Ciorba de Potroace de Curcan cu Zeama de Varza

Pentru a pregăti o supă delicioasă și reconfortantă, primul pas este să ne asigurăm că toate ingredientele sunt pregătite corespunzător. Începem prin a spăla și a tăia tacâmurile, asigurându-ne că sunt curate și gata de utilizare. Le punem apoi într-o oală mare cu apă rece și le lăsăm la fiert, acest lucru va ajuta la extragerea tuturor aromelor din carne.

După ce apa începe să fiarbă, vom spuma supa pentru a elimina impuritățile care se formează la suprafață. Acest pas este esențial pentru a obține o supă clară și apetisantă. Lăsăm carnea să fiarbă bine, astfel încât toate sucurile să se îmbine armonios în supă. În acest timp, ne putem ocupa de legume.

Între timp, pregătim legumele care vor adăuga savoare și textură supei. Tocăm ceapa mărunt, ardeii în fâșii subțiri, iar morcovii și țelina le răzuim pe răzătoarea cu ochiuri mari, pentru a se înmuia ușor în timpul fierberii. Aceste legume vor aduce un gust proaspăt și vibrant, esențial pentru a îmbogăți aroma supei.

Când carnea este aproape fiartă, adăugăm legumele tăiate și câteva crenguțe de cimbru, care vor oferi un miros îmbietor. Completăm cu apă, asigurându-ne că toate ingredientele sunt acoperite. După circa 10 minute, când legumele încep să se înmoaie, adăugăm cartofii tăiați în cuburi și orezul spălat, care va ajuta la îngroșarea supei și va aduce un plus de substanță.

Spre finalul gătitului, adăugăm roșiile tăiate cubulețe, care vor da o notă de prospețime și culoare supei. Lăsăm să fiarbă câteva minute, până când roșiile se înmoaie și se integrează perfect în compoziție. La final, adăugăm zeama de varză după gust, pentru a oferi un ușor accent acrișor. Este important să gustăm și să potrivim gustul de sare, adăugând mai mult, dacă este necesar.

Pentru a finaliza preparatul, presărăm leușteanul tocat mărunt, care va adăuga un plus de aromă și va face supa mai savuroasă. Servim supa caldă, alături de ardei iute pentru cei care preferă un strop de picant. Această supă este nu doar hrănitoare, ci și plină de arome care îți încântă simțurile. Poftă bună!