt (ulei de cocos) 1,5 l apa (supa de legume/pui) 1/4 kg cartofi sare dupa gust 250 ml lapte (eu am pus din cel pentru frisca si neindulcit) 1 galbenus de ou smantana pentru servit (optional) crutoane pentru servit (optional) 2-3 catei de usturoi