Ciorbă rădăuțeană Dukan

Amestecul de ou și iaurt intră fără să mai clocotească; ciorba rădăuțeană Dukan are bucățele de pui fierte 30 de minute. Pieptul fierbe cu ceapă și usturoi, apoi ouăle și iaurtul îngroașă zeama, iar oțetul îi dă gust acrișor. Eu tai puiul în cuburi cam de un centimetru, ca să fie ușor de luat cu lingura. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 42 de minute. Timp total: 62 de minute. Porții: 4. Aproximativ 250 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 piept de pui (500 g)
1500 ml apă
1 ceapă medie (150 g)
1 căpățână de usturoi (50 g)
2 ouă
400 g iaurt degresat 0.01% grăsime
5 g Vegeta
1 g piper măcinat
30 ml oțet
15 g pătrunjel

Preparare

1. Tamponează pieptul cu prosoape de hârtie, îndepărtează pielea și grăsimea vizibilă, apoi taie-l în bucăți foarte mici. 2. Pune 1500 ml apă într-o oală și adu-o la fierbere. Adaugă puiul și fierbe-l la foc mic 30 de minute, până când nu mai e roz în centru. 3. Toacă ceapa foarte mărunt și pisează usturoiul. Pune-le în oală și fierbe încă 10 minute, până se înmoaie ceapa. 4. Bate ouăle cu iaurtul până se omogenizează. Adaugă treptat câteva linguri de zeamă fierbinte, amestecând continuu. 5. Toarnă amestecul în oală, amestecă, apoi adaugă Vegeta, piperul și oțetul. Încălzește la foc mic 2 minute, fără să lași ciorba să clocotească. Oprește focul și pune pătrunjelul tocat.

Note

Se păstrează până la 3 zile la frigider; încălzește doar porția dorită, la foc mic, fără clocot. O servesc cu pâine simplă, care adună zeama acrișoară din farfurie. Taie pieptul în bucăți cât mai egale: cele mari cer fierbere mai lungă, iar zeama trebuie să fie gata înainte să adaugi iaurtul. Alege iaurt simplu, fără zahăr și arome; dacă are zer separat, omogenizează-l înainte să-l bați cu ouăle. Pulpele dezosate se pot folosi în aceeași cantitate ca pieptul, dar îndepărtează pielea și grăsimea vizibilă. Ciorba conține ouă și lactate.