Der Sauerampfer ist eine Pflanze mit grünen Blättern, die reich an Nährstoffen ist und einen säuerlichen Geschmack hat, der perfekt für köstliche Gerichte ist. Bevor wir anfangen, ist es wichtig, den Sauerampfer gut zu waschen. Wir überprüfen jedes Blatt sorgfältig, da schneckenlose Schnecken es lieben, sich zwischen den zarten Blättern zu verstecken. Sobald wir unsergestellt haben, dass die Blätter sauber sind, entfernen wir die Stiele, genau wie bei Spinatblättern, um nur den essbaren Teil zu behalten.
In einem tiefen Topf erhitzen wir Kokosöl oder Butter. Sobald es heiß wird, fügen wir die Sauerampferblätter hinzu. Mit einem Holzlöffel rühren wir ständig um und lassen die Blätter weich werden und eine dicke Paste bilden, was etwa 5 Minuten dauern sollte. Nachdem sich der Sauerampfer verwandelt hat, fügen wir Wasser oder Gemüse-/Hühnerbrühe hinzu und lassen die Mischung kochen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kartoffeln. Diese müssen geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir die geschnittenen Kartoffeln hinzu und lassen sie kochen, bis sie weich sind. Es ist wichtig, ihre Konsistenz zu überprüfen, damit wir mit der Zubereitung fortfahren können.
Unterwegs mischen wir in einem Glas ein Eigelb mit Milch und fügen zerdrückten Knoblauch hinzu, um die Aromen zu verstärken. Wir werden diese Mischung vorsichtig in die Brühe geben, indem wir langsam träufeln, um zu vermeiden, dass das Eigelb durch die Hitze gerinnt. Sobald die Kartoffeln gekocht sind und eine Gabel leicht in sie eindringt, fügen wir die Mischung aus Milch und Ei hinzu und lassen sie noch eine Minute kochen.
Nach dieser Zeit nehmen wir den Topf vom Herd und lassen das Gericht etwas abkühlen. Wir überprüfen, ob noch Salz benötigt wird, da die Gemüse- oder Hühnerbrühe bereits Salz enthält. Sobald wir eine niedrigere Temperatur erreicht haben, übertragen wir alles in einen Mixer und pürieren gut, bis es eine homogene, aber flüssigere Creme wird.
Das fertige Gericht kann in Gläsern oder tiefen Schalen serviert werden, garniert mit einem Klecks saurer Sahne (oder Schlagsahne), ein paar Schnittlauch für ein lebhaftes Aussehen und optional mit Knoblauch-Croûtons für zusätzliche Textur. Diese Sauerampfer-Cremesuppe schmeckt am besten bei niedrigerer Temperatur, ist aber auch heiß köstlich. Die Aromen verbinden sich perfekt und bieten ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
In einem tiefen Topf erhitzen wir Kokosöl oder Butter. Sobald es heiß wird, fügen wir die Sauerampferblätter hinzu. Mit einem Holzlöffel rühren wir ständig um und lassen die Blätter weich werden und eine dicke Paste bilden, was etwa 5 Minuten dauern sollte. Nachdem sich der Sauerampfer verwandelt hat, fügen wir Wasser oder Gemüse-/Hühnerbrühe hinzu und lassen die Mischung kochen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kartoffeln. Diese müssen geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir die geschnittenen Kartoffeln hinzu und lassen sie kochen, bis sie weich sind. Es ist wichtig, ihre Konsistenz zu überprüfen, damit wir mit der Zubereitung fortfahren können.
Unterwegs mischen wir in einem Glas ein Eigelb mit Milch und fügen zerdrückten Knoblauch hinzu, um die Aromen zu verstärken. Wir werden diese Mischung vorsichtig in die Brühe geben, indem wir langsam träufeln, um zu vermeiden, dass das Eigelb durch die Hitze gerinnt. Sobald die Kartoffeln gekocht sind und eine Gabel leicht in sie eindringt, fügen wir die Mischung aus Milch und Ei hinzu und lassen sie noch eine Minute kochen.
Nach dieser Zeit nehmen wir den Topf vom Herd und lassen das Gericht etwas abkühlen. Wir überprüfen, ob noch Salz benötigt wird, da die Gemüse- oder Hühnerbrühe bereits Salz enthält. Sobald wir eine niedrigere Temperatur erreicht haben, übertragen wir alles in einen Mixer und pürieren gut, bis es eine homogene, aber flüssigere Creme wird.
Das fertige Gericht kann in Gläsern oder tiefen Schalen serviert werden, garniert mit einem Klecks saurer Sahne (oder Schlagsahne), ein paar Schnittlauch für ein lebhaftes Aussehen und optional mit Knoblauch-Croûtons für zusätzliche Textur. Diese Sauerampfer-Cremesuppe schmeckt am besten bei niedrigerer Temperatur, ist aber auch heiß köstlich. Die Aromen verbinden sich perfekt und bieten ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten
1/4 kg Sauerampfer, 2 Esslöffel Butter (Kokosöl), 1,5 l Wasser (Gemüse-/Hühnerbrühe), 1/4 kg Kartoffeln, Salz nach Geschmack, 250 ml Milch (ich habe ungesüßte Sahne verwendet), 1 Eigelb, Sauerrahm zum Servieren (optional), Croutons zum Servieren (optional), 2-3 Knoblauchzehen.