Soupe d'été

Soupe d'été à la betterave et à la crème aigre – une véritable explosion de saveurs et de couleurs ! Cette soupe est parfaite pour les journées chaudes, apportant une touche de fraîcheur à chaque cuillerée. En combinant des légumes de saison avec le goût sucré-acidulé de la crème aigre, nous créons un plat rafraîchissant, plein de vie et de santé. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse recette !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients
- 1 betterave rouge de taille moyenne
- 1 racine de persil
- 2 carottes de taille moyenne
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 petite racine de céleri avec quelques feuilles
- 1 poignée de chou
- 2 poivrons rouges
- 1 botte d'oignons verts
- 1 oignon
- 1 botte d'aneth
- 1 botte de persil frais
- 1 botte de livèche
- 1 grande tasse de prunes
- Pâte de tomate ou tomates fraîches
- Crème aigre
- Vegeta (ou sel au goût)
- Huile pour faire revenir

Une brève histoire
La soupe d'été est un plat rafraîchissant qui est né de la nécessité d'utiliser des légumes frais du jardin. Elle reflète la richesse de la saison chaude, étant un excellent choix pour le déjeuner ou le dîner. La betterave rouge apporte non seulement une couleur vibrante, mais aussi un goût distinctif, tandis que la combinaison avec la crème aigre offre une texture crémeuse qui associe parfaitement la douceur des légumes.

Étape par étape

1. Préparation des légumes : Commencez par nettoyer tous les légumes. Coupez les pommes de terre et la courgette en cubes appropriés, tandis que vous râpez les carottes, le céleri et la betterave sur une grande râpe. La betterave restante que vous n'avez pas râpée, coupez-la en petits cubes. Cette version ajoutera une texture intéressante à la soupe.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte râpée, les poivrons hachés, le céleri et la betterave râpée un par un. Ce processus intensifiera les saveurs des légumes, les préparant à la cuisson.

3. Faire bouillir les légumes : Après que les légumes aient légèrement ramolli, ajoutez environ 2 litres d'eau bouillante. Ensuite, ajoutez les cubes de pommes de terre. Laissez bouillir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits, environ 10-15 minutes.

4. Ajout de la courgette et du chou : Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la courgette coupée en dés et le chou tranché finement. Le chou ajoutera une note croquante à la soupe, tandis que la courgette contribuera à un arôme frais.

5. Préparation du jus de prune : Séparément, dans une autre casserole, faites bouillir les prunes lavées dans environ 1 kg d'eau. Après avoir bouilli, filtrez le jus, en veillant à retirer la peau et les noyaux. Ajoutez ce jus à la casserole avec les légumes, apportant un goût unique et une acidité agréable à la soupe.

6. Assaisonnement : Saupoudrez la moitié des herbes hachées (aneth, persil et livèche) et ajoutez du sel au goût, ainsi que la pâte de tomate diluée dans un peu de jus de la casserole. Cette étape intensifiera les saveurs et ajoutera une touche d'acidité.

7. Finaliser la soupe : Portez la soupe à ébullition quelques fois, puis retirez-la du feu. Ajoutez le reste des herbes hachées et mélangez bien. La soupe d'été est prête, laissez-la refroidir légèrement avant de servir.

Service
La soupe d'été se sert froide, idéalement accompagnée d'une cuillerée de crème aigre pour plus de crémeux. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de livèche fraîche pour un aspect agréable et un arôme intensifié. C'est un plat adapté à un repas d'été, idéalement accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta.

Conseils pratiques
- Pour une couleur et une saveur intenses : Utilisez des poivrons, qui ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi une saveur douce.
- Herbes fraîches : Assurez-vous d'utiliser des herbes fraîches, car elles contribueront de manière significative à l'arôme final de la soupe.
- Variations : Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison, comme des pois ou des haricots verts, pour diversifier la soupe. Même quelques tranches de tomates ajoutées à la fin peuvent améliorer la saveur.
- Questions fréquentes :
- Peut-on le consommer chaud ? Oui, la soupe d'été peut être consommée chaude, bien qu'il soit recommandé de la servir froide pour se rafraîchir.
- Comment le conserver ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Le goût s'améliorera même le lendemain !

Bienfaits nutritionnels
La soupe d'été est riche en vitamines (A, C, K), minéraux et antioxydants grâce aux légumes frais, ayant une faible teneur en calories, ce qui la rend idéale pour un régime sain. La betterave rouge est connue pour ses effets bénéfiques sur la circulation sanguine et le système immunitaire, tandis que la crème aigre fournit des probiotiques qui aident à la digestion.

J'espère que cette recette vous inspire à profiter d'un été plein de fraîcheur ! Bon appétit !