Суп из копченых свиных ребрышек с эстрагоном

Суп из репы с копченым мясом и эстрагоном — это рецепт, который идеально сочетает традиционные вкусы с ноткой свежести. Этот суп не только вкусное блюдо, но и питательный выбор, полный витаминов, идеально подходящий для прохладных дней. Прежде чем приступать к готовке, давайте вместе откроем несколько интересных деталей о ингредиентах и подготовимся к созданию блюда, которое порадует семью и друзей.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 3 репы (примерно 500 г)
- 3 маленькие моркови (примерно 150 г)
- 2 картофелины (примерно 300 г)
- 1 луковица (примерно 100 г)
- 500-800 г копченого мяса
- 1 стакан жирной сметаны (25%)
- Соль гималайская (по вкусу)
- 1 острый перец (по желанию, для любителей острого вкуса)
- 3 столовые ложки эстрагона, консервированного в уксусе
- Для клецок:
- 2 яйца
- 1 столовая ложка утиного жира
- 5 столовых ложек белой муки
- Соль (по вкусу)
- Зелень петрушки (для декора)

Приготовление супа

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и промывания овощей. Убедитесь, что репа свежая, так как она придаст вашему супу особый вкус. Репа богата витамином C и имеет слегка сладковатый вкус, идеально подходящий для балансировки копченого вкуса в супе.

2. Подготовка копченого мяса: Хорошо промойте копченое мясо и ошпарьте его в кипящей воде в течение 10 минут. Это поможет удалить лишнюю соль и сделает мясо более нежным. После варки слейте воду и нарежьте мясо на куски.

3. Варка ингредиентов: В большую кастрюлю добавьте 2 литра воды и доведите до кипения копченое мясо. Нарежьте репу кубиками, морковь кружочками, а картошку кубиками. Добавьте морковь и целую луковицу (для аромата, но она будет удалена позже) в воду и варите в течение 10 минут.

4. Добавление овощей: После 10 минут добавьте картошку и репу в кастрюлю. Важно соблюдать порядок добавления овощей, так как у каждого из них разное время варки. Картошка и репа готовятся быстрее, поэтому их добавляют позже, чем морковь.

5. Приготовление клецок: В отдельной миске взбейте два яйца. Добавьте столовую ложку утиного жира, 5 столовых ложек белой муки и соль по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Эта комбинация придаст клецкам воздушную текстуру.

6. Добавление клецок в суп: Когда овощи почти готовы, уменьшите интенсивность кипения. Используйте ложку, которую вы опустили в горячую воду (чтобы избежать прилипания теста), и сформируйте небольшие клецки, которые помещаете в горячий суп. Дайте им покипеть в течение 10 минут.

7. Завершение супа: Попробуйте суп и добавьте соль по необходимости. Возможно, копченое мясо уже достаточно соленое, поэтому корректируйте осторожно. Смешайте сметану с несколькими ложками горячего бульона, затем добавьте эту смесь в суп. При желании добавьте нарезанный острый перец для пикантного вкуса. Приправьте эстрагоном, консервированным в уксусе.

8. Подача: В конце украсьте суп нарезанной зеленью петрушки. Это не только улучшает внешний вид, но и добавляет дополнительный аромат. Подавайте суп горячим с свежим хлебом или хрустящими гренками для полноценного обеда.

Полезные советы

- Выбор ингредиентов: Выбирайте крепкую и без пятен репу. Если не найдете репу, можно использовать и кабачки или дополнительные морковки, но вкус будет другим.
- Приготовление клецок: Для более воздушных клецок можно заменить часть муки кукурузной мукой. Это добавит интересную текстуру.
- Вегетарианская версия: Вы можете адаптировать рецепт, исключив копченое мясо и добавив больше овощей, таких как кабачки или горох, чтобы сохранить богатый вкус.

Калории и питательные преимущества

Этот суп не только вкусный, но и полезный. Порция супа из репы с копченым мясом содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества используемой сметаны и мяса. Он богат витаминами A и C благодаря овощам, а копченое мясо обеспечивает качественный белок.

Вкусные сочетания

Этот суп прекрасно сочетается с домашним хлебом или хрустящими гренками. Также вы можете насладиться бокалом сухого белого вина или крафтового пива, чтобы дополнить обед.

Надеюсь, вы попробуете этот вкусный рецепт супа из репы с копченым мясом и эстрагоном. Это отличный выбор для комфортного обеда, полного вкуса и традиции. Приятного аппетита!