खट्टे सूप (संस्करण 1)

खट्टा एक पौधा है जिसमें हरी पत्तियाँ होती हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जो एक खट्टा स्वाद लाती हैं, जो स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एकदम सही है। शुरू करने से पहले, खट्टा को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। हम प्रत्येक पत्ते की सावधानी से जांच करते हैं, क्योंकि बिना खोल वाले घोंघे कोमल पत्तियों के बीच छिपना पसंद करते हैं। एक बार जब हम सुनिश्चित कर लेते हैं कि पत्तियाँ साफ हैं, तो हम डंठल हटा देते हैं, ठीक उसी तरह जैसे हम पालक की पत्तियों के साथ करते हैं, केवल खाने योग्य भाग को बनाए रखने के लिए।

एक गहरे बर्तन में, हम नारियल का तेल या मक्खन गर्म करते हैं। जब यह गर्म हो जाता है, तो हम खट्टा पत्तियाँ डालते हैं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, हम लगातार हिलाते हैं, पत्तियों को नरम करने और एक गाढ़ा पेस्ट बनाने की अनुमति देते हैं, जिसे लगभग 5 मिनट लगने चाहिए। जब खट्टा बदल जाता है, तो हम पानी या सब्जी/चिकन शोरबा डालते हैं, मिश्रण को उबालने देते हैं।

इस बीच, हम आलू का ध्यान रखते हैं। इन्हें छीलकर, धोकर और छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए ताकि ये समान रूप से पक सकें। जब पानी उबलने लगे, तो हम कटे हुए आलू डालते हैं, उन्हें नरम होने तक उबालने देते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उनकी स्थिरता की जांच करें ताकि हम तैयारी जारी रख सकें।

इस बीच, एक गिलास में, हम एक अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाते हैं, स्वादों को बढ़ाने के लिए कुचले हुए लहसुन को जोड़ते हैं। हम इस मिश्रण को शोरबा में धीरे-धीरे डालेंगे, धीरे-धीरे बूंद-बूंद करके, ताकि गर्मी के कारण जर्दी का जमना न हो। जब आलू पक जाएं और एक कांटा आसानी से उनमें प्रवेश कर जाए, तो हम दूध और अंडे के मिश्रण को डालते हैं, इसे एक और मिनट तक उबालने देते हैं।

इस समय के बाद, हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और पकवान को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। हम यह जांचते हैं कि क्या और नमक की आवश्यकता है, यह ध्यान में रखते हुए कि सब्जी या चिकन शोरबा पहले से ही नमक है। एक बार जब हम एक निम्न तापमान प्राप्त कर लेते हैं, तो हम सब कुछ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि यह एक समरूप, लेकिन अधिक तरल क्रीम में न हो जाए।

अंतिम पकवान को गिलास या गहरे कटोरे में परोसा जा सकता है, इसे खट्टा क्रीम (या व्हीप्ड क्रीम) के एक चम्मच, जीवंत रूप के लिए कुछ चिव्स के साथ सजाकर, और वैकल्पिक रूप से, बनावट के लिए लहसुन के क्राउटन के साथ सजाकर परोसा जा सकता है। यह खट्टा क्रीम का सूप ठंडी तापमान पर सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, लेकिन गर्म होने पर भी यह स्वादिष्ट है। स्वाद एकदम सही मिलते हैं, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करते हैं।