Ciorba de vara

Ciorba de vară cu sfeclă și sana – o adevărată explozie de arome și culoare! Această ciorbă este perfectă pentru zilele călduroase, aducând un strop de prospețime în fiecare lingură. Combinând legumele de sezon cu gustul dulce-acrișor al sanei, obținem un preparat răcoritor, plin de viață și sănătate. Haideți să descoperim împreună cum să pregătim această rețetă savuroasă!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6

Ingrediente
- 1 sfeclă roșie potrivită
- 1 radacină de pătrunjel
- 2 morcovi potriviți
- 2 cartofi
- 1 dovlecel
- 1 radacină de țelină mică și câteva frunze
- 1 mână de varză
- 2 ardei capia roșii
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 ceapă uscată
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 legătură de leuștean
- 1 cană mare de corcodușe
- Pasta concentrată de tomate sau roșii
- Sana sau smântână
- Vegeta (sau sare după gust)
- Ulei pentru călit

Scurtă istorie
Ciorba de vară este un preparat răcoritor, care a apărut din necesitatea de a folosi legumele proaspete din grădină. Aceasta reflectă bogăția sezonului cald, fiind o alegere excelentă pentru mesele de prânz sau cină. Sfecla roșie aduce nu doar o culoare vibrantă, ci și un gust distinctiv, iar combinația cu sana oferă o textură cremoasă, ce îmbină perfect dulceața legumelor.

Pas cu pas

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a curăța toate legumele. Taie cartofii și dovlecelul în cuburi potrivite, iar morcovii, țelina și sfecla răzuiește-le pe răzătoarea mare. Restul de sfeclă, pe care nu l-ai răzuit, taie-l în cubulețe. Această variantă va adăuga o textură interesantă ciorbei.

2. Călirea legumelor: Într-o oală mare, încinge puțin ulei pe foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine sticloasă. Apoi, adaugă pe rând morcovul ras, ardeii tocați, țelina și sfecla răzuită. Acest proces va intensifica aromele legumelor, pregătindu-le pentru gătire.

3. Fierberea legumelor: După ce legumele s-au călit ușor, adaugă aproximativ 2 litri de apă clocotită. Apoi, adaugă cuburile de cartof. Lasă totul să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt pe jumătate fierte, aproximativ 10-15 minute.

4. Adăugarea dovlecelului și varzei: Când cartofii sunt aproape gata, adaugă dovlecelul tăiat cubulețe și varza feliată subțire. Varza va adăuga o notă crocantă ciorbei, în timp ce dovlecelul va contribui la o aromă proaspătă.

5. Prepararea zepei de corcodușe: Separat, în altă oală, fierbe corcodușele spălate în aproximativ 1 kg de apă. După ce au fiert, strecoară zeama, asigurându-te că îndepărtezi coaja și sâmburii. Adaugă această zeamă în oala cu legume, aducând un gust unic și o aciditate plăcută ciorbei.

6. Asezonarea: Presară jumătate din verdeața tocată (mărar, pătrunjel și leuștean) și adaugă sare după gust, împreună cu pasta de tomate diluată în puțină zeamă din oală. Acest pas va intensifica aromele și va adăuga o notă de aciditate.

7. Finalizarea ciorbei: Dă ciorba în câteva clocote, apoi ia-o de pe foc. Adaugă restul de verdeață tocată și amestecă bine. Ciorba de vară este gata, lăs-o să se răcească puțin înainte de servire.

Servire
Ciorba de vară se servește rece, ideal alături de o lingură de sana sau smântână, pentru un plus de cremozitate. Poți adăuga și câteva frunze de leuștean proaspăt pentru un aspect plăcut și o aromă intensificată. Este un preparat potrivit pentru o masă de vară, ideal să fie acompaniat de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă.

Sfaturi practice
- Pentru o culoare și aromă intensă: Folosește ardei capia, care adaugă nu doar culoare, ci și un gust dulceag.
- Verdețuri proaspete: Asigură-te că folosești verdețuri proaspete, deoarece acestea vor contribui semnificativ la aroma finală a ciorbei.
- Variante: Poți adăuga și alte legume de sezon, cum ar fi mazărea sau fasolea verde, pentru a diversifica ciorba. Chiar și câteva felii de roșii adăugate la final pot îmbunătăți gustul.
- Întrebări frecvente:
- Se poate consuma și caldă? Da, ciorba de vară poate fi consumată caldă, deși este recomandat să o servești rece pentru a te răcori.
- Cum se păstrează? Ciorba se poate păstra la frigider într-un recipient etanș pentru 2-3 zile. Gustul va deveni chiar mai bun a doua zi!

Beneficii nutriționale
Ciorba de vară este bogată în vitamine (A, C, K), minerale și antioxidanți, datorită legumelor proaspete, având un aport caloric scăzut, fiind ideală pentru o dietă sănătoasă. Sfecla roșie este cunoscută pentru efectele sale benefice asupra circulației sanguine și a sistemului imunitar, iar sana oferă probiotice ce ajută digestia.

Sper că această rețetă te inspiră să te bucuri de vara plină de prospețime! Poftă bună!