Zupa letnia

Zupa letnia z burakami i saną – prawdziwa eksplozja aromatów i kolorów! Ta zupa jest idealna na gorące dni, przynosząc odrobinę świeżości w każdej łyżce. Łącząc sezonowe warzywa z słodko-kwaśnym smakiem sany, uzyskujemy orzeźwiające danie, pełne życia i zdrowia. Odkryjmy razem, jak przygotować ten smaczny przepis!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 6

Składniki
- 1 średni burak
- 1 korzeń pietruszki
- 2 średnie marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 cukinia
- 1 mały korzeń selera i kilka liści
- 1 garść kapusty
- 2 czerwone papryki
- 1 pęczek cebuli dymki
- 1 cebula suszona
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek zielonej pietruszki
- 1 pęczek majeranku
- 1 duża szklanka śliwek
- Koncentrat pomidorowy lub pomidory
- Sana lub śmietana
- Vegeta (lub sól do smaku)
- Olej do smażenia

Krótka historia
Zupa letnia to orzeźwiające danie, które powstało z potrzeby wykorzystania świeżych warzyw z ogrodu. Odzwierciedla bogactwo sezonu letniego, będąc doskonałym wyborem na obiady lub kolacje. Burak nie tylko wnosi żywy kolor, ale także charakterystyczny smak, a połączenie z saną daje kremową teksturę, która doskonale łączy słodycz warzyw.

Krok po kroku

1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od oczyszczenia wszystkich warzyw. Pokrój ziemniaki i cukinię w odpowiednie kostki, a marchew, seler i buraka zetrzyj na dużych oczkach. Pozostały burak, którego nie zetrzesz, pokrój w kostkę. Ta wersja doda interesującą teksturę zupie.

2. Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Następnie dodawaj kolejno startą marchew, pokrojoną paprykę, seler i starty burak. Ten proces wzmocni aromaty warzyw, przygotowując je do gotowania.

3. Gotowanie warzyw: Po lekkim podsmażeniu warzyw, dodaj około 2 litry wrzącej wody. Następnie dodaj kostki ziemniaków. Pozwól, aby wszystko gotowało się na średnim ogniu, aż warzywa będą w połowie ugotowane, przez około 10-15 minut.

4. Dodawanie cukinii i kapusty: Gdy ziemniaki są prawie gotowe, dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i cienko pokrojoną kapustę. Kapusta doda chrupkości zupie, podczas gdy cukinia przyczyni się do świeżego aromatu.

5. Przygotowanie soku ze śliwek: Osobno, w innym garnku, gotuj umyte śliwki w około 1 kg wody. Po ugotowaniu, odcedź sok, upewniając się, że usuniesz skórki i pestki. Dodaj ten sok do garnka z warzywami, wprowadzając unikalny smak i przyjemną kwasowość do zupy.

6. Doprawianie: Posyp połowę posiekanej zieleniny (koper, pietruszka i majeranek) i dodaj sól do smaku, wraz z rozcieńczonym koncentratem pomidorowym w niewielkiej ilości soku z garnka. Ten krok wzmocni aromaty i doda nutę kwasowości.

7. Finalizacja zupy: Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj resztę posiekanej zieleniny i dobrze wymieszaj. Zupa letnia jest gotowa, pozwól jej lekko ostygnąć przed podaniem.

Podanie
Zupa letnia podawana jest na zimno, idealnie z łyżką sany lub śmietany, dla dodatkowej kremowości. Możesz dodać także kilka świeżych liści majeranku dla ładnego wyglądu i intensyfikacji aromatu. To danie idealne na letni posiłek, najlepiej podawane z kawałkiem świeżego chleba lub polentą.

Praktyczne porady
- Aby uzyskać intensywny kolor i aromat: Użyj papryki, która dodaje nie tylko koloru, ale także słodkiego smaku.
- Świeże zioła: Upewnij się, że używasz świeżych ziół, ponieważ te znacząco przyczynią się do ostatecznego aromatu zupy.
- Warianty: Możesz dodać inne sezonowe warzywa, takie jak groszek lub zielona fasola, aby urozmaicić zupę. Nawet kilka plasterków pomidorów dodanych na końcu może poprawić smak.
- Często zadawane pytania:
- Czy można jeść ją na ciepło? Tak, zupa letnia może być spożywana na ciepło, chociaż zaleca się podawanie jej na zimno, aby się ochłodzić.
- Jak ją przechowywać? Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Smak stanie się nawet lepszy następnego dnia!

Korzyści odżywcze
Zupa letnia jest bogata w witaminy (A, C, K), minerały i przeciwutleniacze, dzięki świeżym warzywom, mając niską wartość kaloryczną, idealną dla zdrowej diety. Burak jest znany ze swoich korzystnych efektów na krążenie krwi i układ odpornościowy, a sana oferuje probiotyki, które wspomagają trawienie.

Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje cię do cieszenia się latem pełnym świeżości! Smacznego!