Ciorbă de pui, sopa romena com natas na multicooker

A Ciorbă de pui, sopa romena com natas na multicooker, cozinha em duas etapas e fica com um caldo cremoso e legumes macios. O borș dá-lhe um sabor ácido, enquanto as batatas e as raízes se mantêm em pedaços inteiros, sem se desfazerem no caldo. Eu corto as batatas em cubos de cerca de 2 cm. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 62 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 97 minutos. Doses: 6. Cerca de 330 kcal e 26 g de proteínas por dose.

Ingredientes

600 g de peito de frango
1800 ml de água
1 cebola amarela média (150 g)
3 cenouras médias (225 g)
1 raiz de salsa (100 g)
1 raiz de pastinaca (100 g)
1 pimento (150 g)
150 g de raiz de aipo
4 batatas brancas médias (600 g)
1 colher de chá de sal iodado
1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
250 ml de borș de farelo de trigo
200 ml de natas fermentadas com 20% de matéria gorda
2 gemas de ovo
10 g de levístico
15 g de salsa fresca
15 ml de vinagre de ameixa (opcional)

Preparação

1. Retire as natas do frigorífico 15 minutos antes de as usar. Corte o peito de frango em pedaços de 3-4 cm e coloque-o na taça da multicooker Philips com 1800 ml de água. Selecione o programa BOIL durante 30 minutos e prima START, até a carne deixar de estar rosada no centro. 2. Entretanto, descasque e lave a cebola, as cenouras, a raiz de salsa, a pastinaca, o pimento, a raiz de aipo e as batatas; corte tudo em cubos. Junte ao frango, acrescente 1 colher de chá de sal e a pimenta e volte a iniciar o programa BOIL durante 30 minutos, até as batatas ficarem tenras. 3. Aqueça o borș num tachinho, em lume brando, durante 2 minutos, até ficar morno, sem deixar ferver. Misture-o com as natas e as gemas; junte aos poucos 3 colheres de sopa de caldo quente da sopa. 4. Desligue o aparelho da tomada. Pique o levístico, deite lentamente a mistura de natas na sopa e mexa energicamente. Junte o levístico e, se quiser mais acidez, o vinagre de ameixa. Polvilhe com salsa fresca na hora de servir.

Notas

Guarde a sopa no frigorífico, num recipiente fechado, por um máximo de 3 dias; depois de arrefecer, não a deixe horas a fio na bancada. Pode substituir o levístico pela mesma quantidade de salsa, mas o aroma será menos característico. O borș de farelo de trigo contém glúten, e as natas e as gemas contêm lacticínios e ovos. Pão branco acompanha bem o caldo ácido. O peito de frango completamente descongelado cozinha de forma mais uniforme do que se for colocado ainda congelado na taça. As batatas de polpa firme mantêm melhor a forma do que as farinhentas, que amolecem mais durante a cozedura com os legumes. O borș varia no teor de sal e na acidez, por isso prove-o antes de ajustar o sal da sopa. Se a quiser mais ácida, junte o vinagre de ameixa diretamente no prato, aos poucos.

Perguntas frequentes

Posso usar coxas de frango?

Sim, pode usar 600 g de coxas desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de cerca de 3 cm. Confirme que estão bem cozinhadas antes de juntar os legumes.

O que faço se o creme talhar?

Coloque 1 colher de sopa de natas frias numa taça e junte aos poucos um pouco de caldo. Depois, deite a mistura de volta na panela.

O que posso usar em vez de borș?

Use 230 ml de água e 20 ml de sumo de limão em vez dos 250 ml de borș; junte o sumo no fim, a gosto.