डुकान चोरबा रदाउत्सेआना

डुकान चोरबा रदाउत्सेआना, रोमानिया का खट्टा चिकन सूप, अंडे और दही का मिश्रण डालने के बाद दोबारा नहीं उबाला जाता; इसमें चिकन के टुकड़े 30 मिनट तक पकते हैं। चिकन ब्रेस्ट प्याज़ और लहसुन के साथ पकता है, फिर अंडे और दही शोरबे को गाढ़ा करते हैं और सिरका उसे खट्टा स्वाद देता है। मैं चिकन को करीब एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि उन्हें चम्मच से उठाना आसान हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 42 मिनट। कुल समय: 62 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 36 g प्रोटीन।

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट (500 g)
1500 ml पानी
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 लहसुन की गांठ (50 g)
2 अंडे
400 g बिना चर्बी वाला दही
0.01% वसा
5 g वेजेटा
1 g पिसी काली मिर्च
30 ml सिरका
15 g पार्सले

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ, त्वचा और दिखने वाली चर्बी हटाएँ, फिर उसे बहुत छोटे टुकड़ों में काटें। 2. एक बर्तन में 1500 ml पानी डालकर उबालें। चिकन डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ, जब तक कि बीच का हिस्सा गुलाबी न रहे। 3. प्याज़ को बहुत बारीक काटें और लहसुन को कूटें। इन्हें बर्तन में डालकर 10 मिनट और पकाएँ, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। 4. अंडों को दही के साथ अच्छी तरह फेंटें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे कुछ चम्मच गरम शोरबा डालें। 5. मिश्रण को बर्तन में डालकर चलाएँ, फिर वेजेटा, काली मिर्च और सिरका डालें। धीमी आँच पर 2 मिनट गरम करें, सूप को उबलने न दें। आँच बंद करें और कटा हुआ पार्सले डालें।

ध्यान दें

इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; जितनी ज़रूरत हो उतना ही हिस्सा धीमी आँच पर गरम करें, उबालें नहीं। मैं इसे सादी ब्रेड के साथ परोसती हूँ, जिससे प्लेट में बचा खट्टा शोरबा भी सोखा जा सके। चिकन ब्रेस्ट को लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काटें: बड़े टुकड़ों को पकने में ज़्यादा समय लगता है और दही डालने से पहले शोरबा तैयार होना चाहिए। बिना चीनी और बिना फ्लेवर वाला सादा दही लें; अगर उसमें मट्ठा अलग हुआ हो, तो अंडों के साथ फेंटने से पहले उसे अच्छी तरह मिला लें। बोनलेस चिकन थाइज़ भी चिकन ब्रेस्ट जितनी ही मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उनकी त्वचा और दिखने वाली चर्बी हटा दें। इस सूप में अंडे और डेयरी उत्पाद हैं।