Ciorba taraneasca de porc

Ciorba țăranescă de porc – o rețetă de suflet, plină de arome și nostalgie

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 6

Ciorba țăranescă de porc este un preparat clasic, adesea asociat cu mesele de duminică în familie. Această ciorbă nu este doar hrănitoare, ci și plină de gust, datorită combinației bogate de legume și a cărnii fragede. Este o rețetă versatilă, ce poate fi adaptată în funcție de sezon și de ingredientele disponibile, așa că poți experimenta cu diverse legume pentru a obține mereu o ciorbă delicioasă.

Ingredientele necesare:
- 500 grame carne de porc (fără os), tăiată cubulețe (alege carne din pulpă, mai puțin grasă, pentru un rezultat mai sănătos)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 fir de ceapă verde
- 2-3 cartofi, tăiați cubulețe
- O mână de fasole verde, tăiată mărunt
- 1 ardei roșu, tăiat bucățele
- 2 morcovi, tăiați rondele sau cubulețe
- 3-4 roșii decojite, tăiate cubulețe (sau o conservă de roșii pentru iarnă)
- O crenguță de cimbru
- Sare și piper, după gust
- Borș (aproximativ 250 ml, dar ajustează după preferințe)
- Leuștean proaspăt, tocat mărunt (nu fi zgârcit cu cantitatea)

Prepararea ciorbei:

1. Fierberea cărnii:
Într-o oală sub presiune, adaugă 500 grame de carne de porc tăiată cubulețe, o ceapă mare tocată mărunt, o crenguță de cimbru și puțină sare. Umple oala cu apă rece, asigurându-te că toate ingredientele sunt acoperite. Închide oala și las-o să fiarbă la foc mediu. Odată ce supapa este închisă, reduce focul și lasă să fiarbă timp de 20 de minute. Oala sub presiune ajută carnea să devină fragede și să absoarbă aromele.

2. Pregătirea legumelor:
Între timp, pregătește legumele. Spală și taie cubulețe cartofii, fasolea verde, ardeiul și morcovii. Roșiile le poți decoji și tăia cubulețe, iar ceapa verde se va adăuga aproape la final.

3. Combinarea ingredientelor:
După ce carnea este fiartă, mută conținutul oalei într-un vas mai mare, adăugând legumele tăiate. Lasă să fiarbă la foc mic, timp de 12-15 minute, până când legumele sunt fierte, dar încă ușor crocante.

4. Dregerea ciorbei:
Adaugă borșul la ciorbă, ajustând cantitatea în funcție de preferințele tale. Gustă și adaugă sare și piper după necesitate. La final, închide focul și adaugă o mână de leuștean proaspăt tocat, împreună cu ceapa verde.

5. Servirea:
Lasă ciorba să stea câteva minute înainte de a o servi. Ciorba țăranescă de porc se poate savura atât caldă, cât și la temperatura camerei. Este delicioasă alături de o felie de pâine de casă proaspăt scoasă din cuptor sau cu mămăligă, oferindu-i un plus de consistență și savoare.

Trucuri și sfaturi utile:

- Varianta cu carne de vită: Poți înlocui carnea de porc cu carne de vită pentru o variantă mai puțin grasă. Ciorba va avea un gust diferit, dar va fi la fel de delicioasă.

- Sezonul legumelor: Folosește legume de sezon pentru a profita de aromele lor naturale. În lunile de vară, poți adăuga dovlecei sau vânătă, iar iarna, rădăcinoasele sunt ideale.

- Borșul: Dacă nu ai borș proaspăt, borșul din comerț este o alternativă bună, dar asigură-te că alegi un produs de calitate. Borșul adaugă o aciditate plăcută, care echilibrează aromele bogate ale cărnii și legumelor.

Beneficii nutriționale:
Această ciorbă este bogată în nutrienți, datorită combinației de carne slabă și legume variate. Carnea de porc furnizează proteine de calitate, în timp ce legumele sunt surse excelente de vitamine, minerale și fibre, contribuind la o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi legume congelate?
Da, legumele congelate sunt o opțiune convenabilă și pot fi folosite, însă aromele pot fi puțin diferite față de cele proaspete.

- Cât timp se păstrează ciorba?
Ciorba țărănească de porc poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, poți congela porții individuale.

- Ce băuturi se potrivesc cu această ciorbă?
O ciorbă consistentă ca aceasta se potrivește excelent cu un vin alb sec sau, pentru cei care preferă ceva răcoritor, cu o limonadă proaspătă.

Ciorba țăranescă de porc este mai mult decât o simplă masă; este o experiență care aduce aminte de mesele în familie, de poveștile împărtășite și de aromele care ne unesc. Așadar, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de fiecare pas al preparării acestei ciorbe delicioase! Bon appétit!