Sopa de verão

Sopa de verão com beterraba e sana – uma verdadeira explosão de sabores e cores! Esta sopa é perfeita para os dias quentes, trazendo um toque de frescor a cada colherada. Combinando os legumes da estação com o sabor doce-azedo da sana, obtemos um prato refrescante, cheio de vida e saúde. Vamos descobrir juntos como preparar esta receita saborosa!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6

Ingredientes
- 1 beterraba média
- 1 raiz de salsa
- 2 cenouras médias
- 2 batatas
- 1 abobrinha
- 1 raiz de aipo pequena e algumas folhas
- 1 punhado de repolho
- 2 pimentões vermelhos
- 1 maço de cebola verde
- 1 cebola seca
- 1 maço de endro
- 1 maço de salsa verde
- 1 maço de poejo
- 1 xícara grande de damascos
- Pasta de tomate ou tomates
- Sana ou creme de leite
- Vegeta (ou sal a gosto)
- Óleo para refogar

Breve história
A sopa de verão é um prato refrescante que surgiu da necessidade de aproveitar os legumes frescos do jardim. Ela reflete a riqueza da estação quente, sendo uma excelente escolha para almoços ou jantares. A beterraba traz não apenas uma cor vibrante, mas também um sabor distinto, e a combinação com a sana oferece uma textura cremosa que combina perfeitamente a doçura dos legumes.

Passo a passo

1. Preparação dos legumes: Comece limpando todos os legumes. Corte as batatas e a abobrinha em cubos adequados, enquanto rala as cenouras, o aipo e a beterraba no ralador grosso. A parte da beterraba que não foi ralada, corte em cubinhos. Esta versão adicionará uma textura interessante à sopa.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Em seguida, adicione, um a um, a cenoura ralada, os pimentões picados, o aipo e a beterraba ralada. Este processo intensificará os sabores dos legumes, preparando-os para o cozimento.

3. Cozinhando os legumes: Depois que os legumes estiverem levemente refogados, adicione cerca de 2 litros de água fervente. Em seguida, adicione os cubos de batata. Deixe tudo cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam meio cozidos, cerca de 10-15 minutos.

4. Adicionando a abobrinha e o repolho: Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione a abobrinha cortada em cubos e o repolho fatiado finamente. O repolho adicionará uma crocância à sopa, enquanto a abobrinha contribuirá com um aroma fresco.

5. Preparando o suco de damasco: Separadamente, em outra panela, ferva os damascos lavados em cerca de 1 kg de água. Depois de fervidos, coe o suco, certificando-se de remover a casca e os caroços. Adicione este suco à panela com os legumes, trazendo um sabor único e uma acidez agradável à sopa.

6. Temperando: Polvilhe metade das ervas picadas (endro, salsa e poejo) e adicione sal a gosto, juntamente com a pasta de tomate diluída em um pouco do caldo da panela. Este passo intensificará os sabores e adicionará uma nota de acidez.

7. Finalizando a sopa: Deixe a sopa ferver por alguns minutos e, em seguida, retire do fogo. Adicione o restante das ervas picadas e misture bem. A sopa de verão está pronta, deixe esfriar um pouco antes de servir.

Serviço
A sopa de verão é servida fria, idealmente acompanhada de uma colher de sana ou creme de leite, para um toque de cremosidade. Você também pode adicionar algumas folhas de poejo fresco para um visual agradável e um aroma intensificado. É um prato adequado para uma refeição de verão, idealmente acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta.

Dicas práticas
- Para uma cor e sabor intensos: Use pimentões vermelhos, que adicionam não apenas cor, mas também um sabor adocicado.
- Ervas frescas: Certifique-se de usar ervas frescas, pois elas contribuirão significativamente para o sabor final da sopa.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes da estação, como ervilhas ou feijão verde, para diversificar a sopa. Mesmo algumas fatias de tomate adicionadas no final podem melhorar o sabor.
- Perguntas frequentes:
- Pode ser consumida quente? Sim, a sopa de verão pode ser consumida quente, embora seja recomendável servi-la fria para se refrescar.
- Como armazená-la? A sopa pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. O sabor ficará ainda melhor no dia seguinte!

Benefícios nutricionais
A sopa de verão é rica em vitaminas (A, C, K), minerais e antioxidantes, graças aos legumes frescos, tendo baixo teor calórico, sendo ideal para uma dieta saudável. A beterraba é conhecida por seus efeitos benéficos sobre a circulação sanguínea e o sistema imunológico, e a sana oferece probióticos que ajudam na digestão.

Espero que esta receita te inspire a aproveitar um verão cheio de frescor! Bom apetite!