Ciorbă de pui dreasă cu smântână la multicooker

Pieptul de pui fierbe în două etape la multicooker, iar ciorba de pui dreasă cu smântână capătă o zeamă cremoasă și legume moi. Borșul îi lasă un gust acrișor, iar cartofii și rădăcinoasele rămân bucăți întregi, nu se pierd în zeamă. Eu tai cartofii în cuburi de aproximativ 2 cm. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 62 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 97 de minute. Porții: 6. Aproximativ 330 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g piept de pui
1800 ml apă
1 ceapă galbenă medie (150 g)
3 morcovi medii (225 g)
1 rădăcină de pătrunjel (100 g)
1 rădăcină de păstârnac (100 g)
1 ardei gras (150 g)
150 g țelină rădăcină
4 cartofi albi medii (600 g)
1 linguriță sare iodată
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
250 ml borș din tărâțe de grâu
200 ml smântână fermentată cu 20% grăsime
2 gălbenușuri de ou
10 g leuștean
15 g pătrunjel verde
15 ml oțet de prune (opțional)

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte să o folosești. Taie pieptul de pui în bucăți de 3-4 cm și pune-l în vasul Philips Multicooker cu 1800 ml apă. Setează programul BOIL pentru 30 de minute și apasă START, până când carnea nu mai este roz în centru. 2. Între timp, curăță și spală ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul, ardeiul, țelina și cartofii, apoi taie-le cubulețe. Adaugă-le peste pui, pune 1 linguriță de sare și piperul și pornește din nou programul BOIL pentru 30 de minute, până când cartofii sunt fragezi. 3. Încălzește borșul într-un ibric, la foc mic, timp de 2 minute, până devine călduț, fără să fiarbă. Amestecă-l cu smântâna și gălbenușurile; adaugă treptat 3 linguri de zeamă fierbinte din ciorbă. 4. Deconectează aparatul de la priză. Toacă leușteanul, toarnă încet amestecul cu smântână în ciorbă și amestecă energic. Adaugă leușteanul și, dacă mai vrei aciditate, oțetul de prune. Presară pătrunjelul verde la servire.

Note

Pune ciorba la frigider într-un vas închis și păstreaz-o cel mult 3 zile; după ce se răcește, nu o lăsa ore întregi pe blat. Leușteanul se poate înlocui cu aceeași cantitate de pătrunjel, însă aroma va fi mai puțin specifică. Borșul din tărâțe de grâu conține gluten, iar smântâna și gălbenușurile aduc lactate și ouă. Pâinea albă e potrivită lângă zeama acrișoară. Pieptul de pui complet dezghețat se gătește mai uniform decât cel pus în vas încă înghețat. Cartofii cu miez ferm își păstrează forma mai bine decât cei făinoși, care se înmoaie mai mult în ciclul cu legume. Borșul diferă ca sare și aciditate, așa că gustă-l înainte să potrivești sarea din ciorbă. Dacă o vrei mai acrișoară, pune oțetul de prune direct în farfurie, câte puțin.