Supa de gulioare cu scaricica afumata si tarhon

Supa de gulioare cu scaricică afumată și tarhon este o rețetă care îmbină perfect aromele tradiționale cu o notă de prospețime. Această supă nu este doar un preparat delicios, ci și o alegere nutritivă, plină de vitamine, perfectă pentru zilele răcoroase. Înainte de a ne apuca de gătit, haideți să descoperim împreună câteva detalii interesante despre ingrediente și să ne pregătim pentru a crea un fel de mâncare care va încânta familia și prietenii.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente

- 3 gulioare (aproximativ 500 g)
- 3 morcovi mici (aproximativ 150 g)
- 2 cartofi (aproximativ 300 g)
- 1 ceapă (aproximativ 100 g)
- 500-800 g scaricică afumată
- 1 pahar smântână grasă (25%)
- Sare Himalaya (după gust)
- 1 ardei iute (opțional, pentru cei care preferă un gust picant)
- 3 linguri tarhon conservat în oțet
- Pentru găluște:
- 2 ouă
- 1 lingură rasă de untură de rață
- 5 linguri făină albă
- Sare (după gust)
- Pătrunjel verde (pentru decor)

Prepararea supei

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin curățarea și spălarea legumelor. Asigură-te că gulioarele sunt proaspete, căci acestea vor adăuga o savoare deosebită supei tale. Gulioarele sunt bogate în vitamina C și au un gust ușor dulceag, perfect pentru a contrabalansa afumătura din supă.

2. Pregătirea scaricicii afumate: Spală bine scaricica afumată și opărește-o timp de 10 minute în apă clocotită. Aceasta va ajuta la îndepărtarea excesului de sare și va face carnea mai fragedă. După ce a fiert, aruncă apa și taie scaricica în felii.

3. Fierberea ingredientelor: Într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă și pune la fiert scaricica afumată. Taie gulioarele în cuburi, morcovii în rondele și cartofii în cuburi. Adaugă morcovii și ceapa întreagă (pentru a se aromatiza, dar va fi scoasă ulterior) în apă, lăsându-le să fiarbă timp de 10 minute.

4. Adăugarea legumelor: După cele 10 minute, adaugă cartofii și gulioarele în oală. Este important să respecți ordinea legumelor, deoarece fiecare are un timp diferit de fierbere. Cartofii și gulioarele se gătesc mai repede, astfel că vor fi adăugate mai târziu față de morcovi.

5. Prepararea găluștelor: Într-un bol separat, bate cele două ouă spumă. Adaugă o lingură de untură de rață, 5 linguri de făină albă și sare după gust. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Această combinație va adăuga o textură pufoasă găluștelor.

6. Adăugarea găluștelor în supă: Când legumele sunt aproape fierte, redu intensitatea fierberii. Folosește o lingură pe care o înmoi în apă fierbinte (pentru a evita lipirea aluatului) și formează mici găluște pe care le introduci în supa fierbinte. Lăsă-le să fiarbă timp de 10 minute.

7. Finalizarea supei: Gustă supa și adaugă sare după necesitate. Este posibil ca afumătura să fie suficient de sărată, deci ajustează cu grijă. Amestecă smântâna cu câteva linguri de zeamă fierbinte, apoi adaugă acest amestec în supă. Adaugă ardeiul iute tăiat rondele pentru un gust picant, dacă dorești. Asezonează cu tarhon conservat în oțet.

8. Servirea: La final, decorează supa cu pătrunjel verde tocat. Aceasta nu doar că îmbunătățește aspectul, ci și adaugă un plus de aromă. Servește supa caldă alături de pâine proaspătă sau crutoane pentru o masă completă.

Sfaturi utile

- Alegerea ingredientelor: Alege gulioare ferme și fără pete. Dacă nu găsești gulioare, poți folosi și dovlecei sau morcovi extra, dar gustul va fi diferit.
- Prepararea găluștelor: Pentru găluște și mai pufoase, poți înlocui o parte din făină cu făină de mălai. Aceasta va adăuga o textură interesantă.
- Varianta vegetariană: Poți adapta rețeta eliminând scaricica afumată și adăugând mai multe legume, cum ar fi dovlecel sau mazăre, pentru a păstra un gust bogat.

Calorii și beneficii nutriționale

Această supă este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă. O porție de supă de gulioare cu scaricică afumată conține aproximativ 250-300 calorii, în funcție de cantitatea de smântână și scaricică folosită. Este bogată în vitaminele A și C, datorită legumelor, iar scaricica afumată aduce proteine de calitate.

Combinări delicioase

Această supă se potrivește perfect cu o pâine de casă sau cu crutoane crocante. De asemenea, poți savura un pahar de vin alb sec sau o bere artizanală pentru a completa masa.

Sper că vei încerca această rețetă delicioasă de supă de gulioare cu scaricică afumată și tarhon. Este o alegere excelentă pentru o masă reconfortantă, plină de gust și tradiție. Poftă bună!