Ciorbă rădăuțeană Dukan

La ciorbă rădăuțeană Dukan, una zuppa romena di pollo dal gusto acidulo, si aggiungono uova e yogurt senza farla più bollire; ci sono pezzetti di pollo cotti per 30 minuti. Il petto cuoce con cipolla e aglio, poi le uova e lo yogurt addensano il brodo, mentre l’aceto gli dà un gusto acidulo. Taglio il pollo a cubetti di circa un centimetro, così è facile prenderli con il cucchiaio. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 42 minuti. Tempo totale: 62 minuti. Porzioni: 4. Circa 250 kcal e 36 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 petto di pollo (500 g)
1500 ml d’acqua
1 cipolla media (150 g)
1 testa d’aglio (50 g)
2 uova
400 g di yogurt magro allo 0,01% di grassi
5 g di Vegeta
1 g di pepe macinato
30 ml di aceto
15 g di prezzemolo

Preparazione

1. Tampona il petto con carta da cucina, elimina la pelle e il grasso visibile, poi taglialo a pezzetti molto piccoli. 2. Versa 1500 ml d’acqua in una pentola e portala a ebollizione. Aggiungi il pollo e cuocilo a fuoco basso per 30 minuti, finché non è più rosa al centro. 3. Trita la cipolla molto finemente e schiaccia l’aglio. Mettili nella pentola e cuoci per altri 10 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce. 4. Sbatti le uova con lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente qualche cucchiaio di brodo caldo, mescolando continuamente. 5. Versa il composto nella pentola, mescola, poi aggiungi la Vegeta, il pepe e l’aceto. Scalda a fuoco basso per 2 minuti, senza lasciare che la zuppa arrivi a bollore. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato.

Note

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; scalda solo la porzione che desideri, a fuoco basso e senza farla bollire. La servo con pane semplice, che raccoglie il brodo acidulo rimasto nel piatto. Taglia il petto in pezzi il più possibile uguali: quelli più grandi richiedono una cottura più lunga e il brodo deve essere pronto prima di aggiungere lo yogurt. Scegli uno yogurt bianco, senza zucchero né aromi; se il siero si è separato, mescolalo per renderlo omogeneo prima di sbatterlo con le uova. Puoi usare cosce disossate nella stessa quantità del petto, ma elimina la pelle e il grasso visibile. La zuppa contiene uova e latticini.