Суп из щавеля (Версия 1)

Щавель — это растение с зелеными листьями, богатое питательными веществами, которое придает кислый вкус, идеально подходящий для вкусных блюд. Прежде чем начать, важно хорошо промыть щавель. Мы тщательно проверяем каждый лист, так как улитки без раковины любят прятаться среди нежных листьев. Убедившись, что листья чистые, мы удаляем черенки, как и с листьями шпината, чтобы сохранить только съедобную часть.

В глубокой кастрюле разогреваем кокосовое масло или масло. Как только оно нагреется, добавляем листья щавеля. С помощью деревянной ложки постоянно помешиваем, позволяя листьям размягчиться и превратиться в густую пасту, что должно занять около 5 минут. После того как щавель преобразуется, добавляем воду или овощной/куриный бульон, давая смеси закипеть.

Тем временем занимаемся картошкой. Ее нужно очистить, промыть и нарезать маленькими кубиками, чтобы она готовилась равномерно. Когда вода начинает кипеть, добавляем нарезанный картофель, позволяя ему вариться до мягкости. Важно проверить их консистенцию, чтобы мы могли продолжить приготовление.

Тем временем в стакане смешиваем желток с молоком, добавляя давленый чеснок, чтобы усилить ароматы. Мы добавим эту смесь в бульон осторожно, медленно капая, чтобы избежать свертывания желтка из-за тепла. Как только картошка сварится, и вилка легко пройдет в нее, добавляем смесь молока с яйцом, давая ей покипеть еще минуту.

После этого времени снимаем кастрюлю с огня и даем блюду немного остыть. Проверяем, нужно ли еще добавить соль, учитывая, что овощной или куриный бульон уже содержит соль. Как только мы достигнем более низкой температуры, переливаем все в блендер и хорошо смешиваем до получения однородного, но более жидкого крема.

Готовое блюдо можно подавать в стаканах или глубоких тарелках, украсив ложкой сметаны (или взбитых сливок), несколькими зеленым луком для яркого вида и, по желанию, чесночными гренками для добавления текстуры. Этот крем-суп из щавля лучше всего подавать при более низкой температуре, но он также вкусен и горячим. Вкусы прекрасно сочетаются, предлагая незабываемый кулинарный опыт.