Ciorbă de păstăi cu legume

Ciorba de păstăi fierbe pe rând, iar păstăile intră după ardei ca să-și păstreze forma. Zarzavatul și roșiile dau o zeamă plină, cu păstăi fragede; e bună caldă sau rece. Eu o servesc caldă, cu smântână pusă separat, ca fiecare să-și adauge cât îi place. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 56 de minute. Timp total: 76 de minute. Porții: 6. Aproximativ 160 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g fasole verde păstăi
3 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 rădăcină pătrunjel (80 g)
1 rădăcină păstârnac (100 g)
1/2 țelină (150 g)
2000 ml apă
1 1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 ardei medii (300 g)
4 roșii medii (500 g)
15 g mărar
15 g pătrunjel
6 linguri smântână

Preparare

1. Curăță păstăile de capete și rupe-le în bucăți potrivite. Curăță zarzavatul și taie rădăcinile rondele, toacă ceapa mărunt, taie ardeii pătrate, iar roșiile cubulețe. 2. Într-o oală, încinge uleiul și călește ceapa și rădăcinile 4 minute, până când ceapa se înmoaie. 3. Toarnă apa, adaugă sarea și piperul și fierbe 12 minute, până când rădăcinile încep să se frăgezească. 4. Pune ardeii și fierbe încă 10 minute, până se înmoaie. 5. Adaugă păstăile și fierbe 18 minute, până sunt fragede. 6. Pune roșiile și mai fierbe 10 minute. Toacă mărarul și pătrunjelul, adaugă-le în oală și lasă ciorba să dea 2-3 clocote, aproximativ 2 minute. Gustă și potrivește sarea. 7. Servește ciorba caldă, cu smântână.

Note

Alege păstăi verzi, ferme și fără ațe vizibile; cele late și fibroase pot rămâne tari chiar dacă fierb mai mult. Eu îmi potrivesc pregătirea în jurul mesei, fiindcă păstăile iau ceva timp de curățat; când dublez cantitatea, folosesc o oală mare și păstrez proporția de apă. Se întâmplă ca roșiile foarte zemoase să lase zeama mai subțire; poți fierbe fără capac în ultimele minute. Ține ciorba la frigider cel mult 3 zile și păstrează smântâna separat, pentru a o pune doar în farfurie. Se poate mânca și rece, iar dacă vrei o variantă fără lactate, sari peste smântână; pâinea proaspătă merge alături.